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隨著氣溫的不斷回升，

春天的氛圍也越來越濃。

要說誰是首位“報春者”？

各種花朵一定是不甘示弱！

“賞花”也就成了人們(men) 春季

必不可少的活動。

當大家在公園中漫步時，

總能看見一群蜜蜂在鮮花上汲取著什麽(me) ，

沒錯，它們(men) 正在采蜜。

花蜜大家肯定不會(hui) 陌生，

但是花蜜是如何一步步成為(wei) 蜂蜜的呢？

和胖科一起來看看吧。

在解決(jue) 這個(ge) 問題之前，咱們(men) 先來了解一下製作蜂蜜的蜜蜂是怎麽(me) 回事兒(er) 吧~

蜜蜂，昆蟲綱膜翅目蜜蜂科動物，是一種社會(hui) 性昆蟲，有著嚴(yan) 格的階級劃分，分為(wei) 蜂王，工蜂和雄蜂三種類型，一般而言，一個(ge) 蜂群僅(jin) 有一隻蜂王，以及數萬(wan) 隻工蜂，和上千隻雄蜂，它們(men) 分工明確，等級鮮明，甚至同是工蜂，也有著不同的任務。

蜂王（畫麵中央）

對蜜蜂有了大致了解之後，咱們(men) 再來看看今天的“重頭戲”——花蜜是如何一步步成為(wei) 蜂蜜的。

采蜜進行時

蜜蜂采蜜時，會(hui) 用吸管狀的口器把花蕊根部的花蜜吸進專(zhuan) 門儲(chu) 存花蜜的蜜囊中，而花蜜的主要成分就是蔗糖。一隻蜜蜂一次采摘量大約在40毫克左右，相當於(yu) 一滴水，但為(wei) 了這一滴水的量，蜜蜂需要采集上千多花。在采蜜時節，一隻工蜂每天都要飛行數十公裏，這種超高強度的勞作使得工蜂的壽命極短，隻有一個(ge) 月左右。

蜜蜂口器

蜜蜂在發現蜜源之後，會(hui) 開始翩翩起舞，例如“八字舞”或“圓圈舞”。它們(men) 利用這種方式進行交流，將蜜源的方向和距離傳(chuan) 遞給同伴，於(yu) 是工蜂便成群結隊的前往蜜源。

釀蜜攻堅戰

工蜂采集到花蜜之後，將花蜜轉化，濃縮成蜂蜜的過程稱為(wei) 釀蜜。工蜂在采集花蜜時，會(hui) 混入含有轉化酶的液體(ti) ，大約30分鍾，花蜜中的蔗糖就會(hui) 分解轉化為(wei) 葡萄糖和果糖，這一步是化學變化。

采集蜂回到蜂巢後，會(hui) 把經過發酵的蜜吐進“存儲(chu) 間”，開始脫水工程，既然涉及到脫水，那一般就是物理變化。脫水效率是和溫度以及周圍的風速成正比的，為(wei) 了有效脫水，蜂巢內(nei) 部會(hui) 保持35℃左右的高溫，工蜂甚至還會(hui) 煽動翅膀來加快花蜜中水分的蒸發。經過脫水之後，含水量會(hui) 從(cong) 60%-80%降低至20%以內(nei) 。

如果附近的蜜源不足，蜜蜂還會(hui) 采集一些“甘露”（一些植物表麵分泌的含糖汁液）、“蜜露”（昆蟲的便便）來加工成蜂蜜。

釀蜜

得到的蜂蜜中，大概有22%-41%的葡萄糖，27%-44%的果糖，5%的蔗糖以及5%的麥芽糖。其中葡萄糖和果糖都是不需要人體(ti) 再消化，就能直接吸收的。

之後再將這些脫水濃縮後的蜂蜜用蜂蠟密封，就可以長期保存了。蜂蠟，是工蜂蠟腺的分泌物，我們(men) 平時見到的蜂巢就是由蜂蠟構成的。

有些小夥(huo) 伴可能會(hui) 想，那能不能跳過釀蜜的階段，直接食用花蜜呢?

胖科在這裏提醒大家一句，最好不要這樣做！花蜜不但口感更稀、黏度不高，而且部分花蜜中還含有生物堿，這是一種有毒物質，食用之後可能就直接去醫院了。

蜂蜜保衛戰

蜂蜜，除了人類非常喜歡，其它的很多動物也都非常喜歡。為(wei) 了保護自己的蜂巢，幾乎所有種類的蜜蜂，在工蜂的腹部尾端，都會(hui) 有一根螯針，這根螯針其實是發育不完全的產(chan) 卵器，其上帶有倒鉤，並且與(yu) 體(ti) 內(nei) 的毒腺相連接。當蜂巢遭受入侵時，工蜂便會(hui) 集結，紛紛出擊，用螯針猛紮敵方。但由於(yu) 刺上帶著倒鉤，刺入之後無法拔出，倒鉤還連著內(nei) 髒，於(yu) 是工蜂在戰鬥之後便將生命永遠的留在了那裏。

蜜蜂螯針

看到這裏，大家對於(yu) 蜂蜜的產(chan) 生是不是已經了解清楚了呢？生活中，大家還想知道關(guan) 於(yu) 蜂蜜的哪些星空体育官网入口网站呢？歡迎在評論區留言哦！點讚多的話胖科可以再出一期哦！

創作團隊：中國科學技術館新媒體(ti) 團隊

審核專(zhuan) 家：孫亞(ya) 飛 清華大學化學博士

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