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有那麽(me) 一種水果，口碑十分兩(liang) 極分化，它是什麽(me) 水果？

NONONO，不是榴蓮。

是它，喜愛它的人比榴蓮還少......

01

牛油果，到底增肥還是減肥？

其實它的學名叫做鱷梨，有一股牛油的氣味，所以也叫牛油果。

圖源：pexels

相比其他水果，牛油果確實含有較多的脂肪。

在營養(yang) 價(jia) 值方麵，牛油果脂肪主要是是單不飽和油脂，屬於(yu) “好脂肪”，但從(cong) 技術上講，它本質還是水果，富含抗衰老成分、抗氧化劑，以及近 20 種不同的維生素和礦物質。

一個(ge) 普通大小的完整的哈斯牛油果（牛油果的一個(ge) 品種），剝離皮和種子後，能夠提供約227卡路裏，主要來自 20 克健康脂肪，接近 3 克蛋白質，約 12 克碳水化合物和 9 克纖維。

牛油果的脂肪，是值得拿出來說的營養(yang) 成分。其富含的單不飽和脂肪酸，占總脂肪的 73.9% ， 這種脂肪有益心髒健康的脂肪有助於(yu) 降低心血管炎症。

另一方麵，牛油果含糖量低，富含纖維，吃了以後可以長時間保持飽腹感，幫你拒絕其他美食的誘惑。一項研究中，在午餐中吃過牛油果的人，在接下來3小時內(nei) 對進食的興(xing) 趣低於(yu) 沒有吃牛油果的人。

其實牛油果相當於(yu) 是欺騙餐，吃了它能飽腹，但又比其它飽腹食物更健康。

所以，牛油果到底增肥還是減肥？隻要適量食用，並不會(hui) 增肥。

02

如何挑選牛油果？

很多人以為(wei) 牛油果隻有一種，就是我們(men) 在超市常看到的那款，其實，牛油果的家族超級龐大，全世界有900多個(ge) 品種。最常見的品種就是HASS（哈斯）和FUERTE（富爾特）。

HASS（哈斯），卵形果實，紫黑色果皮，有紋路，皮較厚，柔韌易剝離，果肉為(wei) 淺綠色。

HASS占了世界牛油果栽種的80% 圖源：wikipedia

FUERTE（富爾特），果皮光滑，亮綠色，質地像皮革，較薄易剝離，果肉為(wei) 黃綠色。

富爾特 圖源：fourwindsgrowers

不過，我們(men) 也不必糾結選購哪種，因為(wei) 我國隻進口了HASS這一個(ge) 品種。

牛油果一般是在收獲後成熟或“軟化”的，生的牛油果實在太難吃了，誰吃誰知道。所以，我們(men) 要懂得挑選成熟程度剛剛好的牛油果。

第一步，看一看，觀表皮顏色

一般來說，顏色越深，越成熟。

像哈斯這類牛油果，在成熟時可以從(cong) 深綠色變成深紫色，甚至接近黑色。

第二步，摸一摸，感受軟硬度

將牛油果放在手掌中，輕輕擠壓，但不是用指尖掐，否則可能會(hui) 掐出淤傷(shang) 。

如果牛油果不屈服於(yu) 你手掌溫和的壓力，那就說明它還是硬的，幾天後才會(hui) 成熟。如果摸起來是糊狀或者非常柔軟，則說明已經過熟。

買(mai) 了未成熟的牛油果回家，可以每天檢查一下，直到感受到適度的柔軟，變成偏深的顏色，就可以食用。

如果你一次買(mai) 好幾個(ge) 牛油果，最好不同成熟程度的都買(mai) 一點。剛好成熟的可以立即吃，差不多成熟的可以第二天吃，還不夠熟的可以多放幾天再吃。

03

牛油果核也很寶藏

牛油果的核也是可以吃的，牛油果核有效成分可以抗氧化，起到對抗自由基的作用。

直接食用牛油果核非常硬，建議可以用刀把表皮去除以後，直接吃牛油果核裏麵的質地比較柔軟的部分。還可以選擇把牛油果核榨成汁以後食用。

它的核也可以在家也可以種著玩。

圖源：giphy

將牛油果種子用清水衝(chong) 洗幹淨，豎起來，尖細端朝上，將牙簽插進種子，放進裝有水的玻璃杯，水隻需淹沒到種子一半。

圖源：wikihow

之後的幾天或幾周裏，每天給它換水，靜待種子發芽生根。種子頂端破裂，就會(hui) 抽芽。

圖源：wikipedia

等它生根，根係長到5~7厘米，就可以移栽到土裏。移栽之後要經常澆水，擺放在光照條件好的地方，溫度保持在16~26℃左右。靜靜等待長出小巨人，感受生命的美好吧~

END

蝌蚪五線譜原創文章，轉載注明來源

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