審核專(zhuan) 家：李維陽

知名科普作家

來源丨微博

夏天，正是多雨的季節。入夏後，我國南方的許多公園、小區中，頻繁地出現一種拳頭大小的蝸牛，看起來“萌萌噠”，甚至不少人都產(chan) 生了把它們(men) 帶回家做寵物的想法，而吃貨們(men) 則更關(guan) 心另一個(ge) 問題：這些蝸牛能吃嗎？

對此，各地疾控部門緊急提醒大家千萬(wan) 不要被它們(men) 人畜無害的樣子迷惑，如果隨意用手去抓，或者讓它們(men) 在身上爬動，甚至可能會(hui) 有生命危險！

這究竟是怎麽(me) 回事呢？今天，就讓我們(men) 來一探究竟。

1

談論蝸牛時，談的到底是什麽(me) ？

說起蝸牛，相信許多人都不會(hui) 感到陌生，應該還有不少小夥(huo) 伴像小編一樣，把本土的小蝸牛帶回家中飼養(yang) 。

在北京科學中心采到的條華蝸牛，拍照後就把它放回去了

來源丨作者

然而，許多人不知道的是，我們(men) 常說的“蝸牛”一詞在生物學上，並不嚴(yan) 格地指代某一類生物，而是泛指軟體(ti) 動物門腹足綱動物中一些生活在陸地和淡水環境的類群。在西方語境中，水生的螺類和和陸生的蝸牛都可以被叫做“snail”，而在漢語中的蝸牛則一般指腹足綱中的陸生種類。

蝸牛解剖圖

來源丨百度百科

盡管在生物學上的親(qin) 緣關(guan) 係可能並不算近，但是蝸牛們(men) 通常都有著相似的外形，整個(ge) 軀體(ti) 由眼、口、足、殼、觸角等部分組成，軀體(ti) 上覆有外形、大小不一的蝸牛殼。

‍2

蝸牛是如何爬上人類餐桌的？

說到食用蝸牛，大家第一時間想到的一定是法式大餐。法國有許多享譽全球的美食，法式焗蝸牛便是其中極具代表性的一種。時至今日，許多人已經將蝸牛視為(wei) 法國獨有的美食。

龐貝古城中的食品店櫃台

來源丨騰訊網

不過，把蝸牛作為(wei) 美食端上餐桌，可不是法國的原創。早在羅馬帝國時期，人們(men) 就已經開始食用蝸牛了。在對龐貝古城的發掘過程中，考古學家還在古城食品店用於(yu) 儲(chu) 存食物的陶罐裏發現了蝸牛的蹤影。法式焗蝸牛

來源丨知乎

而法國人食用蝸牛的曆史，則可以追溯到中世紀。當時的法國已經開始大規模地種植葡萄，為(wei) 了消滅危害葡萄葉的蝸牛，人們(men) 開始捕獲野生蝸牛，清洗烹飪後食用。隨著時間的推移，人們(men) 不斷改良烹飪方法，到了18世紀，食用蝸牛已經風靡法國，並在法國各地出現了多種流行吃法。

3

路邊的蝸牛你不要碰！

別誤會(hui) ，我們(men) 今天可不是來做美食推薦的！接下來，就讓我們(men) 回歸非洲大蝸牛的正題。

非洲大蝸牛（Achatina fulica）又名褐雲(yun) 瑪瑙螺，屬於(yu) 腹足綱柄眼目瑪瑙螺科非洲大蝸牛屬動物，原產(chan) 於(yu) 非洲東(dong) 部。與(yu) 常見的螺旋狀、偏扁平的蝸牛殼不同，非洲大蝸牛的殼末端較細，呈紡錘形，形狀與(yu) 水生的螺類相似，殼上還帶有棕色或褐色的花紋。

非洲大蝸牛

來源丨維基

不過，說到與(yu) 其他常見蝸牛的最大區別，還要數它的體(ti) 型。成年非洲大蝸牛的體(ti) 長平均可達8厘米，最大可達20厘米以上，壽命可長達9年，算得上是名副其實的蝸牛中的巨無霸了。

非洲大蝸牛需要不斷補充水分才能維持自身正常的生命活動，而持續的陽光直射也會(hui) 導致脫水，因此非洲大蝸牛通常生活在陰暗潮濕的環境中，保持著晝伏夜出的生活習(xi) 慣。所以，大家與(yu) “集體(ti) 出行”的非洲大蝸牛相遇的時間，通常都是雨後的夜晚。

一張非常出名的非洲大蝸牛照片

來源丨網絡

非洲大蝸牛個(ge) 兒(er) 大、肉多，早在20世紀初期，就有人開始養(yang) 殖非洲大蝸牛並食用，甚至有傳(chuan) 言稱，二戰時期的美軍(jun) 曾將這種蝸牛作為(wei) 儲(chu) 糧。至於(yu) 非洲大蝸牛進入我國的曆史，則要追溯到上世紀30年代，當時非洲大蝸牛作為(wei) 食物被引進台灣進行養(yang) 殖，其中一部分蝸牛逃至野外，開始繁殖並通過多種途徑擴散至大陸地區。

非洲大蝸牛主要以植物葉片為(wei) 食，而且食量驚人，一旦進入農(nong) 田，就會(hui) 給農(nong) 作物帶來極大的傷(shang) 害。

不僅(jin) 如此，非洲大蝸牛還是鼠肺蟲（又名廣州管圓線蟲）的中間宿主，這種寄生蟲進入人體(ti) 後極易引發腦膜炎，還會(hui) 對中樞神經係統造成永久損傷(shang) 。早在1985年，就有台灣居民因為(wei) 生吃非洲大蝸牛，導致一家5口死亡的新聞。

顯微鏡下的廣州管圓線蟲

來源丨長青網

除此之外，非洲大蝸牛還是多種病原體(ti) 的攜帶者，在其黏液和糞便中也含有很多寄生蟲和病菌。

因此，非洲大蝸牛成為(wei) 了首批被我國列入《中國外來入侵物種名單》的16種生物之一，相關(guan) 部門也采取了機械、生物、化學防治等多種方法，以期能夠徹底消滅這些危險的入侵物種。

盡管作為(wei) 美食界中重要的一員，蝸牛肉憑借其獨特的口感、豐(feng) 富的蛋白質含量、極低的脂肪以及幾乎為(wei) 零的膽固醇成為(wei) 了大受“吃貨”追捧的優(you) 質食材，但這些生活在野外的非洲大蝸牛比起養(yang) 殖的食用蝸牛，卻更像是一個(ge) 個(ge) 隱藏著“生物武器”的小小炸彈。

在這裏，小編要提醒大家，如果有小夥(huo) 伴想品嚐一下蝸牛的美味，一定要選擇產(chan) 自正規養(yang) 殖機構的蝸牛，經過科學的烹飪加工後食用。至於(yu) 那些雨後出現的大蝸牛，我們(men) 還是盡量遠離吧！

來源：數字北京科學中心

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