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6月5日，搭載神舟十四號載人飛船的長征二號F遙十四運載火箭成功飛天，將陳冬、劉洋、蔡旭哲3名航天員送入中國空間站。這次航天員們(men) 要在太空工作生活半年，任務繁重，吃喝不能馬虎，除了常見的製作好的太空食品，他們(men) 還能盡情享用新鮮果蔬。據航天專(zhuan) 家揭秘，3名航天員不僅(jin) 能像“前任”那樣品嚐蘋果，還多了一種酸甜可口的新寵——提子。

為(wei) 什麽(me) 是蘋果、提子幸運“上天”，而不是橙子等汁多味美的果蔬獲此殊榮？就讓我們(men) 一起來了解太空果蔬選擇有哪些門道吧。

哪些果蔬“上過天”？

盤點太空果蔬之前，先讓我們(men) 來看一下國際空間站的典型食譜。早餐：橘子汁、桃子、香腸、可可、炒雞蛋和小甜麵包；午餐：奶油蘑菇湯、火腿幹酪三明治、燜蕃茄、香蕉和餅幹；晚餐：蝦仁、煎牛排、嫩莖花椰菜、草莓、布丁和可可。仔細篩查，外國航天員的食譜中有桃子、番茄、香蕉、草莓等果蔬。

我國自2003年開展首次載人航天任務以來，從(cong) “神五”的即食食品，到“神七”的硬食安排，再到“神十”的私人訂製菜品，航天員的食物種類不斷豐(feng) 富，可以說已實現了最大程度的個(ge) 性化定製。

據了解，我國航天員的食譜具有鮮明的中華飲食文化特色，包括主食、副食、湯飲料及水果等。主食既有米飯又有粽子、水餃等，副食就是各種中式菜肴，比如紅燜大蝦、魚香肉絲(si) 、紅燒牛肉、宮保雞丁等，保證讓航天員胃口大開。

中國水果飛天稍晚。直到2013年神舟十號載人飛船推出餐食定製服務，新鮮水果才出現在中國航天員的菜單上，且品種有限。有報道稱，神舟十二號載人飛船為(wei) 航天員準備的食品有120餘(yu) 種，其中唯一的水果就是蘋果。

除了蘋果，我國應用於(yu) 航天任務的新鮮果蔬還包括青椒、甜橙、香蕉、胡蘿卜、芹菜等。這些果蔬都是通過載人飛船或貨運飛船上行，卻質是航天員食譜中很小一部分，數量和品種遠不能滿足需求，堪稱“太空奢侈品”。

值得注意的是，香蕉和橘橙類水果在地麵上受人追捧，出現在太空貨運清單上的頻率卻越來越低了。關(guan) 鍵原因就在於(yu) 它們(men) 會(hui) 釋放出特殊的氣味，雖然不至於(yu) 像榴蓮那麽(me) “猛烈”，但終歸有人不喜歡。而且研究表明，香蕉皮中含有一些脂肪和蛋白質，在存放過程中會(hui) 無可避免地產(chan) 生難聞的氣味，航天員恐怕不得不被迫忍痛割愛。

但有意思的是，俄羅斯飛船經常運輸一些氣味特別的食材，比如洋蔥和大蒜。對此，俄羅斯航天員早有準備，他們(men) 會(hui) 把食物儲(chu) 存在密閉性很好的容器中，並做成適合一口吃下的大小。

果蔬“上天”限製多

航天食品種類豐(feng) 富，包括即食食品、複水食品、熱穩定食品、冷凍冷藏食品、輻射食品、自然型食品和複水飲料。而新鮮果蔬屬於(yu) 自然型食品，首先需要滿足航天食品的普遍要求：

第一，新鮮果蔬要確保食用安全，不能發生任何食源性疾病和食物中毒。

第二，新鮮果蔬必須能經受住航天特殊環境因素的影響，如衝(chong) 擊、振動、加速度等考驗，營養(yang) 價(jia) 值不失效。

第三，失重條件下，航天員生理上麵臨(lin) 挑戰，長期執行太空任務，可能引發骨鈣流失、肌肉萎縮、紅細胞減少等，所以航天食品要能提供充足的優(you) 質蛋白質和鈣，以及適宜的鈣磷比例和維生素D。這雖然不是新鮮果蔬的“主業(ye) ”，但補充維生素等還是不能含糊的。

第四，航天食品的脂肪含量不宜太高，以免加重空間運動病的症狀。而為(wei) 防止心血管係統功能失調，又要求限製航天食品中鈉的供給，同時保證鉀的供給等。這一條倒是利好新鮮果蔬。

第五，飛船、空間站內(nei) 部空間寶貴，航天食品必須盡可能又輕又小，而且不含殘渣。據了解，“神舟十二號”任務期間僅(jin) 允許幾十個(ge) 蘋果“太空出差”，以致航天員吃得很不舍……

新鮮果蔬畢竟跟肉蛋奶不同，除了滿足航天食品的一般性要求，還要考慮特殊因素。

首先，“上天”果蔬必須耐儲(chu) 運，不易變質腐爛，不怕小磕碰。通常來說，新鮮果蔬都是在火箭發射前24小時才被裝入飛船的，畢竟太空保鮮技術充滿挑戰性。

其次，被選中的果蔬應該營養(yang) 豐(feng) 富，尤其有益於(yu) 航天員的腸道健康。航天員在特定環境下要完成各種複雜任務，補充營養(yang) 很重要，偏偏腸道吸收能力很可能受到削弱，需要額外增加膳食纖維等，加速恢複身體(ti) 健康。

再者，“出差太空”的果蔬必須汁水少，吃起來方便，直接否定了很多需要複雜的剝皮、醃製等工序的美味，西瓜之類也無緣太空。要知道，在失重環境下，不能想當然地依靠吃水果來補充水分，畢竟這些水分很可能飄浮在空中。航天員稍不留意的話，可能把水滴吸入呼吸道，造成窒息。

最後，品質和口感很重要。特定環境使航天員的口味要求非常特殊，食欲也會(hui) 降低，所以精心挑選的太空果蔬必須開胃，甚至愉悅身心。如果連喜愛的果蔬都變得寡淡無味，勢必會(hui) 影響到航天員的工作效率和身體(ti) 健康。

最後解答為(wei) 什麽(me) 選擇蘋果和提子“上天”，航天專(zhuan) 家說得通俗又生動：“神舟十二號”帶蘋果是因為(wei) 它營養(yang) 好，而且可以長時間保存；這次“神舟十四號”帶提子是因為(wei) 它吃起來方便，而且肉質密實且無籽，皮都可以吃，不像葡萄、橙子等，汁水特別多，還得去皮，航天員吃提子，連擦汁水的手紙都省了。

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