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中秋臨(lin) 近，節味漸濃。月餅是中秋節的主角，隨著人們(men) 對月餅的研究越來越深入，現在各種款式和口味的月餅層出不窮。精於(yu) 美食的人們(men) 能將每個(ge) 節日都過成吃貨節，更是有“每逢佳節胖三斤”的笑談。那麽(me) ，你知道月餅怎麽(me) 吃才最健康嗎？
吃月餅的正確姿勢
月餅仍然脫離不了其高糖分、高油脂的本質，所以“淺嚐輒止”是正確的姿勢。從(cong) 營養(yang) 健康的角度，建議1天吃不超過1個(ge) 月餅較合適，當然，根據個(ge) 人身體(ti) 狀況、月餅大小可酌情調整。
另外，巧妙地搭配，同樣可以邊吃月餅邊健康。吃了月餅以後，根據以下竅門來搭配一天飲食，可以達到營養(yang) 均衡、控製體(ti) 重和預防三高的效果：
1.增加蔬菜和水果：蔬菜、水果中富含膳食纖維，可以延緩並減少腸道對油脂、糖份的吸收，具有調節血脂血糖的作用，同時蔬菜、水果中含有較多生物活性物質，具有抗氧化、抗癌、增強免疫力等作用。
2.粗糧/薯類替換米飯/麵條：月餅的餅皮是精製麵製作，吃過月餅以後可以適當減少當天的精製米麵攝入，改換粗糧/薯類。
3.喝茶：化解油膩助消化，茶多酚具有抗氧化、調節血脂的作用。
4.喝豆漿：月餅餅皮的麵粉搭配豆漿中豐(feng) 富的賴氨酸，可以提高蛋白質的質量，促進肌肉強健。
無糖月餅、鮮肉月餅均無糖？可以多吃點
無糖月餅雖然用木糖醇等甜味劑替代傳(chuan) 統加工工藝中添加的蔗糖，但仍然是熱量高、高油脂的食品，不能敞開吃。並且，月餅外皮是麵粉做的，麵粉主要成分就是澱粉，一樣會(hui) 使血糖升高。為(wei) 了提升口感，餅皮在製作過程中添加了較多的油脂，配料中添加的花生油、果仁、火腿、果脯等也都有一定的熱量。所謂的“無糖”月餅並非真正不含“糖”。
通常的鮮肉月餅是蘇式月餅，月餅外皮是麵粉做的，主要成分是澱粉，一樣會(hui) 使血糖升高，另外，為(wei) 了使餅皮起酥，製作過程加入較多油脂，同樣是熱量高、高油脂的食品，多吃對於(yu) 控製血脂、血糖、血壓都不利。
本文由深圳市第三人民醫院肝病二科主任醫師、達醫曉護醫學傳(chuan) 播智庫《智鬥傳(chuan) 染病》雜誌主編王方進行科學性把關(guan) 。
“達醫曉護”供稿
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