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前兩(liang) 天，一個(ge) 熱搜吸引了我的注意：杏鮑菇的花語是宇宙。什麽(me) 玩意兒(er) ？還能再離譜一點嗎？

其實蘑菇或許真的可以說話，它們(men) 之間也有交流，你要說這是“孢語”“菇語”，也沒問題。

蘑菇：我真的不是眼鏡蛇啦，別踩我了！｜reddit

最近一項研究發現，真菌界的成員似乎真的會(hui) “說話”，還有一份詞匯量高達50的“真菌詞匯表”，其中大概有15到20個(ge) 常用詞。

說的什麽(me) 話？電脈衝(chong) 信號

蘑菇們(men) 的專(zhuan) 屬語言，其實是真菌菌絲(si) 體(ti) 發出的規律性電脈衝(chong) 信號。

研究者安德魯·阿達馬茨基 （Andrew Adamatzky）是一名英國的計算機科學家，他之前就發現了真菌裏存在電信號——在紅平菇（Pleurotus djamor）和無柄靈芝（Ganoderma resinaceum）中可以觀察到高頻或低頻的規律性電脈衝(chong) 活動。

紅平菇，可以吃，我國也有一些栽培｜wikimedia commons

電脈衝(chong) 是不是真菌的語言呢，就像蜜蜂表演的舞蹈、植物散發的氣味、螞蟻的信息素那樣？

阿達馬茨基做過一些初步研究，發現真菌不經外界刺激就能自發地產(chan) 生電脈衝(chong) ，這些電信號所承載的信息量比人類語言簡短，但其中蘊含的信息複雜度和多樣性很高。

因此，他更加懷疑，真菌發出的電脈衝(chong) 可能是一種人類還沒能理解的神秘語言，真菌能用這種語言在菌絲(si) 體(ti) 網絡中傳(chuan) 遞環境信息和交流自身狀態。

真菌詞匯表隻有50個(ge) 單詞

為(wei) 了搞清楚蘑菇的神秘語言，阿達馬茨基在這項最新的研究中，選取了裂褶菌（Schizophyllum commune）、蛹蟲草（Cordyceps militaris）、毛腿冬菇（Flammulina velutipes）、類臍菇（Omphalotus nidiformis）四種高等真菌為(wei) 研究對象，利用算法信息論中的概念和方法來解析它們(men) 的電脈衝(chong) 信號所具有的語言學特征。

從(cong) 上到下插著微電極的分別是，蛹蟲草，裂褶菌，毛腿冬菇 | 參考文獻[1]

首先用微電極按時間順序記錄下真菌中的電活動信號，然後依據電脈衝(chong) 尖峰的有或無把電信號序列轉換為(wei) 二進製信息，就像黑白相間的條形碼那樣。若這果真是真菌的語言，那一串串二進製條形碼或許就是真菌寫(xie) 出的詩句吧。

經過轉換的電信號，看起來像條形碼｜參考文獻[1]

研究者把一個(ge) 電脈衝(chong) 尖峰看作一個(ge) “字母”，位於(yu) 一定時間間隔之內(nei) 的連續電脈衝(chong) 定義(yi) 為(wei) 一個(ge) “單詞”，多個(ge) 電脈衝(chong) 信號的不同組合模式就構成了真菌單詞的基礎。

這些真菌“單詞”的長度分布模式與(yu) 很多歐洲語言很相似，它們(men) 共同組成了一份由50個(ge) “單詞”組成的真菌詞匯表。句法（syntax）分析表明，不同的電脈衝(chong) 組合還能進一步組裝成結構更為(wei) 複雜的“句子”，但其中隻有約15~20個(ge) 核心單詞是真菌電脈衝(chong) 信號記錄中最常出現的組合模式，原來真菌語言也分常見字和生僻字。

基於(yu) 算法信息論中的概念和標準，研究者分析了這一部真菌詞典的信息複雜度，結果發現，真菌的電信號並非簡單隨機的排列組合，而具有一定複雜度，也許真代表著真菌在有規律地傳(chuan) 遞信息。

不過，直接把真菌的電脈衝(chong) 信號直接解釋為(wei) 語言實在太過超前。如果將來科學家能更進一步解析出這些真菌語句的含義(yi) ，編纂它們(men) 的詞典並解構其語法，能把蘑菇語翻譯成人類聽得懂的話，這樣大概才能成為(wei) 真正的“孢語”吧。

那杏鮑菇和“宇宙”有什麽(me) 關(guan) 係？

杏鮑菇（Pleurotus eryngii）屬於(yu) 傘(san) 菌目側(ce) 耳科側(ce) 耳屬，同屬的食用菌還有平菇、白靈菇、鳳尾菇、榆黃菇……

胖胖的杏鮑菇｜asiamir.com

杏鮑菇的主要食用部分就是子實體(ti) 那粗壯的“柄”，而那小而薄的“傘(san) ”倒是可有可無的。不過作為(wei) 散發孢子的關(guan) 鍵部位，菌傘(san) 對於(yu) 杏鮑菇本身的繁衍倒是更有價(jia) 值。與(yu) 平菇的菌傘(san) 總是偏向一邊不同，杏鮑菇淺褐色到深黑灰色的菌傘(san) 可偏可正。杏鮑菇年輕的時候菌傘(san) 還是正常的凸起蘑菇狀，而隨著成熟程度增加，他會(hui) 逐漸變平乃至凹陷，形成“皮搋子”狀——可惜杆子太粗了。

可以從(cong) 這些大小不一的杏鮑菇裏看到菌傘(san) 成長的“心路曆程”。｜wiki commons

杏鮑菇原產(chan) 於(yu) 地中海沿岸、中歐、西亞(ya) 直至印度一帶，在中國乃至整個(ge) 東(dong) 亞(ya) 都沒有分布，是一種不折不扣的“舶來品”。80後的小夥(huo) 伴們(men) 應該也會(hui) 發現，杏鮑菇是憑空像變戲法一樣，突然出現在我們(men) 的餐桌上的。實際上，直到1993年日本開發出一套高效的杏鮑菇栽培技術之前，我們(men) 是沒有機會(hui) 吃到這種西方蘑菇的。這項技術的成功推廣，也讓這種蘑菇進入千家萬(wan) 戶，隻剩一個(ge) 時間問題。

杏鮑菇的質地緊實，口感肥厚，脆嫩彈牙，咬上去頗有幾分像是鮑魚的質感。而與(yu) 許多香氣撲鼻的蘑菇不同，生的杏鮑菇幾乎是沒什麽(me) 氣味的，直到煮熟才會(hui) 散發出淡淡的類似杏仁的清香。

杏鮑菇就是這樣一種百搭的食材，不論什麽(me) 做法都不會(hui) 出什麽(me) 大錯。從(cong) 切片炭烤、黃油煎炸，到手撕清炒、澆汁紅燜，怎麽(me) 做都非常好吃。簡單的做法能突出杏鮑菇本身的清香，而複雜的醬汁可以讓彈滑的杏鮑菇美味再升級。

杏鮑菇炒臘肉｜圖蟲創意

這個(ge) 能容納宇宙中所有烹飪方法的蘑菇，它的“孢語”是宇宙的話，勉強合理吧！

參考文獻

[1] Adamatzky, A. (2022). Language of fungi derived from their electrical spiking activity. Royal Society Open Science, 9(4), 211926.

[2] Adamatzky, A. (2018). On spiking behaviour of oyster fungi Pleurotus djamor. Scientific reports, 8(1), 1-7.

[3] Adamatzky, A., & Gandia, A. (2021). On electrical spiking of Ganoderma resinaceum. Biophysical Reviews and Letters, 1-9.

[4] Mahdi Dehshibi, M., & Adamatzky, A. (2020). Electrical activity of fungi: Spikes detection and complexity analysis. arXiv e-prints, arXiv-2008.

[5] Do mushrooms really use language to talk to each other? A fungi expert investigates https://theconversation.com/do-mushrooms-really-use-language-to-talk-to-each-other-a-fungi-expert-investigates-181079

作者：蠶寶寶小子、老貓

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