孩子吃少了怕餓著，孩子吃多了怕成小胖墩……做個(ge) 爹媽，好難！慶幸的是，以後校園裏的營養(yang) 餐，家長看看手機就能掌握。

　　根據今年實施的《深圳經濟特區健康條例》要求，“深圳市衛生健康部門應當會(hui) 同市場監管、教育等部門製定學生、嬰幼兒(er) 營養(yang) 餐標準”。日前，深圳市衛生健康委、市教育局、市市場監管局發布《深圳市規範學生營養(yang) 餐製作和配送工作實施方案》（以下簡稱《實施方案》），從(cong) 今年起，深圳將在各區試點建設營養(yang) 健康食堂，並通過中小學生配餐信息平台實現“智能監控”，保障每個(ge) 學生都吃的營養(yang) 健康。

　　試點營養(yang) 健康食堂

　　超重肥胖學生可吃“定製營養(yang) 餐”

　　兒(er) 童青少年正處於(yu) 生長發育的關(guan) 鍵階段，合理、充足的營養(yang) 是學生身體(ti) 和智力正常發育乃至一生健康的物質保障。

　　隨著社會(hui) 經濟高速發展，深圳市兒(er) 童青少年生活水平有了很大的提升，然而營養(yang) 不良、超重肥胖等營養(yang) 健康問題也非常突出。2018-2019學年深圳市近140萬(wan) 中小學生的健康體(ti) 檢結果顯示，營養(yang) 不良率為(wei) 9.74%，超重率為(wei) 12.31%，肥胖率為(wei) 8.42%，貧血率為(wei) 3.23%，與(yu) 營養(yang) 密切相關(guan) 的健康問題已經成為(wei) 深圳中小學生主要健康問題，亟待改善。

　　麵對這樣的情況，《實施方案》也給出了解決(jue) 之道，今年起，深圳將啟動試點設立營養(yang) 健康食堂，讓學生吃的更健康。

　　據悉，根據《實施方案》要求，營養(yang) 健康食堂每餐供應的食物應包括穀薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅果類等四類食物中的三類及以上。提供純牛奶、低糖酸奶等奶製品，不得使用乳飲料。

　　此外，食堂也要落實減鹽、減油、減糖措施，定期公示鹽、油、糖使用量和人均每天或每餐攝入量。逐步實現每人每日食鹽攝入量不高於(yu) 5克，食用油攝入量不高於(yu) 25-30克，添加糖攝入量不高於(yu) 25克的限量目標。而在食堂內(nei) ，也不得售賣高油高脂高糖的食品，如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）等。

　　值得注意的是，營養(yang) 健康食堂還要配合學校和專(zhuan) 業(ye) 部門針對學生超重肥胖、營養(yang) 不良、貧血等營養(yang) 相關(guan) 性疾病製定學生營養(yang) 改善計劃方案，為(wei) 不同需求的學生提供個(ge) 性化的營養(yang) 餐，並設置特殊菜譜，為(wei) 超重、肥胖學生提供供能合理的營養(yang) 餐，選擇性提供促進生長發育、保護視力、改善貧血等特殊主題菜譜供學生選擇。

　　學生餐有“智能監督員”

　　配餐信息平台給食譜“打分”

　　一方麵規範營養(yang) 餐，另一方麵，麵對大部分配餐企業(ye) 和學校食堂沒有專(zhuan) 職營養(yang) 師，營養(yang) 師的水平參差不齊的情況，《實施方案》也要求，未來從(cong) 業(ye) 人員要“持證上崗”。

　　“我們(men) 走訪發現，即便學校食堂和配餐企業(ye) 有營養(yang) 師，但由於(yu) 配餐量大，營養(yang) 師在計算配餐營養(yang) 量的時候效率低，這也導致了營養(yang) 配餐成為(wei) 負擔。此外，學生餐從(cong) 業(ye) 人員營養(yang) 星空体育官网入口网站知曉率普遍偏低，除了營養(yang) 配餐上的問題外，重油鹽也是目前學生餐的突出問題。”深圳市慢性病防治中心肥胖與(yu) 代謝病防控科主任熊靜帆介紹道。

　　為(wei) 了更好的幫助學校和企業(ye) 確保學生吃的有營養(yang) ，提升從(cong) 業(ye) 人員營養(yang) 星空体育官网入口网站知曉率，深圳也開發中小學生配餐信息平台。

　　“這個(ge) 平台可以實現監管、營養(yang) 配餐、膳食評價(jia) 與(yu) 指導培訓的功能，係統可以自動計算每餐的營養(yang) 量，也能監督學生餐是否減鹽減糖減油。此外，家長也能通過係統，查看孩子在校用餐食譜及營養(yang) 素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導。”熊靜帆表示，係統可根據營養(yang) 均衡原則，對各食堂和配餐企業(ye) 製定的食譜進行智能評分，並根據評分結果提供修改建議。與(yu) 此同時，係統也將建立公共食譜庫，為(wei) 一些中小配餐企業(ye) 提供營養(yang) 餐食譜共享。

　　除了關(guan) 注孩子的營養(yang) ，在平台上，還能實現從(cong) 業(ye) 人員的在線培訓。

　　根據《深圳經濟特區健康條例》規定，“學生餐配送企業(ye) 和中小學校、學前教育機構、嬰幼兒(er) 照護服務機構食堂應當按照規定配備營養(yang) 工作人員，供應符合學生、嬰幼兒(er) 營養(yang) 餐標準的食品”。為(wei) 此，市衛生健康委牽頭開發了第1期從(cong) 業(ye) 人員學生營養(yang) 健康培訓課程，各單位新入職的員工需完成線上培訓並取得合格證後方可上崗，原在崗從(cong) 業(ye) 人員未取得合格證者，應重新學習(xi) 培訓課程，直至考核合格為(wei) 止。

　　家長參與(yu) 監督

　　孩子吃的好不好定期向社會(hui) 公布

　　除了看到孩子吃了啥，學生在學校裏吃的好不好，家長也有發言權。

　　根據《實施方案》，深圳也將建立家委會(hui) 參與(yu) 學生餐配送的監管製度。家委會(hui) 指定健康委員，按要求參加學生營養(yang) 和食品安全星空体育官网入口网站技能培訓後，按照學校工作安排，通過開放日、陪餐製和對話交流等方式，參與(yu) 學校食堂和配餐企業(ye) 遴選和監管工作，並協助完成學生餐監管和監測任務。

　　在具體(ti) 實施上，學校每個(ge) 班級推選1—2名家委擔任健康家委，組建校級健康家委會(hui) 。既然是健康家委，也得懂健康，成了健康家委後，應當學習(xi) 並掌握好學生營養(yang) 健康相關(guan) 星空体育官网入口网站，了解平衡膳食以及各類食物的營養(yang) 價(jia) 值，養(yang) 成良好的飲食習(xi) 慣，並定期對其他學生家長進行宣傳(chuan) 教育。同時，還要協助學校加強對學生營養(yang) 不良與(yu) 超重、肥胖的監測、評價(jia) 和幹預。

　　與(yu) 此同時，健康家委會(hui) 應當定期對學校食堂或配餐企業(ye) 的食品安全管理開展檢查，包括學校食堂食品安全監督檢查和學生餐配送企業(ye) 食品安全監督檢查兩(liang) 部分。在檢查中，深圳也結合專(zhuan) 業(ye) 性和可操作性，為(wei) 家長設置了檢查指標，方便家長給學生餐打分。

　　而除了檢查學生餐，家長還要特別關(guan) 注“減鹽減糖減油”，嚴(yan) 格限製高鹽高糖高油菜品和食物供應。如果食堂或者學校內(nei) 部有小賣部的，也要檢查是否違規銷售酒精飲料，是否按規定規範張貼碳酸飲料健康提示標識情況。

　　完成目標三步走

　　2025年從(cong) 業(ye) 人員營養(yang) 星空体育官网入口网站培訓全覆蓋

　　為(wei) 了實現學生舌尖上的好營養(yang) ，《實施方案》也明確KPI，分三步走完成目標。

　　首先，在2021年，推廣使用深圳市中小學生配餐信息平台，學校食堂和學生餐配送企業(ye) 使用比例50%以上；學校食堂和學生餐配送企業(ye) 從(cong) 業(ye) 人員營養(yang) 星空体育官网入口网站培訓覆蓋率達到80%，營養(yang) 星空体育官网入口网站知曉率達到70%；各區建設營養(yang) 健康食堂或學生餐配送企業(ye) 營養(yang) 配餐試點單位至少1家。

　　而在2022年，學校食堂和學生餐配送企業(ye) 平台使用比例80%以上；學校食堂和學生餐配送企業(ye) 從(cong) 業(ye) 人員營養(yang) 星空体育官网入口网站培訓覆蓋率達到90%，營養(yang) 星空体育官网入口网站知曉率達到75%；各區建設營養(yang) 健康食堂或學生餐配送企業(ye) 營養(yang) 配餐試點單位至少5家。

　　最終，到2025年，學校食堂和學生餐配送企業(ye) 平台使用比例達到100%；學校食堂和學生餐配送企業(ye) 從(cong) 業(ye) 人員營養(yang) 星空体育官网入口网站培訓覆蓋率達到100%，營養(yang) 星空体育官网入口网站知曉率達到80%；各區建設營養(yang) 健康食堂或學生餐配送企業(ye) 營養(yang) 配餐試點單位至少10家。

　　與(yu) 此同時， 未來深圳也將製定中小學生集中供餐現狀評價(jia) 方案，各中小學校食堂和學生餐配送企業(ye) 配合完成集中供餐現狀評價(jia) 調查工作，內(nei) 容包括學生餐營養(yang) 現狀、配餐流程、就餐環境等。此外，全市各學校食堂、配餐企業(ye) 應按工作要求，配合建設深圳市學生餐公共食譜庫和公共菜品庫，並鼓勵各學校建設特色食譜庫和菜品庫。（總台記者 陳旭婷 陳麗(li) ）

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