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發酵漿水中的益生菌可降解尿酸。蘭(lan) 州大學供圖
本報訊（記者溫才妃）近日，蘭(lan) 州大學環境微生物課題組在《腸道微生物》上發表研究指出，他們(men) 在傳(chuan) 統發酵食物“漿水”中分離出發酵乳酸杆菌JL-3，發現其可通過降解動物體(ti) 內(nei) 的尿酸來控製組織中尿酸的積累，並揭示了具體(ti) 作用的機理。
漿水是一種傳(chuan) 統的發酵食品，食材中包括芹菜和卷心菜等蔬菜，是西北地區人們(men) 日常飲食之一，曾被報道含有豐(feng) 富的乳酸菌、乙酸菌和酵母菌，並具有較高膽固醇降解能力（75%）。2017年調查報告顯示，我國高尿酸血症患者已達1.7億(yi) 人，年增長率為(wei) 9.7%。有調查報道表明北方地區痛風發病率低於(yu) 全國平均水平，問卷調查進一步發現痛風頻率與(yu) 西北地區傳(chuan) 統發酵食品漿水的食用次數相關(guan) 。因此，研究人員推測發酵漿水中的益生菌對痛風有積極作用。
經過長期研究，該團隊從(cong) 發酵漿水中篩選出一株具有尿酸降解能力的新菌株——發酵乳酸杆菌JL-3。動物實驗發現，灌胃JL-3的小鼠血清尿酸降低31.3%，糞便尿酸與(yu) 對照組小鼠基本一致，部分與(yu) 高尿酸血症相關(guan) 的炎症標誌物和氧化應激指標含量在小鼠體(ti) 內(nei) 明顯降低，並減緩了高尿酸血症引起的腸道微生物失調。
根據這些實驗結果，研究人員推測JL-3可能通過多種途徑發揮作用。第一，JL-3可以降解腸道中的尿酸，從(cong) 而減少積聚在腸道中的尿酸；第二，JL-3可以促進腸道活動，從(cong) 而減少糞便和尿液中尿酸的排泄量；第三，JL-3可以調節腸道微生物群的結構和功能。此外，該研究團隊從(cong) 蘭(lan) 州多個(ge) 麵館采集了30多份漿水樣品，發現90%的樣品內(nei) 都有可以降解尿酸的益生菌。
專(zhuan) 家認為(wei) ，該研究為(wei) 人類高尿酸血症的治療提供了一種很有前景的策略。
相關(guan) 論文信息：
https://doi.org/10.1080/19490976.2021.1897211
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