雞蛋的受精需要公雞和母雞的通力合作，但是雞蛋孵化隻需要母雞的參與(yu) 就可以了。

公雞產(chan) 生精子，母雞產(chan) 生卵子。公雞的精子從(cong) 泄殖腔中排出，進入母雞的輸卵管。

精子在母雞的輸卵管裏遊啊遊，大約花了一個(ge) 禮拜後，終於(yu) 到了一個(ge) 叫做“漏鬥部”的地方，在那裏和卵子結合，這就是雞蛋受精的過程。

一隻健康的母雞平均24~26個(ge) 小時就產(chan) 生一個(ge) 卵子，也就是蛋黃。如果母雞的卵子沒有在漏鬥部遇到精子，它也會(hui) 變成未受精的雞蛋生出來。如果漏鬥部有精子，那麽(me) 兩(liang) 者結合後就變成受精卵，母雞就會(hui) 生下受精的雞蛋。

那麽(me) ，雞蛋的蛋白還有蛋殼是什麽(me) 時候出現的呢?當卵子經過漏鬥部後，就會(hui) 沿著精子進來的路徑一路出去。在這個(ge) 過程中，它會(hui) 經過蛋白質分泌部，這就是產(chan) 生蛋白的地方。帶上了蛋白小夥(huo) 伴以後，雞蛋就差一個(ge) 殼了。這時雞蛋繼續前進，到達峽部，這裏就是產(chan) 生蛋殼的地方。

當雞蛋包上蛋殼以後，雞蛋就已經完整了。這時蛋殼就會(hui) 慢慢變硬，逐漸變成我們(men) 知道的樣子。當蛋殼完全變硬的時候，它就準備好出去啦!

母雞把雞蛋生下來以後，就會(hui) 有一個(ge) 新的卵子——蛋黃開始躍躍欲試了。它也會(hui) 經過同樣的旅程，直到最後被母雞產(chan) 出。

是不是所有的雞蛋都是已經受精了呢?

不一定，我們(men) 剛才說了，在蛋黃從(cong) 母雞卵巢開始旅行的過程中，有可能沒有遇到精子，但是依然也會(hui) 變成雞蛋。受精的雞蛋可以孵出小雞，沒有受精的雞蛋是孵不出小雞的。

其實，大多數我們(men) 在超市裏買(mai) 到的雞蛋都不是受精卵。

一般來說，不管公雞是否存在，一隻健康的母雞可以在4~6個(ge) 月大的時候開始下蛋，一般每周可以下5個(ge) 蛋。母雞下蛋的年紀和它的品種、當地的氣候等因素有關(guan) 係。

其實，大多數我們(men) 在超市裏買(mai) 到的雞蛋都不是受精卵，是無法孵出小雞的，因為(wei) 養(yang) 雞場一般不養(yang) 不下蛋的公雞。

隻有當養(yang) 雞場需要一批年輕的雞，或者需要受精雞蛋的時候，他們(men) 才會(hui) 去找公雞。

如何分辨雞蛋是否受精?

受精的雞蛋裏有胚胎，這個(ge) 胚胎能夠孵化出小雞。如果在合適的條件下，一般21天以後，小雞就能夠孵化出生了。

受精雞蛋的胚胎看上去就像一個(ge) 帶有圓圈的小圓盤。如果你家有明亮的LED燈的話，你可以用它來鑒定雞蛋裏是否有受精卵。

如果你用強光照射雞蛋，未受精的雞蛋裏麵有一個(ge) 透光的圓蛋黃，而受精雞蛋的蛋黃是不透明的。如果你把受精雞蛋和未受精雞蛋一起放到孵化器裏孵化，那麽(me) 3天後，受精雞蛋裏就會(hui) 長出血管網。

為(wei) 了讓觀察更方便，你可以把雞蛋打到碗裏觀察。未受精的雞蛋裏麵有一個(ge) 白色的點，但是在受精的雞蛋裏，你可以看到一個(ge) 更大的圓盤，裏麵有一個(ge) 小白點。

受精的雞蛋可以吃嗎?

受精的雞蛋吃起來和未受精的雞蛋口感差不多，樣子也差不多。所以靠味覺，我們(men) 是無法區分受精和未受精的雞蛋的。

作者 Sonia Nair

編譯 七君


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