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菠蘿那些不為(wei) 人知的故事

+ 菠 蘿 花 長 什 麽(me) 樣 ？+

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菠蘿作為(wei) 一種著名的熱帶水果，吃起來酸甜可口、清脆多汁，一直以來都受到許多人的喜愛。

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但是對於(yu) 大部分人，尤其是北方的小夥(huo) 伴來說，一般都隻見過菠蘿果實，卻很少有機會(hui) 見到菠蘿開出的花。

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菠蘿的花生長在植株頂端，整個(ge) 花序從(cong) 蓮座式排列的葉片中抽出，聚生成鬆果狀，遠遠看起來有些像一個(ge) 小號的菠蘿。

菠蘿的花序 來源：Wikimedia Commons

花序軸上螺旋排列著上百朵可愛的紫色小花，藏在紅色的苞片裏。

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待過一段時間，整個(ge) 花序就會(hui) 慢慢變成我們(men) 熟悉的菠蘿（聚花果），其可食部分主要是肉質增大的花序軸以及螺旋狀排列於(yu) 外周的小花。

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花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nei) 藏有萎縮的雄蕊和花柱，這一部分在吃之前需要挖掉。

+ 菠 蘿 種 子 在 哪 裏 ？+

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就像前麵說的，菠蘿花一般情況下不結實，那種子當然也不會(hui) 形成了，所以我們(men) 吃菠蘿就從(cong) 不會(hui) 有吐籽的煩惱。

但是，要知道，無籽水果的培育隻是為(wei) 了讓人們(men) 吃水果時更加方便省事兒(er) ，並不是植物本來就沒有種子，當然，無籽的菠蘿也是如此。

菠蘿種植曆史悠久，很早就被印第安人馴化，並從(cong) 中選出了無種子的優(you) 良食用品種。

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然而，在沒有人類幹預下，菠蘿開花後會(hui) 經蜂鳥或者蝙蝠傳(chuan) 粉，結出的果實內(nei) 部也會(hui) 正常形成種子。

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呐呐，放大看，就長這個(ge) 樣子：

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不過，長種子的菠蘿，其口感就不那麽(me) 理想了，想像一下，切開菠蘿看到密密麻麻的種子，emmmm，肯定相當“驚喜”。

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+ 吃 菠 蘿 為(wei) 什 麽(me) 會(hui) 過 敏 ？+

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菠蘿含有特殊的生物甙和菠蘿蛋白酶，少數人食用後會(hui) 出現皮膚瘙癢、脹紅等情況。

生物甙可刺激口腔和食道黏膜，使人吃後感覺口腔澀癢或不適，而菠蘿蛋白酶則可讓一些人食後產(chan) 生過敏反應，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

另外，菠蘿中還含有草酸鈣針晶，這種物質也會(hui) 讓我們(men) 吃菠蘿時感到紮嘴，因此要吃菠蘿時，可以將菠蘿削皮、切片，再用鹽水浸泡，這樣可以在一定程度上避免口澀和過敏反應的發生。

+ 菠 蘿 是 不 是 鳳 梨？+

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在植物分類學上，鳳梨和菠蘿指的是同一種植物，屬於(yu) 鳳梨科鳳梨屬，中文正名為(wei) 鳳梨，俗稱菠蘿、露兜子等。

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不過，在我們(men) 平時生活中，菠蘿這一名字更加常用，而在台灣地區，鳳梨則更占主流。

現在，我們(men) 口中常說的鳳梨則更多是因為(wei) ，在吃菠蘿之前，需要去皮、挖出果肉中的黑色部分，一通操作非常費時費力，於(yu) 是為(wei) 了能讓菠蘿吃起來更加方便，育種專(zhuan) 家們(men) 選育出果眼少而淺的新品種，再經商家推廣營銷，把菠蘿搖身一變成為(wei) 了“新水果”——鳳梨。

當然，

不管是叫菠蘿還是鳳梨，

好吃就可以。

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《中國植物誌》

本期小編：桃花島主