地球上有一條神秘的緯度線——北緯30度

匯聚了眾(zhong) 多的奇跡景觀、神秘事件

擁有著最多樣的生物資源、氣候類型

從(cong) 荒漠到海洋、從(cong) 城市到荒原

冬季的重慶涪陵綠意盎然

北緯30度不光串聯起了

雄渾與(yu) 遼闊，繁華與(yu) 狂野

更是地球上人文物產(chan) 最密集的區域

這裏有著全球著名名茶帶、名酒帶

也是烏(wu) 江榨菜——青菜頭的優(you) 質產(chan) 區

不久前，我們(men) 就來到了

位於(yu) 北緯30度線上的重慶·涪陵

探索一包榨菜的前世今生

重慶涪陵，天賜寶地

北緯30度上的重慶涪陵顯而易見是一塊寶地

長江和烏(wu) 江在此交匯

太行—巫山山係與(yu) 橫斷山脈在這裏相遇

獨特的“高低高”馬鞍形氣候

讓這裏四季分明，氣候溫和，降水豐(feng) 沛

重慶·涪陵被譽為(wei) 世界榨菜之鄉(xiang)

烏(wu) 江榨菜生長在

由侏羅紀中統沙溪廟組地層岩石

風化而來的紫色土上

土中富含磷、鉀、硫、鎂和多種微量元素

形成了一種隻存在於(yu) 重慶涪陵長江沿岸的

獨特的地質條件

可以說，得天獨厚的自然環境

是成就烏(wu) 江榨菜鮮脆爽口的重要條件之一

在田間生長的青菜頭

青菜頭 一年一季的冬季蔬菜

每到冬季，遙望這裏的山丘

便會(hui) 看到滿眼的綠色田疇

這些生機盎然的綠色

便是烏(wu) 江榨菜的重要原材料——青菜頭

九月播種，十月移栽

在最冷的冬天熱鬧地生長

又在辭舊迎新的年節熱烈地收獲

青菜頭收獲的季節

作為(wei) 一年僅(jin) 一季的冬季應季蔬菜

“青菜頭”有長達180天的生長周期

少有害蟲的侵擾更顯健康自然

榨菜 百年間的舌尖美味

“青菜頭”的起源大約可追溯到5萬(wan) 年前

而榨菜的產(chan) 生亦可回溯百年

光緒年間

當地商人邱壽安將榨菜沿長江銷往各地

鮮脆爽口的口感不僅(jin) 百姓喜愛

還備受皇城的達官顯貴青睞

很快揚名海外

出口至南洋、日本、菲律賓及舊金山一帶

成為(wei) 當時南洋上流社會(hui) 的下午茶風尚

1970年，世界醬香菜評比會(hui) 上

中國的榨菜更是與(yu)

德國的甜酸甘藍、法國的酸黃瓜

並稱世界三大名醃菜

單之薔老師與(yu) 外國友人一起品嚐榨菜美食

神奇工藝 非遺文化

三清三洗、三醃三榨的工藝

入選國家非遺工藝

一榨，榨取苦水，還原天然柔韌

二榨，精準控鹽，天然發酵，自然生香

三榨，榨出黃玉之色

百年秘製拌料，畫龍點睛，形成鮮香口感

每一包烏(wu) 江榨菜，至少經曆13道工藝、28道工序

由時間和匠心孕育

口感鮮脆爽口，令人唇齒留香

非遺傳(chuan) 承人趙平向我們(men) 介紹榨菜的製作工藝

非遺傳(chuan) 承 現代新生

時至今日

烏(wu) 江榨菜從(cong) 田地頭走上現代化流水線

實現了華麗(li) 轉身

2019年，全球首條榨菜智能生產(chan) 線建成投產(chan)

采用16項標準嚴(yan) 選青菜頭

將非遺文化與(yu) 現代精細化⽣產(chan) 工藝相結合

造就烏(wu) 江榨菜鮮脆爽口的秘笈

烏(wu) 江榨菜現代化生產(chan) 車間

烏(wu) 江榨菜擁有上百項技術創新

在這條全球先進的榨菜智能化生產(chan) 線上

匯集了德國、日本、美國、瑞士、

比利時、法國等多國設備及技術

淘洗、切塊、巴氏殺菌、⽆菌包裝等

各個(ge) 環節都需嚴(yan) 格把關(guan)

匯聚多國設計及技術的智能化生產(chan) 線

從(cong) 田間走進流水線

再從(cong) 流水線走上家家戶戶的餐桌

鮮脆爽口的烏(wu) 江榨菜

是最難忘的⾆尖記憶

烏(wu) 江榨菜既可作為(wei) 單獨的食材

也可與(yu) 任何其他食材相遇碰撞出別具一格的風味

烏(wu) 江榨菜是許多人的舌尖記憶

從(cong) 舌尖到心房

烏(wu) 江榨菜是味道更是記憶

出口52個(ge) 國家

全球熱銷150億(yi) 包的烏(wu) 江榨菜

不知從(cong) 什麽(me) 時候起

成為(wei) 了海外遊子最難以忘懷的飲食符號

華人舌尖上才能體(ti) 味出的 “鄉(xiang) 愁”

烏(wu) 江榨菜

“千裏烏(wu) 江雄奇清秀，百年榨菜嫩脆鮮香”

這是北緯30度上的味覺盛宴

也是一包神奇的烏(wu) 江榨菜的前世今生



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