8月，柳州螺螄粉產(chan) 業(ye) 學院開班，引發網友熱議。作為(wei) “網紅”美食，螺螄粉的爆紅並非偶然。從(cong) 不到10元一碗的路邊攤小吃，到如今半年產(chan) 值近50億(yi) 元，螺螄粉正沿著工業(ye) 化、產(chan) 業(ye) 化道路一步步崛起。

　　8月，新成立的柳州螺螄粉產(chan) 業(ye) 學院在廣西柳州職業(ye) 技術學院開展了首期培訓。消息一出，網友們(men) 一下炸開了鍋：“螺螄粉都能辦學院啦？”“這學院學的啥呀？”“現在報名還來得及嗎？”

　　這不知道是螺螄粉第幾次引起話題了，自從(cong) 當上“網紅”後，螺螄粉的話題熱度似乎就一直沒降下來過。在年輕人聚集的微博、抖音、B站等平台上，螺螄粉的身影出現得愈發頻繁。當人民日報與(yu) 李子柒聯名推出袋裝螺螄粉銷售時，更是驚掉了一些人的下巴。

　　然而，這一切“爆紅”的現象並非偶然，出身路邊攤的螺螄粉，正一步一步“有謀劃”地崛起。

　　路邊小吃的“逆襲”

　　最早，螺螄粉隻是柳州路邊攤上的一種美食，在廣西有較大的知名度。不少廣西人會(hui) 特地去柳州旅遊一趟，隻是為(wei) 了嗦一碗正宗的螺螄粉。不少在外地打拚的柳州人也會(hui) 時不時地苦惱一番：想嗦上一碗濃濃家鄉(xiang) 味的螺螄粉，怎麽(me) 就這麽(me) 難呢？

　　這樣的苦惱一直持續到2014年。當年，柳州第一家預包裝螺螄粉企業(ye) 注冊(ce) ，螺螄粉產(chan) 業(ye) 化邁出了第一步。自此，螺螄粉從(cong) 街邊小吃走向企業(ye) 化經營，米粉製作工藝、物理殺菌、真空包裝等技術陸續引入生產(chan) ，同時也將螺螄粉以袋裝形式帶出柳州。螺螄粉開始往標準化、品牌化、規模化方向發展。

　　當年底，傳(chuan) 統工業(ye) 重鎮柳州提出，用工業(ye) 化理念來謀劃和發展螺螄粉的戰略暢想。柳州螺螄粉進入了工業(ye) 化生產(chan) 、袋裝速食的時代。

　　2016年，柳州出台了《促進柳州螺螄粉產(chan) 業(ye) 發展的實施方案》，創新建設了柳州螺螄粉產(chan) 業(ye) 園，並首創性地出台柳州螺螄粉食品安全地方標準，向原國家工商總局商標局申報“柳州螺螄粉”地理標誌證明商標。

　　2018年，螺螄粉產(chan) 業(ye) 進一步發展壯大，袋裝螺螄粉生產(chan) 廠家從(cong) 2014年底的2家發展到82家，網店數量近1.2萬(wan) 家，在阿裏巴巴米粉特產(chan) 類銷售量排名第一。

　　而政策的完善讓袋裝螺螄粉有了更規範的發展，讓它在發展路上又多了一把助力。2018年，柳州陸續製定出台《柳州市大力推進柳州螺螄粉產(chan) 業(ye) 升級發展的實施方案》《柳州市全麵推進螺螄粉產(chan) 業(ye) 升級發展的若幹政策措施》等一係列政策文件，全麵實施螺螄粉產(chan) 業(ye) 升級發展戰略。

　　疫情期間的“火辣”

　　疫情期間，柳州螺螄粉產(chan) 業(ye) 表現搶眼。柳州市商務局數據顯示，今年上半年，全市袋裝螺螄粉產(chan) 值已達49.8億(yi) 元，預計全年將達90億(yi) 元。

　　在疫情比較嚴(yan) 峻的時候，實體(ti) 店被停業(ye) 或限製營業(ye) ，“吃貨”們(men) 的目光集中到了袋裝螺螄粉身上，袋裝螺螄粉在互聯網上銷售火爆。“今年3月初，我們(men) 的訂單已經排到6月。因為(wei) 產(chan) 能不足，供不上貨，網店曾在1個(ge) 月內(nei) 退款1500多萬(wan) 元，客服還要逐單解釋原因。”廣西螺霸王食品有限公司董事長姚漢霖在接受媒體(ti) 采訪時說道。

　　與(yu) 此同時，柳州螺螄粉的“出海之旅”已經加速開啟。今年上半年，柳州市螺螄粉出口量大幅增長，經海關(guan) 檢驗合格出口螺螄粉總值為(wei) 去年全年的8倍。據統計，今年1月至7月，柳州市出口螺螄粉52批約1535萬(wan) 元。

　　對於(yu) 螺螄粉的產(chan) 業(ye) 擴張和輸出能力，柳州並不滿足於(yu) 當下。到2022年，柳州計劃將螺螄粉產(chan) 業(ye) 打造成為(wei) “雙百億(yi) ”級別，即袋裝螺螄粉銷售收入實現100億(yi) 元，配套及衍生產(chan) 業(ye) 銷售收入實現100億(yi) 元。屆時，螺螄粉的“身價(jia) ”又將拔高好幾個(ge) 級別。

　　近年來，通過政策的推動和“互聯網+”模式的運用，柳州螺螄粉成為(wei) 網紅美食，借助“廣西特產(chan) 行銷全國”等平台暢銷全國，成為(wei) 一張響亮的城市名片。《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2019年，袋裝螺螄粉共賣出2840萬(wan) 件，成為(wei) 最受歡迎的美食。

　　一碗粉背後的產(chan) 業(ye) 鏈

　　由於(yu) 螺螄粉的俏銷，就連它的配菜們(men) 都開始值錢了起來。今年，柳州當地的竹筍每斤賣價(jia) 比往年高了近0.5元，老板們(men) 搶著上農(nong) 民家門口拿貨。

　　“對於(yu) 生產(chan) 企業(ye) 來說，原料本土化既方便源頭品控，又能使螺螄粉產(chan) 業(ye) 惠及地方。”姚漢霖說。據了解，柳州正在挖掘螺螄粉主導產(chan) 業(ye) 帶動效應。目前，已認定12個(ge) 大米、豆角、螺螄、竹筍、木耳等螺螄粉原材料種養(yang) 市級示範基地，螺螄粉原材料基地規模達50萬(wan) 畝(mu) ，螺螄粉原材料產(chan) 業(ye) 帶動農(nong) 戶20萬(wan) 人，貧困戶4500多戶、2.3萬(wan) 人以上，人均增收9000元以上。

　　2019年，螺螄粉全產(chan) 業(ye) 鏈的產(chan) 值超過130億(yi) 元，其中袋裝螺螄粉已達62.5億(yi) 元，相比上年增長40%，並創造就業(ye) 崗位超25萬(wan) 個(ge) 。

　　螺螄粉產(chan) 業(ye) 的迅猛發展，需要大量的技術技能人才，螺螄粉產(chan) 業(ye) 學院應運而生。與(yu) 網友的想象不同，螺螄粉產(chan) 業(ye) 學院並不教人做螺螄粉。目前，學院擬開設的綠色食品生產(chan) 與(yu) 檢測、食品檢測技術、設備維修和管理、市場營銷等專(zhuan) 業(ye) 方向，都是基於(yu) 產(chan) 業(ye) 發展和產(chan) 業(ye) 企業(ye) 轉型升級的需求而設立的課程。

　　現在，柳州基本形成了現代農(nong) 業(ye) 、餐飲服務、食品加工、電子商務、快遞物流、文化旅遊等於(yu) 一體(ti) 的產(chan) 業(ye) 鏈條，構建了較為(wei) 完整的螺螄粉產(chan) 業(ye) 生態體(ti) 係。螺螄粉產(chan) 業(ye) 鏈的延長，不但惠及原材料產(chan) 業(ye) ，而且反哺了螺螄粉產(chan) 業(ye) 自身的發展，形成多贏的格局。

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