快樂(le) 是什麽(me) ？

快樂(le) 就是——

一起開“榴蓮盲盒”啊

近日

#開榴蓮盲盒#火了

網友們(men) 紛紛拿起

“斥巨資”買(mai) 回來的榴蓮

準備開啟一天的快樂(le)

（也可能是寂寞）

一頓操作後

有的人滿意的點點頭

然後

開始炫耀

但有的人

卻成為(wei) 了開盲盒裏最慘的一個(ge)

不得不說

新玩法的流行

讓榴蓮著實火了一把

可是，玩歸玩

你真的了解榴蓮嗎？

榴蓮是長在樹上還是地下？

它為(wei) 什麽(me) 這麽(me) 臭？

一隻榴蓮等於(yu) 三隻雞？

接下來

就給大家好好科普一下

榴蓮長在樹上還是地下？

榴蓮為(wei) 木棉科榴蓮屬巨型熱帶常綠喬(qiao) 木，是東(dong) 南亞(ya) 熱帶雨林中的優(you) 勢物種，野生榴蓮植被植高一般可達30米以上，進行種植培育後有了改進。

榴蓮的種植開始主要集中在泰國和馬來西亞(ya) ，後來發展到周邊國家，包括印度尼西亞(ya) 、菲律賓等。我國台灣屏東(dong) 有小規模種植，後來海南省、雲(yun) 南的西雙版納也引進種植。

經過種植優(you) 化，榴蓮的的果實主要長在樹上，但也有的長在樹枝上、樹幹中間或樹幹基部，不盡相同。

由於(yu) 品種、種植區域不同，榴蓮的果肉內(nei) 容差別也很大。在已知的30個(ge) 品種中，隻有9種能產(chan) 生可食用的果肉。

市場上的榴蓮品種，主要來自泰國的金枕、青尼、甲侖(lun) 等，以及馬來西亞(ya) 的蘇丹王、貓山王等。有些野生的榴蓮，如紅肉榴蓮，烏(wu) 龜榴蓮更是與(yu) 眾(zhong) 不同。

榴蓮為(wei) 什麽(me) 這麽(me) 臭？

榴蓮"臭"是基因決(jue) 定的。

《自然-遺傳(chuan) 學》的一篇文章中，研究人員確定了負責果實味道基本元素-—基因，它們(men) 是硫化合物的揮發物，這些基因在榴蓮的成熟期會(hui) 被激活。據悉，貓山王榴蓮品種具有大約4.6萬(wan) 個(ge) 基因。

還有研究表明，榴蓮奇特的氣味主要是源於(yu) 兩(liang) 大類物：

一、“香氣”物質，主要為(wei) 含有酯類化合物質，包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯，已酸乙酯等等，

二、“臭味”物質，也就是上麵提到的硫化合物，主要為(wei) 二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等等，這些硫化合物具有特殊的刺激性味道，氣味大，傳(chuan) 播遠。

這些“臭味”與(yu) “香味”混合到一起，再加上其它氣味物質就構成了榴蓮的獨特味道——聞著臭，吃著香。

一個(ge) 榴蓮三隻雞？其營養(yang) 價(jia) 值有多高？

關(guan) 於(yu) 榴蓮，民間流傳(chuan) 著“一個(ge) 榴蓮三隻雞”的說法。雖然研究表明，榴蓮的營養(yang) 價(jia) 值確實較高，但這個(ge) 說法並不準確，也無可比性。

從(cong) 營養(yang) 角度看，榴蓮果肉中含有大量的糖分，熱量高，含有蛋白質約2.7%，脂肪約4.1%，碳水化合物9.7%，同時含有豐(feng) 富的維生素類物質，如維生素A，維生素B，維生素C，和豐(feng) 富的礦物質元素，其中鉀、鈣含量最高，榴蓮中氨基酸種類也很齊全，有穀氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黃酮、花青素等等。

對於(yu) 榴蓮的藥用價(jia) 值，有醫學研究表明，經常食用榴蓮可以強身健體(ti) ，同時還有抗氧化、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化抗糖尿病的功效。

需要注意的是，雖然榴蓮富含營養(yang) ，但過量食用可能會(hui) 引起腸胃負擔，難以消化。關(guan) 於(yu) 榴蓮，建議成人食用量為(wei) 100-150g/天，兒(er) 童適量即可。

如何判斷成熟和挑選榴蓮？

目前市場上的榴蓮品種很多，挑選時需要注意以下幾點：

1、看外觀

成熟的榴蓮果實的尖刺相對鬆軟，相鄰的尖刺能夠輕鬆靠近。如果尖刺比較堅硬，說明果實較生。

也可以通過按壓果實的軟硬程度來判斷榴蓮的成熟度。按上去柔軟有彈性，果實成熟度好。

2、看大小和顏色

一般來說，果粒較大，成熟度較好，同時成熟度高的果粒顏色偏黃，成淺黃或深黃色，如果顏色發青，則說明果實較生。

3、 看開裂度

通常成熟度高的果實會(hui) 有一些裂口，當然裂口也不能太大，不然果肉會(hui) 受到汙染。

4、聞氣味

成熟度好的果實氣味濃鬱，夾生的果實有一股青氣味。但是，如果你聞到了一股酒精的味道，那說明榴蓮已經變質了。

綜上

榴蓮的“臭”是由基因決(jue) 定的

其有很高的營養(yang) 價(jia) 值和藥用價(jia) 值

但是榴蓮雖好

也不要多吃

以免消化不良

本文專(zhuan) 家：穀瑞麗(li) ，河南省食品檢驗研究院理化二室主任，主管技師

本文審稿：劉智勇，河南省食品檢驗研究院科研中心主任，主任醫師，河南省首席科普專(zhuan) 家


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