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中小學生營養(yang) 配餐有了深圳標準！這種常見蔬菜被列入“黑榜”
深圳高三、初三學子返校複課後，孩子們(men) 如何就餐、學生午餐是否營養(yang) ，一直備受家長關(guan) 注。記者昨日從(cong) 市疾控中心獲悉，該中心牽頭製定的《中小學生營養(yang) 配餐指南》（以下簡稱《指南》）已正式發布實施，這意味著中小學生營養(yang) 配餐有了深圳標準。《指南》突出了深圳市中小學食物供給的地方特色，在全國範圍內(nei) 為(wei) 中小學營養(yang) 配餐地方標準的建立提供了示範，為(wei) 深圳市中小學生營養(yang) 配餐工作提供了科學依據。
每周提供食物種類不少於(yu) 25種
通過調研深圳市學生營養(yang) 健康狀況以及學校供餐的實際情況，參考《學生餐營養(yang) 指南》（WS／T554－017）等標準和技術文件，市疾控中心邀請全國多名營養(yang) 專(zhuan) 家共同製定《指南》。《指南》的出台填補了標準缺失的空白，也為(wei) 學校食堂或供餐企業(ye) 合理搭配學生營養(yang) 開出食譜。
《指南》顯示，學校食堂和供餐單位應在滿足中小學生生長發育所需能量和營養(yang) 素需要的基礎上，進行食物同值互換，做到食物多樣，適時調配，注重營養(yang) 與(yu) 口味相結合。每天提供的食物種類應不少於(yu) 12種、每周不少於(yu) 25種，每天至少提供4種新鮮蔬菜，隻供午餐的學校至少提供3種新鮮蔬菜，禁止使用野菜、野生菌。每天提供至少1種新鮮水果。學校食堂和供餐單位優(you) 先選擇水產(chan) 類或禽類，畜肉以瘦肉為(wei) 主。每人每天提供300g以上牛奶或相當量的奶製品。建議每人每周提供50克至70克堅果。
冷葷冷菜、四季豆等上“黑榜”
《指南》提出學生餐要清淡，每人每天烹調油用量不超過25克，每人每天食鹽不超過5克，輪換使用不同種類食用油。在烹調細節上，《指南》也作出了規定，烹調以蒸、燉、燴、炒為(wei) 主，盡量減少煎、炸。冷葷冷菜、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品均列入“黑榜”。
“《指南》對學生餐從(cong) 業(ye) 人員也提出指引，學生餐相關(guan) 從(cong) 業(ye) 人員應接受合理配餐和食品安全培訓，學校食堂或供餐單位應配備專(zhuan) 職或兼職營養(yang) 專(zhuan) 業(ye) 人員。”市疾控中心表示，學校應將營養(yang) 與(yu) 健康教育工作納入教學工作計劃，並向家長普及合理膳食營養(yang) 星空体育官网入口网站。市疾控中心提倡學校采用相關(guan) 營養(yang) 配餐軟件進行配餐，並向家長公布每日食譜，了解孩子在學校的用餐情況，同時普及營養(yang) 健康星空体育官网入口网站，促進兒(er) 童青少年健康成長。
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