一顆單黃蛋孵一隻雞，那一顆雙黃蛋是不是就能孵出兩(liang) 隻雞？那買(mai) 一堆雙黃蛋是不是就能孵出雙倍數量的雞？理論上聽起來似乎是個(ge) 不錯的生財之道。但這真的能實現嗎？

首先，我們(men) 要搞清楚一點，雞蛋不是母雞的孩子，隻是它的卵細胞和營養(yang) 物質，畢竟沒有交配的母雞也能下蛋，所以隻有與(yu) 公雞交配過產(chan) 生的受精雞蛋，才能孵化出小雞。那麽(me) 如何區分是否是受精雞蛋呢？最簡單的方法就是在雞蛋未破損的情況下，利用光源照射雞蛋，能看見黑點和血絲(si) 的就是受精雞蛋。

了解了雞蛋的本質區別後，問題來了，雙黃蛋怎麽(me) 產(chan) 生的？

原本一顆普通雞蛋的誕生過程，是母雞成年之後，卵巢產(chan) 生卵黃，也就是卵細胞，卵黃進入輸卵管刺激腺體(ti) 分泌出蛋白，蛋白把卵黃包裹起來就形成了我們(men) 所熟悉的蛋黃和蛋白，接著進入到輸卵管末端會(hui) 被裹上白色透明的蛋殼膜，最後這個(ge) “雛形”進入子宮隨著碳酸鈣等物質的積澱進一步形成蛋殼，從(cong) 而成為(wei) 一顆完整的雞蛋。

這整個(ge) 過程大約隻有20個(ge) 小時，但是對於(yu) 經驗不足或受到了外界刺激的母雞來說，身體(ti) 各係統的配合可能就會(hui) 出現差錯，作為(wei) 控製中心的卵巢會(hui) 多排出一個(ge) 卵黃，後麵負責分泌蛋白的部門自然也不能拒絕，所以兩(liang) 個(ge) 卵黃都會(hui) 被蛋白包裹起來送到下一個(ge) 部門。於(yu) 是，雙黃蛋就產(chan) 生了。

照理說，都是由獨立的受精卵發育形成的，受精的雙黃蛋是能夠孵出兩(liang) 隻小雞的，但事實並非如此。

雙黃蛋也分兩(liang) 種，一種是蛋內(nei) 含有一個(ge) 精子和兩(liang) 個(ge) 卵細胞，那就隻能形成一個(ge) 受精卵，在孵化時也隻能吸收一個(ge) 蛋黃的營養(yang) ，而多餘(yu) 的蛋黃則會(hui) 黏住小雞，影響小雞的動作與(yu) 呼吸，最終胎死殼內(nei) 。

另一種是分別有兩(liang) 個(ge) 精子和卵細胞，從(cong) 而結合形成兩(liang) 個(ge) 受精卵，雞蛋的個(ge) 頭也會(hui) 比普通雞蛋大1.5倍，這其實並不好。你想啊，一隻小雞原本能得到完整的1倍的營養(yang) ，但一個(ge) 1.5倍的雞蛋卻要負責兩(liang) 隻小雞的營養(yang) ，那麽(me) 平均下來，每隻小雞隻能得到0.75倍的營養(yang) ，營養(yang) 供應不足，便很難孵化成功。

而且兩(liang) 個(ge) 小雞的胚胎還會(hui) 在孵化15天左右的時候，因血管交錯、氣室相連而互相爭(zheng) 奪氧氣和養(yang) 分，這極大增加了雙雙窒息的機率。即便兩(liang) 隻小雞都順利存活到了破殼日，但是殼內(nei) 空間狹小，蛋殼又比普通蛋殼硬，所以還是會(hui) 破殼失敗。

雖然雙黃蛋不易孵化出小雞，但仍有很小的概率成功，不過孵出來的要麽(me) 一大一小，要麽(me) 隻有一隻，成活率都很低。

最後。大家對於(yu) 雙黃蛋的食用安全問題不用太過擔心，據相關(guan) 分析，雙黃蛋和單黃蛋的營養(yang) 成分是一樣的，隻是成分的比例略有不同，這點差異是完全可以忽略的，所以大家可以放心食用。


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