在我們(men) 的日常生活中，雞胗肯定很多人都吃過，爆炒雞胗、糟鹵雞胗、醬燜雞胗、烤雞胗都是餐桌上常見的美食。

　　雞胗其實是雞的沙囊，可以說是雞的一種胃，其體(ti) 大且肉質較厚，負責儲(chu) 存和磨碎食物。由於(yu) 雞沒有牙齒，所以常常吞食砂礫儲(chu) 存在沙囊內(nei) ，利用沙囊的皺褶和發達的肌肉來磨碎食物進行消化。我們(men) 在處理雞胗的時候會(hui) 發現上麵有一層膜，一般都會(hui) 丟(diu) 棄。不要小瞧這層黃黃的膜，它其實是一味中藥——雞體(ti) 內(nei) 的黃金“雞內(nei) 金”。因為(wei) 藥用效果極佳，所以用“金”字冠名。

　　雞內(nei) 金為(wei) 雉科動物雞Gallus gallus domesticus Brisson的幹燥沙囊內(nei) 壁。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即剝下內(nei) 壁（黃色的一層膜）、洗淨、幹燥。雞內(nei) 金始載於(yu) 《神農(nong) 本草經》上品丹雄雞項下，目前被《中國藥典》所收載，生用、炒用、或醋炙用。

　　功效主治

　　雞內(nei) 金性平，味甘，歸脾、胃、小腸、膀胱經。具有健胃消食，澀精止遺，通淋化石之功效。用於(yu) 食積不消、嘔吐瀉痢、小兒(er) 疳積、遺尿、遺精、石淋澀痛、膽脹脅痛。

　　對於(yu) 飲食積滯、小兒(er) 疳積，雞內(nei) 金消食化積作用較強，又能健運脾胃，可用於(yu) 米麵薯芋乳肉等各種食積證。輕者，單味藥研末服用即有效；重者，常與(yu) 山楂、麥芽等同用。治療小兒(er) 脾虛疳積時，常配白術、山藥、使君子等；對於(yu) 遺尿遺精，能澀精止遺。治療腎虛遺精，可用雞內(nei) 金炒焦研末，溫酒送服；結石癥瘕，雞內(nei) 金有化堅消石通淋之功，常用於(yu) 治療沙淋石淋以及各種原因引起的結石證。

　　民國名醫張錫純是運用雞內(nei) 金治病的高手，在張錫純的眼裏，雞內(nei) 金“不但能消脾胃之積，無論髒腑何處有積，雞內(nei) 金皆能消之”。

　　分享一個(ge) 張錫純運用雞內(nei) 金治病的故事。史仲塤，40歲左右，腹中有積，久治而不愈，便請張錫純來診治。張錫純發現患者左協處有一個(ge) 直徑三寸的積塊，摸上去很硬，時常疼痛，且呃逆氣短，納少，脈沉弦。 於(yu) 是張老開方，用雞內(nei) 金三兩(liang) 、柴胡一兩(liang) ，研末，每天服用三次，一次用一錢半。經過張老的治療，患者十天後就痊愈了。張錫純所撰寫(xie) 的《醫學衷中參西錄》中還記載好幾例用雞內(nei) 金治病的病案。

　　營養(yang) 成分與(yu) 現代藥理

　　雞內(nei) 金的營養(yang) 成分主要包括蛋白質、多糖、氨基酸和微量元素等。作為(wei) 重要的消食化積藥，蛋白質是其主要的營養(yang) 成分之一。

　　現代藥理學研究證實，雞內(nei) 金具有調節胃腸運動、調節消化液分泌、保護胃黏膜、降低血糖血脂、抗動脈粥樣硬化、抗氧化、抑製肌瘤生長等藥理作用。

　　藥師提醒

　　雞內(nei) 金煎湯內(nei) 服，3～9g；研末內(nei) 服，每次1.5~3g；或入丸、散。外用適量，研末調敷或生貼。雞內(nei) 金粉碎使用效果好。

　　脾虛無滯者慎用。因為(wei) 雞內(nei) 金化堅消食的力量比較強，如果隻是脾虛，而沒有有形的積食存在，一定要慎重使用。

　　剛從(cong) 雞胗上取下來的雞內(nei) 金，藥用效果是不好的，藥用的雞內(nei) 金必須經過炮製才能發揮藥用功效，一般從(cong) 醫院藥房或藥店買(mai) 來的雞內(nei) 金都是炮製好的。

　　注：本文中提到的中藥與(yu) 方劑均需在醫生辯證論治後按需使用，不可擅自調配服用。

　　作者：上海中醫藥大學附屬光華醫院藥劑科中藥師張葉琪

　　本文由上海市科普作家協會(hui) 醫療健康專(zhuan) 委會(hui) 主任委員王韜進行科學性把關(guan) 。

　　“達醫曉護”供稿

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