科學發現：腹部脂肪對隔日禁食法耐受


質譜分析儀是蛋白組學研究的核心設備，它正在對樣本進行分析。該圖片是從設備前方拍攝的熱成像照片，其溫度達到了300oC。圖片來源：Mark Larance
在一項小鼠研究中，來自澳大利亞的研究人員記錄了間歇性禁食狀態下的脂肪組織變化，發現它引發了一係列動態變化，這些變化取決於脂肪蓄積的形式以及脂肪在身體中的位置。
借助先進的設備，悉尼大學的研究人員發現，胃周圍的脂肪，即能夠在人身上堆積的“將軍肚”，經過長時間適應後會進入“保護模式”，對減肥變得更加耐受。
這些結果發表於Cell Reports雜誌。
一個由Mark Larance博士帶領的研究團隊檢測了不同部位的脂肪組織來探究其在隔日禁食中的作用，其中每個間隔日內都不吃任何食物。
這些發生了變化的脂肪類型包括內髒脂肪，即位於胃等器官周圍的脂肪組織，還有藏在皮膚下的皮下脂肪，它與代謝健康密切相關。
該論文的主要作者，來自悉尼大學生命與環境科學學院Charles Perkins中心的Larance 博士說：“盡管大部分人會覺得所有的脂肪組織都差不多，事實上不同位置的脂肪有著很大的區別。”
Larance博士說：“我們的數據表明，內髒和皮下脂肪在間歇性禁食中都發生了劇烈變化。”
為何內髒脂肪會對減肥耐受？
在禁食期間，脂肪組織通過釋放脂肪酸分子為身體的其他部分提供能量。
然而研究人員發現，內髒脂肪在禁食期間對這種脂肪酸釋放產生了耐受性。
也有跡象表明，內髒和皮下脂肪提高了其儲存脂肪等能量的能力，使其更容易在下個禁食周期前迅速地重構脂肪儲備。
Larance博士說，也許反複經曆禁食期激發了內髒脂肪的保護信號通路。
他說：“這說明內髒脂肪可以適應反複的禁食衝擊並保護其能量儲備。”


在分析前，機器正在準備少量的蛋白質。圖片來源：Mark Larance
這種適應也許就是內髒脂肪在長期禁食後對減肥產生耐受的原因。
Larance博士表示小鼠模型是進行人體實驗前的有效模擬。
他說：“小鼠的生理與人相似，但他們但代謝更快，這讓我們可以比人體實驗更快地觀察到變化，並檢測在人體中難以獲取的組織樣本。”
將來對小鼠和人體的研究會揭開這種耐受發生的機製，以及哪種飲食方式或其他幹預手段對減除內髒脂肪的效果最好。
揭開脂肪儲備的內在機製
該研究團隊使用一種叫做蛋白組學的技術，在脂肪儲備中檢測到了超過8500種蛋白質，為間歇性禁食過程中發生的變化編寫了目錄。
蛋白組學研究所有蛋白質，它是一個相對新興的研究領域，名字源於基因組學（研究所有基因），主要關注蛋白質如何在特定的條件下發生反應，此處的條件即為間歇性禁食。
這些結果提供了豐富的數據資源，有助於為脂肪組織的內在機製繪製更複雜的圖景。

圖源：pixabay
該團隊通過蛋白組學發現了間歇性禁食的主要細胞變化，並在更進一步的分析後突出了內髒脂肪在作用中的保護機製。
該研究使用的質譜分析儀來自Charles Perkins中心，它是悉尼大學的核心研究機構之一。
Larance 博士說值得注意的是，間歇性禁食研究的結果也許不適用於不同的節食方法，比如5:2節食法（在7天中禁食2天），或者被想減肥的人群普遍采用的卡路裏限製法。
這些結果為將來的研究奠定了基石，這些研究會解析出在禁食中對能量釋放的耐受起作用的分子，並幫助確定哪一種飲食方案對代謝的健康最有益。
Larance博士解釋說“這種得力於這些新設備的研究讓我們能夠管中窺豹——產生新的假設；我們就知道能發現一些還不知道的東西。”
現在我們表明小鼠的“內髒脂肪”對這種禁食是耐受的，問題在於回答為什麽，還有如何才能很好地將其克服。
翻譯：盧大山
審校：張哲
引進來源：悉尼大學
引進鏈接：https://medicalxpress.com/news/2021-03-belly-fat-resistant-every-other-day-fasting.html
本文來自：環球科學



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