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脫脂奶粉就是不含脂肪？錯！
它不僅(jin) 含脂肪，還比全脂奶粉少了不少營養(yang) 素。
“無脂”其實隻是“少脂”
脫脂奶粉，是在全脂奶粉生產(chan) 工藝基礎上，用奶油分離機，將稀奶油從(cong) 乳中分離出來，製成的奶粉。
值得注意的是，脫脂不等於(yu) 無脂。
由於(yu) 用離心方法將脂肪全部去除難度較高，成本也較高，所以，一般終產(chan) 品中，脂肪含量並不等於(yu) 0,而是在1%左右就可以了，有的還要求不高於(yu) 2%即可。
不過，相比於(yu) 全脂奶粉26%以上的脂肪含量，脫脂奶粉裏的脂肪，也算是很少了。
少了脂肪，丟(diu) 了營養(yang) 和風味
事實上，在脂肪脫去的同時，溶解於(yu) 其中的脂溶性營養(yang) 素，如維生素A、E、D、K等，也會(hui) 隨之丟(diu) 失。
對於(yu) 把奶粉當作主食的嬰幼兒(er) 來說，長期食用脫脂奶粉則易導致脂溶性維生素攝入不足，從(cong) 而影響生長發育。
脂肪本身也具有一定的營養(yang) 價(jia) 值，能給人供給能量，也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪後，對人體(ti) 健康並不友好的碳水化合物比例也會(hui) 增高。
所以，從(cong) 營養(yang) 角度考慮，全脂奶粉營養(yang) 成分更全麵，也適宜更多的人群。
喝過脫脂奶粉的人還會(hui) 有所體(ti) 會(hui) ：它不那麽(me) 香。
那是因為(wei) ，牛奶中的風味物質（奶香味）是蛋白質、脂肪、乳糖這三大類物質的降解產(chan) 物，或每一類物質的衍生物之間相互反應生成的，除去脂肪，必然會(hui) 影響奶粉的口感和味道。
脫脂奶粉適合誰
在肥胖症、高血脂橫行的今天，人們(men) 理所當然地認為(wei) ，脫脂奶粉比全脂奶粉更健康。但事實上，隻有少數人適合吃。
例如，如果想減肥，還是可以考慮脫脂奶粉的。
脫脂奶粉的熱量，比全脂奶粉低1/3左右。而缺失的脂溶性維生素，可以再通過其他途徑補充。
除此以外，脫脂奶粉還適合另外三類人：
一是“三高人士”，如高血糖、高血脂、高血壓患者；
二是消化不良的嬰兒(er) ；
三是腹瀉、膽囊疾病、慢性胰腺炎等患者。
他們(men) 的共同點是，需控製脂肪含量，又需要補充營養(yang) 。
本文來自《食尚健康》
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