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科學飲食：飲食與癌症風險之間的分子聯係
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科學飲食：飲食與癌症風險之間的分子聯係
圖片來源：CC0 公共域
一個國際研究團隊發現，肉類及乳製品飲食與血液中抗體升高有直接的分子關聯，該抗體會增加癌症發生的概率。這種聯係有可能闡明了攝入大量乳製品和紅肉的人群癌症高發的原因，就如同高膽固醇飲食和心髒病風險增加之間的關聯。
特拉維夫大學George S. Wise生命科學學院Shmunis生物醫學與癌症研究中心細胞研究與免疫學部門的Vered Padler-Karavani博士領導了這項研究。研究結果發表在《英國醫學委員會內科學》（BMC Medicine）。
圖片來源：維基百科
科學家在哺乳動物的組織中找到Neu5Gc這種糖類分子，但卻不存在禽類或魚類中。在第一次暴露於乳製品和肉類後，嬰兒期的人類就會產生Neu5Gc抗體。盡管抗體水平升高會增加癌症的風險，尤其是結直腸癌，但科學家還沒有發現抗體與肉製品以及乳製品消費之間有直接的關聯。
在研究中，研究人員使用來自NutriNet-Santé的樣本，後者是由Padler-Karavani 博士實驗室的博士生Salam Bashir 在法國完成的一項廣泛的國民營養調查，他們與其他團隊成員測量了法國常見的一係列乳製品和肉類食品中Neu5Gc糖類的含量，並計算了19,621名18歲及以上成年人的每日Neu5Gc攝入量，誌願者需要在數天的時間內線上報告所有食物的攝入量。
圖片來源：維基百科
研究團隊隨後提取了包括120名參與者的代表性樣本，檢測參與者血液中抗Neu5Gc的抗體水平。
基於這些發現和法國不同食物中Neu5Gc糖類的定量數據，Padler-Karavani 博士和團隊可以創造出一個名為Gcemic指數。這個指數能給食物排名，其依據是引起抗體水平升高的過多攝入量——可能與癌症患病風險上升有關。
Padler-Karavani說：“我們發現，攝入源於紅肉和奶酪的Neu5Gc與抗體水平上升有統計學意義的關聯，抗體水平上升增加了患癌風險。多年來，科學家一直努力找到這樣一個聯係，但他們沒有做到。這次是我們首次能夠找到一個分子關聯，歸功於血液抗體水平測量和法國飲食問卷的詳細數據。”
Padler-Karavani博士補充，聯合使用這些方法，研究人員能夠進行預測，攝入大量紅肉和奶酪的人群將會產生高水平的、不同種類抗體，因此他們可能有更高的患癌風險——尤其是結直腸癌，也有其他癌症。
翻譯：陳振翀
審校：巢栩嘉
引進來源：特拉維夫大學
引進鏈接：https://medicalxpress.com/news/2020-10-molecular-link-diet-cancer.html
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圖片來源：CC0 公共域
一個國際研究團隊發現，肉類及乳製品飲食與血液中抗體升高有直接的分子關聯，該抗體會增加癌症發生的概率。這種聯係有可能闡明了攝入大量乳製品和紅肉的人群癌症高發的原因，就如同高膽固醇飲食和心髒病風險增加之間的關聯。
特拉維夫大學George S. Wise生命科學學院Shmunis生物醫學與癌症研究中心細胞研究與免疫學部門的Vered Padler-Karavani博士領導了這項研究。研究結果發表在《英國醫學委員會內科學》（BMC Medicine）。
圖片來源：維基百科
科學家在哺乳動物的組織中找到Neu5Gc這種糖類分子，但卻不存在禽類或魚類中。在第一次暴露於乳製品和肉類後，嬰兒期的人類就會產生Neu5Gc抗體。盡管抗體水平升高會增加癌症的風險，尤其是結直腸癌，但科學家還沒有發現抗體與肉製品以及乳製品消費之間有直接的關聯。
在研究中，研究人員使用來自NutriNet-Santé的樣本，後者是由Padler-Karavani 博士實驗室的博士生Salam Bashir 在法國完成的一項廣泛的國民營養調查，他們與其他團隊成員測量了法國常見的一係列乳製品和肉類食品中Neu5Gc糖類的含量，並計算了19,621名18歲及以上成年人的每日Neu5Gc攝入量，誌願者需要在數天的時間內線上報告所有食物的攝入量。
圖片來源：維基百科
研究團隊隨後提取了包括120名參與者的代表性樣本，檢測參與者血液中抗Neu5Gc的抗體水平。
基於這些發現和法國不同食物中Neu5Gc糖類的定量數據，Padler-Karavani 博士和團隊可以創造出一個名為Gcemic指數。這個指數能給食物排名，其依據是引起抗體水平升高的過多攝入量——可能與癌症患病風險上升有關。
Padler-Karavani說：“我們發現，攝入源於紅肉和奶酪的Neu5Gc與抗體水平上升有統計學意義的關聯，抗體水平上升增加了患癌風險。多年來，科學家一直努力找到這樣一個聯係，但他們沒有做到。這次是我們首次能夠找到一個分子關聯，歸功於血液抗體水平測量和法國飲食問卷的詳細數據。”
Padler-Karavani博士補充，聯合使用這些方法，研究人員能夠進行預測，攝入大量紅肉和奶酪的人群將會產生高水平的、不同種類抗體，因此他們可能有更高的患癌風險——尤其是結直腸癌，也有其他癌症。
翻譯：陳振翀
審校：巢栩嘉
引進來源：特拉維夫大學
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