近日，一家成都的幼兒(er) 園成為(wei) 了“素食”爭(zheng) 議的焦點。幼兒(er) 園的宣傳(chuan) 內(nei) 容顯示，就讀的孩子在接受《弟子規》《常禮舉(ju) 要》等國學教育的同時，還需隔絕肉食，頓頓吃素。

　　幼兒(er) 園宣傳(chuan) 文章 （圖片來源：公眾(zhong) 號截圖）

　　這樣一家普普通通的幼兒(er) 園因為(wei) 加上了“全素食”的概念就受到了大批家長的追捧：

　　“好想送寶寶去這樣的幼兒(er) 園！”

　　“什麽(me) 時候我們(men) 這裏才有這樣的幼兒(er) 園啊！”

　　“好希望這樣的幼兒(er) 園全國都是”……

　　圖片來源：幼兒(er) 園宣傳(chuan) 文章截圖

　　注意，這樣的幼兒(er) 園是要被調查的！

　　圖片來源：新都區教育局微博回應截圖

　　“全素食”對於(yu) 兒(er) 童成長而言有諸多風險，我們(men) 極不推薦讓孩子吃全素食！那麽(me) 此類素食幼兒(er) 園宣傳(chuan) 中提到的素食大法真的能避免這一風險嗎？孩子一旦純素食飲食會(hui) 麵臨(lin) 哪些隱患呢?

　　孩子要長高不能缺了蛋奶肉！

　　圖片來源：幼兒(er) 園宣傳(chuan) 文章

　　以事件中心這家成都的幼兒(er) 園為(wei) 例，他們(men) 宣稱可以給孩子提供種類豐(feng) 富的素食，保證孩子必要的營養(yang) ，那我們(men) 就來看看他的食譜圖片裏麵有什麽(me) ，可以發現隻有蔬菜、米飯與(yu) 豆製品，連牛奶、蛋類都沒有。

　　素食通常有兩(liang) 種。一種是吃雞蛋牛奶的蛋奶素食（也有人吃蛋不吃奶製品，或者吃奶製品不吃蛋），這種被人們(men) 稱為(wei) “蛋奶素”；另一種是完全不吃動物來源食物的純素，奶、蛋都不吃，常被稱為(wei) “純素食”。 這家幼兒(er) 號稱「全素幼兒(er) 園」，其實屬於(yu) 純素食。

　　人體(ti) 的健康成長與(yu) 生命活動需要優(you) 質蛋白質、碳水化合物、脂肪酸、維生素、礦物質等等全麵均衡的營養(yang) ，對於(yu) 生長發育期的孩子來說，人體(ti) 所需幾大營養(yang) 成分供給更應該是一個(ge) 也不能少。

　　理論上，人類可以通過素食獲得所需營養(yang) 的。但實際上，在實現過程中操作方式極其複雜繁瑣，它需要很專(zhuan) 業(ye) 的食品營養(yang) 專(zhuan) 業(ye) 人士、營養(yang) 師的支持，更不用說實施對象是兒(er) 童了。不合理的素食很難給孩子提供足夠的營養(yang) 以滿足孩子健康成長。

　　　而我們(men) 人體(ti) 需要的營養(yang) 成分中，有一些在動物性食物中含量豐(feng) 富，在植物中卻不常見的。這也是各國膳食建議我們(men) 要葷素搭配、飲食多樣化的原因。我國膳食寶塔建議我們(men) 每天要吃12種食物，每個(ge) 星期最好能吃25種食物，就包括了肉蛋奶、蔬菜水果等食物。

　　雖然我們(men) 在網上看到有許多名人是素食者，他們(men) 也都說自己身體(ti) 很健康，但你要知道，人家背後是有著專(zhuan) 業(ye) 的營養(yang) 師甚至營養(yang) 團隊，還要定期服用營養(yang) 補充劑，這樣才能做到營養(yang) 均衡。

　　而這家全素幼兒(er) 園以及家長，懂得多少營養(yang) 搭配的專(zhuan) 業(ye) 星空体育官网入口网站，是否配備足夠的營養(yang) 人才都值得打一個(ge) 大大的問號。

　　如果不具備專(zhuan) 業(ye) 的營養(yang) 星空体育官网入口网站，就敢給孩子吃全素食，會(hui) 帶來一係列嚴(yan) 重後果，不僅(jin) 影響孩子健康成長，嚴(yan) 重的甚至會(hui) 致死。

　　2016年，意大利有一對夫婦也是隻給孩子吃素食，孩子發生了嚴(yan) 重的營養(yang) 不良和生長發育障礙，14個(ge) 月的時候孩子體(ti) 重隻相當於(yu) 3月大的孩子，後來是被孩子奶奶送到醫院治療[1]；2004年，美國有一對父母隻給自己六周的兒(er) 子吃豆漿和蘋果汁，後來導致孩子因為(wei) 營養(yang) 不良死亡[2]。

　　這樣的東(dong) 西，還好意思說營養(yang) ？圖片來源：幼兒(er) 園宣傳(chuan) 文章

　　都2021年了不要因為(wei) “全素”還讓孩子營養(yang) 不良

　　實際上，全素食食譜如果在膳食均衡上安排不好，就會(hui) 造成孩子有營養(yang) 素缺乏的危險，很容易導致孩子們(men) 營養(yang) 不良[3]，給孩子的健康造成損害。

　　目前幾乎沒有針對全素食飲食的的兒(er) 童健康狀況相關(guan) 研究。不過，在我國，現實就存在一些接近這種狀態的情況，那就是——農(nong) 村留守兒(er) 童。

　　調查顯示，我國很多農(nong) 村的留守兒(er) 童飲食就常以素食為(wei) 主。對它們(men) 的飲食研究發現，農(nong) 村留守學童的營養(yang) 狀況存在很多問題，最常見的問題就是膳食營養(yang) 攝入狀況不理想，他們(men) 的膳食結構以素食為(wei) 主，能量和蛋白質的攝入不足率分別為(wei) 62.9％、73.8%，鈣、鋅和維生素A等微量營養(yang) 素攝入不足率都超過80%[4]。

　　圖片來源：freepik.com

　　長期食素，這些毛病就有可能找上你？

　　通常來說，素食很容易出現這幾種營養(yang) 素的缺乏：

　　（1）鈣、鐵、鋅等礦物質。

　　獲得鈣最理想的食物的奶製品，雖然深綠色蔬菜和傳(chuan) 統豆製品可以作為(wei) 鈣的來源，但它們(men) 的食用量少，吸收率也遠不如奶製品；鐵和鋅在肉類水產(chan) 中含量豐(feng) 富、吸收好，但植物食物中鐵和鋅含量低且吸收效果差。所以，素食非常容易缺乏這幾種礦物質元素[5]。 

　　 （2）維生素B12

　　維生素 B12 隻存在於(yu) 動物性食物中，植物食物裏沒有，單純吃素的人尤其容易缺乏。維生素B12缺乏會(hui) 影響多個(ge) 係統，從(cong) 輕度疲勞到嚴(yan) 重神經功能損害。孕期或母體(ti) 維生素B12缺乏可能導致胎兒(er) 神經管畸形，哺乳期嬰兒(er) 、兒(er) 童缺少維生素B12引起發育遲緩、發育障礙、貧血等問題[6]。

　　(3)DHA、EPA等必需脂肪酸

　　DHA主要存在水產(chan) 魚蝦中，植物食物如亞(ya) 麻籽油中的α-亞(ya) 麻酸雖然可以轉化成DHA，但是轉化效率很低，隻靠吃植物食物也很難獲得足夠的DHA。而DHA對孩子的視力發育、大腦發育都至關(guan) 重要。

　　（4）蛋白質

　　 蛋白質是製造身體(ti) 新組織，包括皮膚、頭發、指甲、骨骼、肌肉等重要原料，促進生長發育；可以這樣說，蛋白質是人體(ti) 生長發育最關(guan) 鍵的營養(yang) 素。蛋、奶、肉中的蛋白質在氨基酸組成上與(yu) 人體(ti) 的需求更為(wei) 接近，而且容易消化，所以被稱為(wei) “優(you) 質蛋白”。植物性食物中，隻有大豆中的蛋白質屬於(yu) 優(you) 質蛋白，其他的植物蛋白單獨滿足人體(ti) 氨基酸需求的能力都很低。但每天都隻給孩子吃大豆，顯然做不到，孩子們(men) 估計也不會(hui) 好好吃，就很容易導致優(you) 質蛋白質攝入不足、必需氨基酸缺乏，這對孩子的健康成長和發育都是致命的。

　　（5）維生素D

　　我們(men) 日常的食物中很少能夠獲得維生素D，主要是魚肝油和魚蝦等水產(chan) 品，少量存在於(yu) 奶酪和蛋黃中。能夠獲得維生素D主要方式就是曬太陽，讓皮膚自己合成，但現在孩子們(men) 對曬太陽本就不夠重視，而如果又隻吃素食，他們(men) 就也很容易缺乏維生素D。維生素D缺乏會(hui) 影響骨骼的健康發育，甚至導致佝僂(lou) 病。

　　圖片來源：freepik.com

　　作為(wei) 營養(yang) 專(zhuan) 業(ye) 人士，我是非常不希望看到家長們(men) 對於(yu) 這樣的一家幼兒(er) 園熱烈追捧，也不希望家長將自己的孩子送到類似的幼兒(er) 園，更不願意看到越來越多的“全素食”幼兒(er) 園在全國推廣。

　　從(cong) 營養(yang) 角度，吃全素食容易導致孩子們(men) 營養(yang) 不良，孩子正處在生長發育的關(guan) 鍵階段，營養(yang) 缺乏、營養(yang) 攝入不均衡，對孩子的生長發育、智力發育都會(hui) 造成不可扭轉的損害，很多影響甚至是我們(men) 無法預知的。沒有哪一個(ge) 家長希望這樣的情況發生到自己孩子身上，因此，我強烈反對，不建議家長們(men) 將孩子送到這樣的幼兒(er) 園。

　　 請記住，將孩子送進食素幼兒(er) 園就是讓孩子輸在了健康成長的起跑線上!那些各種謠言來推廣素食主義(yi) 、推廣素食幼兒(er) 園的行為(wei) ，都應該堅決(jue) 反對和製止。

　　參考資料：

　　[1]https://www.washingtonpost.com/news/morning-mix/wp/2016/07/11/italian-baby-fed-vegan-diet-hospitalized-for-malnutrition/

　　[2] https://www.nbcnews.com/id/wbna18574603#.WSz1oPrysUu

　　[3] Amit M. Vegetarian diets in children and adolescents. Paediatr Child Health. 2010;15(5):303-314.

　　[4] 郭慧.漢川市農(nong) 村留守學童營養(yang) 狀況及其影響因素調查[D].湖北:武漢科技大學,2015. DOI:10.7666/d.D641113

　　[5] Mangels AR, Messina V. Considerations in planning vegan diets: infants. J Am Diet Assoc. 2001 Jun;101(6):670-7. doi: 10.1016/S0002-8223(01)00169-9 

　　[6] Derin S, Koseoglu S, Sahin C, Sahan M. Effect of vitamin B12 deficiency on olfactory function. Int Forum Allergy Rhinol. 2016;6(10):1051-1055.

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