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蜜環菌又名蜜色環菌、蜜菌、榛蘑、櫟菌等，是擔子菌綱傘(san) 菌目傘(san) 菌科傘(san) 菌族蜜環菌屬真菌植物蜜環蘑的子實體(ti) 。世界上約有46種蜜環菌屬真菌，在我國境內(nei) 約有8種具有經濟價(jia) 值的蜜環菌，這種菌在很多闊葉樹和針葉樹的根部、樹幹基部、倒木及林中樹上叢(cong) 生，在東(dong) 北地區被通稱為(wei) 榛蘑，產(chan) 量很大，是很常見的食用菌。
蜜環菌的子實體(ti) 的尺寸屬於(yu) 中等或較大，菌蓋呈半球形或平展，成熟後中部稍有凹陷，直徑在4至15cm之間。顏色是蜜黃色或淡黃褐色，中央色較暗，表麵有深色小鱗片。菌褶和菌肉均呈白色或類白色，菌褶的膜質較稀鬆。菌柄呈圓柱形，長度在4至13cm之間，直徑在0.4至1.8cm之間，菌柄較為(wei) 光滑或者下部有毛鱗狀片，呈淡黃色，內(nei) 部肉質鬆軟。菌環呈奶油色，位於(yu) 菌柄之上。孢子呈銀白色。
蜜環菌具有藥用和食用兩(liang) 方麵的價(jia) 值。其子實體(ti) 中的蛋白質和氨基酸含量非常豐(feng) 富，尤其是穀氨酸和天門冬氨酸含量最高，對腦神經非常有益。蜜環菌富含人體(ti) 所需的常量元素（Ca、K、Mg、P）和微量元素（Fe、Cr、Cu、Mg、B、Zn等）。除此之外，蜜環菌的子實體(ti) 富含大量的維生素A、蜜環菌多糖、倍半萜類化合物、嘌呤類化合物等。蜜環菌多糖可以增強機體(ti) 免疫功能；倍半萜類化合物不僅(jin) 具有抗腫瘤、抗菌消炎、抗病毒、降血脂等生理活性，還具有免疫調節功效；嘌呤類化合物能夠起到非常好的腦保護作用。在預防功效上，對視力失常、皮膚幹燥、某些呼吸道和消化道幹擾有很好的防治作用。
本文由北京市第六十五中學高級教師李豔芝進行科學性把關(guan) 。
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