誰家還沒有個(ge) 微波爐呢？用微波爐加熱，又快又方便。可是，許多人說微波爐加熱的射頻會(hui) 致癌，還有人害怕微波泄漏會(hui) 對人產(chan) 生危害，這些說法都是真的嗎？

一. 微波加熱原理

首先我們(men) 來解釋一下微波爐為(wei) 什麽(me) 能加熱食品。

微波是波長最短的無線電波，波長與(yu) 紅外線接近。現在市場上的微波爐大多使用頻率是2.45GHz 的微波，也就是說每一秒有24.5 億(yi) 個(ge) 周期，這個(ge) 頻率與(yu) 無線路由器WiFi的頻率2.4GHz 接近，隻不過，微波爐的功率比無線路由器大得多。

食物中含有水分、脂肪、蛋白質等成分，而微波可以使這些分子摩擦生熱。以水分子為(wei) 例，水分子由一個(ge) 氧原子和兩(liang) 個(ge) 氫原子構成，氧原子吸引電子的能力更強，而氫原子吸引電子的能力較弱。於(yu) 是，當氧原子和氫原子構成水分子時，電子更加偏向氧原子，造成正電荷中心和負電荷中心不重合，好像氧原子一端帶負電，氫原子一端帶正電一樣。這種分子稱為(wei) 極性分子。

極性分子處於(yu) 電場中，就會(hui) 發生轉動。這是因為(wei) 電場對電荷有力的作用：對正電荷作用力的方向與(yu) 電場方向相同，對負電荷作用力的方向與(yu) 電場方向相反。這兩(liang) 個(ge) 等大反向但不共線的力稱為(wei) 一對力偶，在這對力偶的作用下，氧分子和負電荷中心會(hui) 轉動到靠右，而氫原子和正電荷中心會(hui) 轉動到靠左。

如果電場是恒定不變的，那麽(me) 當氧原子轉到右側(ce) ，氫原子轉到左側(ce) 時，轉動就結束了。可是，微波中的電場是周期性變化的，經過很短的時間，電場方向就會(hui) 變成向右的。這樣一來，在電力的作用下，水分子又會(hui) 發生相反的轉動。

由於(yu) 微波頻率是2.45GHz，也就是每秒會(hui) 有24.5 億(yi) 個(ge) 周期，電場會(hui) 反複變化。於(yu) 是水分子就反複的左右轉動，發生振動。

這個(ge) 頻率是人們(men) 精心設計的。因為(wei) 頻率太高的電場，水分子來不及轉動。頻率太低的電場，水分子轉動太慢，不能很快加熱。這個(ge) 頻率與(yu) 水分子、蛋白質分子和脂肪分子的共振頻率接近，能夠使得這些分子最大限度的振動。在振動過程中，這些分子會(hui) 彼此碰撞，摩擦，從(cong) 而產(chan) 生熱量。由於(yu) 微波爐可以穿透一些物體(ti) ，因此微波爐會(hui) 使得食物內(nei) 外一起加熱，速度更快。

看到這裏大家明白了嗎？微波爐加熱不過是摩擦生熱，並不存在致癌機理。

二. 微波是如何產(chan) 生的？

微波爐中的微波是如何產(chan) 生呢？我們(men) 需要了解一下微波爐的結構。

首先，微波爐中的變壓器將220V的市電變為(wei) 高壓，輸入磁控管。磁控管可以產(chan) 生大功率的微波，微波在導波管中前進，導入攪拌器。攪拌器好像一個(ge) 旋轉的電風扇，隻不過它的扇葉是金屬的，可以反射微波。於(yu) 是在攪拌器旋轉的過程中，微波就被攪亂(luan) ，從(cong) 而反射到微波爐內(nei) 的各個(ge) 方向。

微波進入爐腔之後，爐腔的四壁、觀察屏的金屬網又起到了反射電磁波的效果，微波在爐體(ti) 內(nei) 壁和金屬網上反複反射，照射到爐子裏的各個(ge) 部位。同時，食物放在一個(ge) 可以旋轉的盤子上，這些措施都是為(wei) 了保證食物能夠被微波均勻照射，通過分子振動一起加熱。

微波爐的核心部件是磁控管，這是一個(ge) 可以產(chan) 生微波的裝置。

在磁控管中間，有金屬鎢棒，在高壓作用下，金屬棒會(hui) 發射電子。電子從(cong) 中心的陰極運動到周圍環形的陽極上，呈發散狀。在磁控管兩(liang) 端有兩(liang) 塊磁鐵可以產(chan) 生磁場。電子在磁場中運動，會(hui) 受到磁場的作用力，稱為(wei) 洛侖(lun) 茲(zi) 力。這個(ge) 力會(hui) 造成電子向外運動的過程中，發生旋轉。

由於(yu) 外側(ce) 接收電子的外圈是鋸齒狀的，因此在電子向外擴散並且旋轉的過程中，電子遇到的部位形成負極，電子沒遇到的鋸齒是正極，電流的流向會(hui) 反複發生變化，形成交變電流，並發射電磁波。

三. 微波爐對人有害嗎？

剛才我們(men) 已經說過，微波爐加熱食物不存在致癌機理。但是還有很多人懷疑：微波爐的微波會(hui) 不會(hui) 對人產(chan) 生危害呢？

之前我們(men) 講過：微波是電磁波的一種，電磁波就是電場和磁場相互激發產(chan) 生的一種物質。我們(men) 按照波長從(cong) 長到短，大致可以把電磁波分為(wei) 無線電、微波、紅外線、可見光、紫外線、X射線、伽瑪射線幾個(ge) 部分，微波就是波長比無線電短、比紅外線長的電磁波。也有人把微波歸類到無線電裏，是無線電中波長最短的電磁波。

X射線和伽瑪射線的確會(hui) 對人體(ti) 產(chan) 生危害。因為(wei) 人體(ti) 內(nei) 的大量細胞隨時都在進行複製，當伽瑪射線照射正在複製中的細胞時，有可能將DNA 鏈打斷，造成細胞死亡，或者錯誤複製，從(cong) 而產(chan) 生死亡或者癌變細胞。醫療上伽瑪射線用於(yu) 殺死癌細胞，即所謂放射性療法。X射線的殺傷(shang) 性較伽瑪射線稍小一些，醫療上用於(yu) 透視。

但是到了可見光、紅外線波段，頻率比較低，波長比較長，在一定的功率情況下對人體(ti) 已經沒什麽(me) 危害。微波比光的波長還要長，頻率還要低，因此更不會(hui) 對人產(chan) 生直接危害。手機信號、電視信號，一部分廣播、雷達等，使用的電磁波都在微波的範圍內(nei) ，一般都不會(hui) 對人產(chan) 生傷(shang) 害。有人經常懷疑wifi 信號對人有害，所以家裏有人懷孕了，就要把 wifi信號掐斷。但是手機信號、廣播信號也差不多在這個(ge) 頻段，誰能把手機信號和廣播信號掐斷呢？

還有人在想：雖然微波不致癌，但是如果靠近微波爐，人會(hui) 不會(hui) 被微波爐烤熟呢？

實際上，微波爐的金屬壁和金屬網會(hui) 起到很好的屏蔽效果，微波泄漏到爐外的量少而又少。市麵上所有合格的微波爐產(chan) 品微波泄漏都遠遠低於(yu) 國家標準，都是可以放心使用的。

如果一定要做個(ge) 實驗，不妨將家用無線路由器放入微波爐，檢測一下wifi 信號是不是消失了。如果消失，就說明wifi 信號被限製在微波爐內(nei) 了。之所以用無線路由器，是因為(wei) 它發射的信號也是2.4GHz，與(yu) 微波爐接近。而手機信號與(yu) 微波爐的頻率相差比較多，屏蔽效果沒有wifi 信號好。

四. 使用微波爐應該注意什麽(me) ？

雖然微波爐能給我們(men) 的生活帶來很多大的方便，但是微波爐使用不當也容易造成事故。在使用微波爐時大家一定要謹記下列要點：

❌1.千萬(wan) 不要將金屬容器或帶有金屬花紋的容器放進微波爐。金屬會(hui) 反射電磁波，造成微波無法穿透金屬加熱食物。同時，微波會(hui) 在金屬表麵產(chan) 生感應電流，金屬與(yu) 微波爐內(nei) 壁之間有可能發生感應產(chan) 生電火花，造成火災事故。

❌2.不要將密封的容器、食品放入微波爐。微波爐加熱時會(hui) 產(chan) 生蒸汽，如果容器是密封的，或者食品有皮，如生雞蛋、西紅柿等，可能會(hui) 造成爆炸，噴的整個(ge) 微波爐都是食物，擦起來很費勁。

❌3.不要使用普通塑料容器。普通塑料容器不吸收微波，但是在食物加熱時，食物會(hui) 將熱量傳(chuan) 遞給塑料，有可能造成塑料軟化，釋放出有害物質。

❌4.不要用微波爐燒開水。因為(wei) 微波爐獨特的加熱特點，在水溫升高到100度時，可能依然不沸騰。但是我們(men) 把水從(cong) 微波爐中拿出，經過一點小小的擾動，水可能會(hui) 爆沸傷(shang) 人。

使用微波爐加熱，一般要使用陶瓷、玻璃或者微波爐專(zhuan) 用的塑料容器。這些容器不吸收微波，不會(hui) 自身生熱，同時在高溫作用下也不會(hui) 變形或釋放有害物質。

現在，你可以放心的使用微波爐了。

來源：李永樂(le) 老師


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