我一直秉承藥補不如食補的大原則。給孩子最好的補虛佳品，最好從(cong) 食物中來。雞蛋就是最好的例子。

　　在“世界上最有營養(yang) 的早餐”排行榜中，第一名往往都是雞蛋。除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體(ti) 需要的所有營養(yang) 物質。

　　中醫領域中，雞蛋又名雞子，味甘性平，歸肺、脾、胃經。吃對了，能給孩子補虛，還不給脾胃消化“添堵”。

　　今天我們(men) 聊聊雞蛋的吃法，從(cong) 三個(ge) 方麵展開：孩子日常怎麽(me) 吃蛋？孩子補虛怎麽(me) 吃蛋？有哪些對證調理的雞蛋食療方？

　　雞蛋的量和做法

　　要充分考慮孩子能不能接受

　　一般家長都會(hui) 安排給孩子1天吃1個(ge) 雞蛋。但其實每個(ge) 孩子的個(ge) 體(ti) 情況不同，吃多少，怎麽(me) 吃，還要具體(ti) 問題具體(ti) 分析。《中國膳食指南》中推薦2~3歲兒(er) 童每天蛋類的攝入量為(wei) 50~70克（約1個(ge) 雞蛋），4-5歲的兒(er) 童每天為(wei) 70~105克（1~2個(ge) 雞蛋）。如果脾胃虛弱、消化不好、有病痛，就要酌情減量，或者先暫停吃雞蛋。

　　以下是雞蛋食用量需要控製、調整的特殊時刻：

　　小寶寶添加輔食一段時間後，可嚐試將1/4的蛋黃碾碎了吃，循序漸進，逐步加量。3歲以上，才可以開始吃整顆雞蛋。

　　過敏體(ti) 質的孩子也能酌情吃雞蛋。可以嚐試把蛋白、蛋黃分開，給孩子喂不過敏的部分。

　　病剛痊愈的時候，建議先不吃蛋，清淡飲食、顧護消化，緩2~3天後再吃，最好從(cong) 小半碗蒸水蛋開始。

　　此外，雞蛋做法不同，脾胃對蛋的接受程度也不同。

　　一般來說，幼兒(er) 階段吃蒸雞蛋羹、雞蛋湯最合適，3歲後可以吃煮蛋、炒蛋，做雞蛋羹或炒蛋時還可以放些蝦仁或蔬菜，使營養(yang) 更加全麵。

　　許教授小貼士

　　寶寶吃蛋手冊(ce)

　　蛋花湯（加輔食後幼兒(er) 可食）

　　易消化，可搭配番茄、紫菜等食材，很適合給幼兒(er) 食用。

　　雞蛋羹（加輔食後幼兒(er) 可食）

　　口感柔和，營養(yang) 好，易消化，適合幼兒(er) 、病時、病愈初期、脾胃虛弱的孩子；可以加些牛奶、玉米、銀魚等一起蒸，營養(yang) 更全麵。

　　白煮蛋（3歲以上、脾胃健運上可食）

　　白煮蛋營養(yang) 流失低，但對孩子脾胃功能有一定要求。孩子消化功能成熟，建議食白煮蛋；消化功能弱，建議選擇雞蛋羹。

　　炒雞蛋（3歲以上、脾胃健運時可食）

　　炒雞蛋需要額外放油，控製好油鹽的量，3歲以上消化好的孩子可食。

　　煎荷包蛋（較大孩子可以少量食用）

　　不建議給孩子天天吃，謹記“煎蛋三不要”——火不要過大，時間不要過長，油不要太多。

　　茶葉蛋、鹵蛋、鹹蛋（較大孩子可以少量食用）

　　茶葉蛋對胃有一定的刺激，鹵蛋和鹹蛋的鈉含量較高。大孩子可以偶爾吃一次，嚐嚐鮮。

　　炸雞蛋（不建議孩子常食）

　　高溫油炸，營養(yang) 大量流失，且攝入油脂多，不易消化，容易造成孩子肚脹。

　　溏心蛋、水潑蛋（不建議孩子常食）

　　可能有沙門氏菌汙染風險，孩子髒腑較弱，不建議吃。

　　雞蛋如何給寶寶滋陰補元氣

　　《本草便讀》中有言，“雞子內(nei) 黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃。”也就是說，在孩子消化能承受的前提下，給孩子吃整個(ge) 雞蛋，本身就有補益脾胃的功效。文中又附方：“生衝(chong) 服之，可以養(yang) 心營，可以退虛熱。”

　　打一個(ge) 生雞蛋入熱水，攪拌成蛋花湯狀，可以寧心滋陰，退虛熱——這個(ge) 方法我不建議給孩子用，一旦掌握不好，很容易給孩子服下半生不熟的蛋。

　　用雞蛋滋陰補元氣，我推薦用百合雞子黃湯：

　　百合雞子黃湯

　　材料：幹百合10g，雞蛋1個(ge) 。

　　做法：幹百合洗淨入鍋，加約3碗水，大火燒開後轉小火煮30分鍾，加入雞蛋黃，攪勻煮沸，加冰糖調味即可。

　　功效：補中益氣，生津滋陰。

　　適用年齡：2歲以上寶寶少量多次分服。蠶豆病寶寶可以服。 

　　雞蛋配合萊菔子

　　也能消積潤腸道

　　雞蛋羹、蛋花湯等做法，孩子積食、生病時也能少量吃一點。孩子偶爾吃多了，肚子飽脹不適，大便不通的話，有一個(ge) 雞蛋食療方也可以消宿積：

　　萊玉雞蛋湯

　　材料：雞蛋1個(ge) ，玉竹9g，炒萊菔子8g。

　　做法：玉竹、萊菔子下鍋，加約2碗水，浸泡20分鍾後放入雞蛋（不剝殼），中火燒開後，待雞蛋煮熟後，剝殼放回湯中，再小火煮約20分鍾即可。

　　功效：消滯健脾。適用於(yu) 多吃容易飽脹不適、大便不通、舌苔花剝的孩子。

　　適用年齡：3歲以上對證、少量多次分服。蠶豆病可服。

　　提醒各位家長，無論食補還是藥補，給孩子補益的大前提永遠是脾胃健運、消化好。

　　資料來源：許尤佳育兒(er) 堂微信公眾(zhong) 號

　　本文由廣東(dong) 省中醫院兒(er) 科主任許尤佳進行科學性把關(guan) 。

關(guan) 注【深圳科普】微信公眾(zhong) 號，在對話框：
回複【最新活動】，了解近期科普活動
回複【科普行】，了解最新深圳科普行活動
回複【研學營】，了解最新科普研學營
回複【科普課堂】，了解最新科普課堂
回複【科普書(shu) 籍】，了解最新科普書(shu) 籍
回複【團體(ti) 定製】，了解最新團體(ti) 定製活動
回複【科普基地】，了解深圳科普基地詳情
回複【觀鳥星空体育官网入口网站】，學習(xi) 觀鳥相關(guan) 科普星空体育官网入口网站
回複【博物學院】，了解更多博物學院活動詳情