吃完辣椒，是寒濕盡散，還是火上澆油，要看處在什麽(me) 環境，屬於(yu) 什麽(me) 體(ti) 質。

　　吃辣對身體(ti) 好不好？

　　不同地方的人，很可能為(wei) 此吵起架來——

　　四川人大抵會(hui) 說：吃一頓辣，出一身汗，全身暖和，寒濕盡消，舒服！

　　廣州人則堅決(jue) 反對：吃辣太“熱氣”！每次吃完，喉嚨痛、牙齦腫，各種上火症狀陸續找上門。

　　兩(liang) 邊都有親(qin) 身體(ti) 會(hui) ，往往誰都說服不了誰。

　　到底哪個(ge) 有道理？

　　廣東(dong) 省中醫院脾胃科黃穗平主任說，其實，他們(men) 說的都對！

　　中醫看　辣椒，如同一團火

　　黃主任之說，可不是和稀泥。

　　這要從(cong) 辣椒的性味說起。因為(wei) 現在說的吃辣，主要就是吃辣椒。

　　《中國藥典》稱，辣椒的性味為(wei) “辛，熱”。

　　什麽(me) 叫辛？

　　黃穗平主任介紹，這是中醫“五味”，酸、甘、苦、辛、鹹中的一種，特點是“能散能行”。

　　“能散”，即能把人體(ti) 內(nei) 的邪氣發散出去；“能行”，即促進氣血運行。像發散風寒的蘇葉、芳香化濕的藿香等，也屬於(yu) 辛味。

　　吃了辣椒，氣血暢順，體(ti) 內(nei) 潛藏的寒濕之氣也被帶走了。

　　再者，什麽(me) 叫熱？

　　不難理解，就像一團火。冰天雪地裏，燃起火來，暖意融融；水汽彌漫的屋子裏，舉(ju) 起一把火，水汽漸散。

　　所以說，既“辛”又“熱”的辣椒，確有祛寒祛濕之效。

　　不過，試想一下，如果在烈日炎炎的夏天，還燒起火來，肯定熱上加熱。

　　所以，辣椒也會(hui) 讓人上火。

　　吃完辣椒，是寒濕盡散，還是火上澆油，要看處在什麽(me) 環境，屬於(yu) 什麽(me) 體(ti) 質。

　　川貴渝　又濕又冷，吃辣是寒中送炭

　　知道了辣椒的特性，就不難理解，為(wei) 何川貴渝這一帶的人都那麽(me) 愛吃辣。

　　不是天生有“嗜辣基因”，而是身體(ti) 的本能告訴他們(men) ：吃辣對身體(ti) 好處多多。

　　貴州有一句俗語，形象地概括了當地的氣候地形特點——“天無三日晴，地無三尺平”。

　　黃穗平主任指出，四川、貴州、重慶這一帶，位於(yu) 我國的亞(ya) 熱帶季風氣候區，全年多雨，氣候潮濕。

　　再加上，當地的地形多為(wei) 盆地、高原和山地，濕氣不易擴散開來，便形成了一種多寒、多濕的生活環境。

　　“環境是影響一個(ge) 人體(ti) 質變化的重要因素。”當地人天天身處其中，最容易被寒邪、濕邪所傷(shang) 。

　　怎麽(me) 辦？最簡單的，就是吃點熱性的東(dong) 西，比如辣椒，既除寒濕、逐冷痹，又能給餐桌增添好滋味。

　　久而久之，愛吃辣的飲食文化，便成為(wei) 川貴渝等地特有的地域屬性。

　　嶺南　 既濕且熱，吃辣是火上澆油

　　甲之蜜糖，乙之砒霜。

　　廣東(dong) 瀕臨(lin) 海洋，風雨常至，山區居多，山嵐起伏，霧露不易消散，跟川貴渝一樣，也是濕重之地。

　　但同樣是濕，川貴渝是濕寒，廣東(dong) 則是濕熱。

　　黃穗平主任說，廣東(dong) 地屬嶺南地區，已經接近熱帶，和長江黃河流域相比，氣候炎熱得多，常常地濕蒸熱。“蒸濕”一詞，用來形容當地氣候，再形象不過。

　　為(wei) 此，嶺南人多屬於(yu) 濕熱體(ti) 質。

　　“辣椒性本偏熱，多吃辣，體(ti) 內(nei) 的濕熱加重，自然也就容易上火了。”黃穗平主任說道。

　　在廣東(dong) 長大的人，從(cong) 小都會(hui) 被父母循循叮囑：辣的、煎炸的都不是好東(dong) 西，絕不能多吃。清淡的白切雞、腸粉，才是當地的飲食主流。

　　廣東(dong) 人也重視祛濕，但他們(men) 的祛濕之法，與(yu) 川貴渝迥異：不靠吃辣祛濕，而是喝涼茶、煲祛濕老火湯。茯苓、芡實、薏米、赤小豆等等，是每家主婦都會(hui) 常備的祛濕藥材。

　　入鄉(xiang) 得隨俗 家鄉(xiang) 味宜淺嚐

　　如今，很多川貴渝一帶的人到廣東(dong) 打工，異鄉(xiang) 為(wei) 客，經常想吃點辣，一解思鄉(xiang) 情。

　　不過，黃穗平主任建議，外地人來到廣東(dong) ，偶爾嚐嚐辣味無妨，但若像在家鄉(xiang) 時那樣，天天無辣不歡，則不太妥。

　　人每天處在濕熱環境中，身體(ti) 難免受影響，過去吃辣從(cong) 來都不上火的，如今可能“中招”。

　　相似地，廣東(dong) 人到川貴渝，不妨試試當地辣味，全身暖和，不為(wei) 濕氣所困，也開拓味覺新版圖。

　　說白了，就是“入鄉(xiang) 隨俗”，在哪裏住著，就多吃哪裏的食物。

　　“飲食是人類生存的根本，人們(men) 會(hui) 通過調整日常的飲食，來應對不利於(yu) 身體(ti) 健康的氣候。”

　　當地的傳(chuan) 統飲食之道，往往也是養(yang) 生之道。

　　當代嶺南人　吃辣也不上火？

　　新一代的兩(liang) 廣人，很多已不再“滴辣不沾”，也喜歡嚐嚐麻辣火鍋、麻辣燙，而且，似乎不像爹媽那樣，一吃就上火。

　　怎麽(me) 回事？可能是體(ti) 質變了。

　　雖然同樣生活在氣候濕熱的嶺南，但現代人不再像老一輩那樣，天天在日頭底下曬著，熱了也隻能開風扇吹一吹，如今白天上班，在開足了空調的辦公室，晚上開著空調入睡，每年有好幾個(ge) 月都在空調環境裏，時不時還來一杯凍奶茶。

　　如此一來，寒邪損傷(shang) 了人體(ti) 的陽氣，有些嶺南人的體(ti) 質變成了陽虛體(ti) 質，導致寒濕證。所以適當吃辣，可以驅散體(ti) 內(nei) 的濕寒之氣，不易上火。

　　不止嶺南人，凡是寒濕、陽虛體(ti) 質的，也大多適合吃點辣。

　　√ 寒濕體(ti) 質

　　常見表現：麵色晦暗或浮腫，脘腹脹滿，口淡不渴，口甜納呆，大便溏爛，頭身困重，肢體(ti) 浮腫，舌質淡胖，舌苔白膩，脈濡緩。女性還表現為(wei) 白帶量多。

　　√ 陽虛體(ti) 質

　　常見表現：麵色蒼白，畏寒肢冷，脘腹冷痛，喜溫喜按，遇寒冷或饑餓時疼痛加重，腸鳴轆轆，大便清稀甚則完穀不化，舌質淡胖伴齒痕、舌苔白滑，脈沉緩。女性還表現為(wei) 帶下清稀。

　　× 陰虛體(ti) 質

　　常見表現：口幹舌燥、大便幹結、眼睛幹澀、小便短赤等。

　　陰虛，也就是常說的“陰虛火旺”。這裏的“火”指的是“虛火”，並非“實火”，是由於(yu) 體(ti) 內(nei) 的“陰”減少，“陽”相對變多所致。

　　“這類人體(ti) 內(nei) 的陰本來就少了，而辛辣會(hui) 讓人大量出汗，導致體(ti) 內(nei) 陰液不足，陰變得更少，虛火更重。”黃穗平主任說。

　　× 濕熱體(ti) 質

　　常見表現：口幹口苦，大便溏薄，燥熱出汗，舌質紅，舌苔黃膩等。 “這類人吃辣，會(hui) 加重濕熱的症狀，容易‘上火’。” 黃穗平主任說。

　　×易過敏體(ti) 質、有基礎胃病以及患有哮喘的人

　　容易引起過敏反應、加重胃病或哮喘複發。

　　× 孕婦

　　“孕婦體(ti) 質大都陰血偏虛，這時再吃辣，很容易上火，也不利於(yu) 胎兒(er) 發育。”

　　黃主任提醒：哪怕是適合吃辣的人，也要注意適度。

　　近年來，在臨(lin) 床上，黃主任曾接診過不少患者，因為(wei) 常吃辣，引起腹瀉、慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎等。

　　“中醫講究‘飲食有節’，任何東(dong) 西都不可多吃，否則會(hui) 導致人體(ti) 內(nei) 的陰陽不協調，反而會(hui) 生病。”

　　左手麻辣燙、右手涼茶　完美搭檔？

　　有些人喜歡吃辣，又怕上火，於(yu) 是，一邊吃著麻辣燙、涮著麻辣火鍋，一邊喝著啤酒、可樂(le) 、涼茶等冷飲——冰涼的飲料，不就能“中和”辣味，避免上火了嗎？

　　想得太美！

　　“麻辣火鍋、麻辣燙中的麻辣成分，本身具有很強的刺激性，容易引起消化道充血和水腫。”黃穗平主任說。

　　當熱的火鍋遇到冰的飲料，一冷一熱，腸胃遭受“混合雙打”，更容易出現胃腸道痙攣、拉肚子等。

　　【吃辣口舌生瘡，黃主任“下火”妙方】

　　如果吃辣後，身體(ti) 出現以下症狀，說明你“上火”了——

　　口幹口苦，口氣重，口舌生瘡、潰瘍，胃脘脹悶，大便幹或臭穢、溏爛，舌質紅，舌苔少或苔黃膩，還可能出現長痘、咽喉腫痛等。

　　這時，該考慮給身體(ti) “下火”。

　　針對不同體(ti) 質，黃穗平主任分別推薦了以下不同的食療方：

　　陰虛體(ti) 質推薦——

　　【淮山枸杞銀耳粥】

　　材料：淮山30克，枸杞15克，銀耳50克。

　　做法：銀耳洗淨後泡發，撕成小朵備用。以上食材放入燉盅，加入適量的水，燉1小時後，加入少許冰糖調味即可。

　　功效：山藥擅補脾陰，枸杞滋補肝腎，銀耳養(yang) 陰潤燥，此方有滋陰降火之效。

　　濕熱體(ti) 質推薦——

　　【雙花茶】

　　材料：金銀花10克，菊花10克。

　　做法：開水衝(chong) 泡，代茶飲。

　　功效：金銀花能清熱解毒、疏散風熱，菊花能疏風解表、平肝明目，此方有清熱解毒之效。