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暑假開始了，爸爸媽媽把明明送到了外婆家，準備讓明明體(ti) 驗一下鄉(xiang) 下的生活。外婆家有一個(ge) 大大的天井，院子裏養(yang) 了許多小雞仔。毛絨絨的小雞仔們(men) 晃晃悠悠地向明明走來，樣子可愛極了!一周很快就過去了，又到了分別的時候。臨(lin) 走時，外婆把一個(ge) 裝滿了雞蛋的籃子交給了明明。明明謝過外婆，又依依不舍地看了小雞仔們(men) 一眼，才轉身向門口走去。
回到家後，明明悄悄地拿了一枚雞蛋，把它小心翼翼地放在被窩裏，又從(cong) 衣櫃裏翻出了冬天用的毛毯，仔細地把雞蛋包了起來，然後又用被子包住，放在靠牆的角落裏。明明心想，這樣一來，過幾天自己也能有一隻毛絨絨的小雞仔了。放學回來，明明洗完手，馬上跑到臥室裏，掀開被子看看小雞仔有沒有孵出來。然而，七天過去了，雞蛋裏依舊沒有動靜。吃晚飯時，媽媽問道：“明明，你怎麽(me) 一臉沮喪(sang) 的樣子?這幾天一回來就往臥室跑，這麽(me) 神秘，在鼓搗什麽(me) 呢?”明明撇撇嘴，把孵雞蛋的事情告訴了爸爸媽媽。聽完，爸爸笑了起來，對明明說道：“你知道雞蛋是如何在雞媽媽體(ti) 內(nei) 產(chan) 生的嗎?”
明明放下筷子，疑惑地看向爸爸。爸爸說道：“在雞媽媽體(ti) 內(nei) ，卵子成熟以後，就會(hui) 從(cong) 卵巢中排出，形成蛋黃。離開卵巢後，蛋黃會(hui) 進入輸卵管，這時，蛋黃會(hui) 裹上一層蛋白，之後，卵子會(hui) 進入子宮，在子宮裏形成蛋殼。”話音剛落，明明馬上問到：“爸爸，那為(wei) 什麽(me) 有的雞蛋是白色的，有的是褐色的呢?”爸爸耐心地解釋道：“其實，蛋殼的顏色，取決(jue) 於(yu) 子宮上皮細胞分泌的色素類型，卵卟啉就像褐色染料，而膽綠素就像綠色染料，不同的色素塗在蛋殼上，就像在一張白色的畫布上染上了不同的顏色一樣。而具體(ti) 分泌哪一種色素，是由母雞的基因型，還有飼料種類決(jue) 定的。”
明明看著桌上的炒雞蛋，忽然想到了什麽(me) ，又問道：“外婆說，土雞蛋的蛋黃顏色深，更有營養(yang) ，吃起來更香，這是真的嗎?”爸爸想了一下，回答道：“在蛋黃形成的過程中，一些脂溶性色素會(hui) 沉積在蛋黃中，比如說類胡蘿卜素，而這些色素的多少，就決(jue) 定了蛋黃的深淺。而且，最重要的是，母雞自身不能合成這種色素，隻能通過食物獲得，也就是說，蛋黃的顏色幾乎取決(jue) 於(yu) 母雞吃了哪些食物。如果經常吃到穀物，蛋黃的顏色就會(hui) 深一些，不過，如果在飼料裏加一些脂溶性色素，也能讓蛋黃更黃。科學研究表明，土雞蛋和普通雞蛋在營養(yang) 價(jia) 值上，沒有顯著差異，而土雞蛋吃起來更香，可能是因為(wei) 膽固醇含量更高。”
“原來是這樣，想不到雞蛋還有這麽(me) 多學問，”明明說。
作者 路安
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