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本文審稿：陳海旭，解放軍(jun) 總醫院第二醫學中心，副所長，碩士生導師

大蒜是日常生活中常見的食材，常常當做配料用，具有消炎、殺菌、抗氧化的好處，同時還能輔助提高免疫功能。

不過，有些人認為(wei) 大蒜中的大蒜素能降低血壓，預防心血管病；也有的人認為(wei) ，大蒜具有一定的刺激性，並不適合高血壓患者吃，會(hui) 誘發意外！那究竟哪種說法正確呢？

大蒜到底是升血壓還是降血壓？

大蒜其實對於(yu) 血管是有好處的。

研究發現，大蒜中的大蒜素是一種天然的抗氧化劑，它可以有效降低低密度脂蛋白（LDL）攜帶膽固醇進入動脈的概率，進而起到預防動脈粥樣硬化、心肌缺血、心絞痛等作用。

而且人體(ti) 在分解大蒜素後產(chan) 生的硫化氫，還可放鬆血管周邊的平滑肌，讓血管更有彈性，起到擴張血管降低血壓的作用，進而減少高血壓及其並發症的概率。

由此可以看出適量吃大蒜，對高血壓、血管都有益，但若是吃多了，可能會(hui) 對胃粘膜造成損傷(shang) 。

不過需要注意的是，不會(hui) 升血壓不代表就能降血壓。

大蒜素≠大蒜

一定劑量的大蒜素的確能起到預防心血管疾病的效果。但大蒜素並不等於(yu) 大蒜，每天炒菜那點大蒜含有的大蒜素含量極少，跟研究用的大蒜素劑量根本沒法比，也就起不到明確的降壓效果。

而且大蒜素這種物質本身並不穩定，當其進入身體(ti) 之後，會(hui) 迅速降解為(wei) 其他化合物，很難直接發揮作用。

大蒜隻是食物，不能代替藥物，別想著多吃就能發揮特殊功效，吃多了反對健康不利。

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會(hui) 升高血壓的“幕後真凶”

既然大蒜不會(hui) 升高血壓，那“真凶”到底是什麽(me) 呢？

高鈉食物

鈉攝入太多是我國高血壓患者發病的最主要誘因之一。高鈉可引起水鈉瀦留，導致血容量增加，外周血管阻力增加，從(cong) 而升高血壓。

除了食鹽外，我們(men) 吃的醃菜、肉製品、休閑食品、豆製品、蔬菜等食物中也含有一定量的“鈉”，特別是黃豆醬、沙拉醬等醬料，所以很容易攝入超標。

建議健康人群每日的攝鹽量不超過5克，平時購買(mai) 食物要學會(hui) 看食品配料表，選鈉含量低的。

遊離糖

遊離糖又叫添加糖，包括製造食品時添加的白砂糖、紅糖、冰糖、果葡糖漿，還包括天然存在於(yu) 蜂蜜、果汁中的糖分，都是升高血壓的隱形殺手。

高糖可以直接損傷(shang) 血管內(nei) 皮細胞及其功能，為(wei) 了降低血糖，機體(ti) 釋放過多的胰島素會(hui) 同時破壞血管、刺激血管收縮，從(cong) 而刺激血壓升高。

高脂食物

高脂飲食會(hui) 促進血脂升高，增加動脈硬化、斑塊風險，且動脈管壁彈性會(hui) 減弱，血壓就會(hui) 慢慢上升。所以常吃高脂食物也不利於(yu) 血壓的控製。

缺鈣

鈣吸收減少會(hui) 導致鈣離子通道阻斷，細胞外鈣離子不能進入細胞內(nei) ，從(cong) 而引起血壓升高；同時鈣離子還能抵抗鈉離子，如果缺鈣就會(hui) 導致鈉排出減少，體(ti) 內(nei) 鈉離子瀦留引起容量負荷增加，導致血壓升高；

再加上，鈣平常在細胞內(nei) ，起著鬆弛血管平滑肌的作用，缺鈣情況下細胞內(nei) 的鈣會(hui) 進入血液循環，使平滑肌不能鬆弛，血壓又會(hui) 進一步升高。

所以人們(men) 在生活中要重視對鈣的攝入，尤其是孕期婦女、年紀大伴有骨質疏鬆的人，對鈣的需求量更大。

簡單易學的“降壓法”

根據我國流行病調查數據顯示，我國高血壓發病率在27.9%，也就是說每3~4個(ge) 人中，就有一個(ge) 人是高血壓。高血壓能引起體(ti) 內(nei) 主要器官心、腦、腎的血管損傷(shang) ，出現突發事件，殺傷(shang) 力很大。因此控製血壓很重要！

握毛巾降壓法

這種方法由加拿大醫生提出，被美國心髒協會(hui) 作為(wei) 改善血壓的輔助治療手段。按標準來說，應使用握力器，以最大握力的30%握2分鍾，再休息1分鍾，左右手各重複2次。

但如果家中沒有握力器，推薦使用毛巾也能達到同樣的效果。

具體(ti) 做法：將一塊毛巾對折成正方形，從(cong) 一邊卷起成卷，粗細度為(wei) 用一隻手握住時，大拇指不會(hui) 碰到其他四指。

同樣用30%的力量攥住2分鍾後，休息1分鍾，左右手各重複2次，每周堅持做3次以上。

其原理是，攥緊毛巾時，手臂肌肉用力，壓迫血管，血流變緩、流量變小；放鬆後，血管釋放一氧化氮，可舒張、疏通血管並維持其彈性。

該方法安全、簡便，不會(hui) 給身體(ti) 帶來負擔。

適當補點鉀

多國研究證實，適當吃些鉀含量比較高的食物有助於(yu) 降低血壓，還能降低高血壓患者發生中風的風險。

《中國居民膳食營養(yang) 素參考攝入量》建議，想預防高血壓等非傳(chuan) 染性慢性病，建議成人每天攝入3.6克鉀。

但我國調查發現，2012年全國城鄉(xiang) 居民每人每日攝入的鉀僅(jin) 為(wei) 1.6克，不足推薦量的一半。所以建議日常可以多吃香蕉、土豆、紅薯、豆類、菠菜等含鉀高的食物。但腎病患者等特殊人群則需少吃高鉀食物。

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