編者按：人的一生都離不開吃，但要如何吃得安全，吃得健康，吃得養(yang) 生卻是一門學問，今天就與(yu) 大家聊聊吃的話題。

　　吃紅薯葉延緩衰老

　　每逢初秋，紅薯葉就成了農(nong) 家餐桌上一道不可或缺的美食，它入口爽脆清香，帶著淡淡的黏液，後味回甜。它分兩(liang) 種，一種是綠色莖，一種是紅色莖，口感和品質上，紅色都優(you) 於(yu) 綠色。另外，要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細大小越均勻品質越好。也可以隨手再掐掐葉子的莖，能輕輕掐動的說明嫩，如不好掐或有絲(si) 狀說明老，選擇上應該謹慎。

　　紅薯葉的胡蘿卜素含量達到近6000微克/百克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養(yang) 素含量也都名列前茅。

　　特別是紅薯葉中有豐(feng) 富的黏液蛋白，它具有提高人體(ti) 免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，常食紅薯葉可延緩衰老。

　　吃菠菜護血壓

　　高鈉飲食會(hui) 使血壓升高，與(yu) 鈉恰恰相反，鉀可以促使腎髒排出更多的鈉，從(cong) 而緩衝(chong) 鈉鹽升高血壓的副作用。並且，研究也發現，適當多吃含鉀的食物對腦血管有保護作用。在綠葉菜中，菠菜是含鉀大戶。不少人喜歡吃菠菜罐頭，但其中含有大量的鈉，不利於(yu) 高血壓患者的健康。在不能吃到新鮮菠菜的情況下，推薦吃速凍波菜，營養(yang) 素不會(hui) 流失並且容易儲(chu) 藏。大家可以將它與(yu) 堅果、牛奶等製成混合果汁飲用。需要提醒的是，服用華法林抗凝的患者應少吃菠菜，以免影響藥效。

　　吃板栗通腎益氣

　　板栗的營養(yang) 成分全麵，味道甘甜，對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病具有一定的防治作用。老年人常吃板栗，對抗老防衰、延年益壽大有好處。《本草綱目》中記載：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣。”也就是說，板栗是養(yang) 腎的好食物。板栗可以煮著吃，也可燉雞、燉肉，但街邊小攤的糖炒栗子最好少吃，以免攝入過多糖分，而且存在食品安全隱患。

　　吃土豆降壓護心

　　看似灰頭土臉的土豆，是名副其實的營養(yang) 大師。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助於(yu) 降血壓；類胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護心髒清除自由基。因此，心髒功能不好、高血壓、高血脂等患者可適當多吃一些土豆，對心血管健康有好處。土豆最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素C在內(nei) 的營養(yang) 素，而且澱粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助於(yu) 減輕胃腸負擔。不建議把土豆當菜吃，以免攝入過多的碳水化合物。

　　吃山藥滋補脾胃

　　滋補脾胃的食物首推山藥，它是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤肺止咳的功能。山藥可與(yu) 紅棗搭配熬粥，或用於(yu) 煲湯，也可與(yu) 各種食材清炒。

　　吃百合養(yang) 肺鎮咳

　　百合的獨特營養(yang) 成分主要是生物堿，止咳效果明顯，還可以增加肺髒內(nei) 血液的灌流量，改善肺部功能，它也有一定的鎮靜作用。中醫將百合入藥，用於(yu) 治療慢性支氣管炎、肺氣腫和久咳等症。百合可煮糖水，也可和芹菜、山藥等清炒。

　　吃小米南瓜最養(yang) 胃

　　許多人胃腸道不好，經常出現消化不良、腹脹、腹瀉等症狀，不妨多吃點小米、南瓜。小米味甘性平，富含鐵元素和維生素B1，能益脾胃，養(yang) 腎氣，除煩熱，有益睡眠，對脾胃虛熱、反胃嘔吐、脾虛腹瀉等症狀有很好的輔助療效，也適合孕婦和嬰兒(er) 食用。它通常用於(yu) 煮粥，可加入大棗、百合等，也可和大米一起煮飯。南瓜則味甘性溫，富含胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，特別是南瓜特有的果膠能保護胃腸道黏膜。南瓜吃法很多，可以像紅薯那樣蒸著吃，也可以熬粥、煲湯。

　　吃苦瓜消炎退熱效果好

　　苦瓜雖然不是每個(ge) 人都吃得慣，但營養(yang) 成分極為(wei) 豐(feng) 富，除了富含蛋白質、糖、礦物質、維生素外，還含有幾種獨有成分。其中，苦味素被譽為(wei) “脂肪殺手”，能清熱瀉火、健脾開胃；苦瓜甙能在一定程度上調節血壓、血脂、膽固醇等，保護心腦血管；奎寧等生物堿類物質有利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用。苦瓜尤其適合春夏去火，輔助治療瘡腫、中暑、痱子等病症。吃苦瓜可先用開水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮的方法，加入少許冰糖水調味。

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