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近日，因在食材包裝中檢出新冠病毒呈陽性，多地疾控中心發布外出采購食材防護提示。那麽(me) 冷凍類食品還能不能吃？外出采購我們(men) 應該如何做好防護，避免交叉汙染？
勿慌！新冠肺炎不通過消化道傳(chuan) 播
新冠肺炎不是食源性的疾病，不是吃出來的，目前沒有任何科學證據表明新冠病毒是通過消化道傳(chuan) 播的。因此，消費者選購的水產(chan) 、肉類等食品隻要按照一般衛生操作規程做熟了吃，一些即食型蔬菜、水果洗幹淨再吃，就不會(hui) 增加新冠病毒感染風險。
在某些高中風險地區，存在小概率的食品包裝被新冠病毒汙染，但也無須過分擔心，因為(wei) 在正常情況下，冠狀病毒在一般食品包裝上過了3天就不會(hui) 存活。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石表示，“新冠病毒在食物中不會(hui) 生長、不會(hui) 繁殖，即使接觸到食品表麵的病毒，也不會(hui) 通過吃入體(ti) 內(nei) 而感染。此外，新冠病毒不耐高溫，足夠時間的食物烹調和加熱都可以殺死新冠病毒。”
不過，陳君石也指出，為(wei) 保障人民群眾(zhong) 身體(ti) 健康，食品加工企業(ye) 要從(cong) 源頭上做到嚴(yan) 格到位的衛生管理。對於(yu) 有疫情的地區，除要加強生產(chan) 線和環境的清潔消毒外，還要防止通過各種接觸形成的交叉汙染。
注意！遵循“五大要點”避免交叉汙染
對於(yu) 個(ge) 人防護來講，做到世界衛生組織提出的“食品安全五大要點”即可確保安全，即保持清潔、生熟分開、煮熟燒透、在安全溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
在疫情期間消費者應不吃生的動物性食品，包括水產(chan) 和肉類。盡管病毒不通過食品傳(chuan) 播，但處理和製作過程中可能會(hui) 通過人將病毒在環境中擴散，從(cong) 而形成汙染。
此外，目前正值夏季，需要注意的是食源性疾病，像沙門氏菌、李斯特菌等食源性致病菌會(hui) 在食品表麵和裏麵生長、繁殖，引起食源性疾病。
本文由中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石進行科學性把關(guan) 。
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