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作為(wei) 一種古老零食，葵花籽可謂是廣受中國人的喜愛。

目前，中國已經成為(wei) 了世界上食用向日葵的主要生產(chan) 國，而向日葵的種植區域也遍布於(yu) 北方的10個(ge) 省區，其中向日葵種植麵積最大的省就是內(nei) 蒙古自治區了，它幾乎占據了全國向日葵種植總麵積的75%。中國人喜愛向日葵，不僅(jin) 把它當成一種單純零食，還會(hui) 將其加入菜肴之中，甚至作為(wei) 一些糕點中不可或缺的原料，不過向日葵這個(ge) 東(dong) 西並不是中國土生土長的，向日葵真正的故鄉(xiang) 其實是在北美地區，具體(ti) 一點來說就是現今美國的東(dong) 南部地區。

說到向日葵的馴化曆史，大概可以追溯到3000年以前。

最早的野生向日葵與(yu) 現在我們(men) 所見到的向日葵是有很大差別的，野生的向日葵有很多的分支，每一個(ge) 分支上都會(hui) 開出一個(ge) 比較小的花序，顏色偏向紫紅，結出的果實也要比現在的葵花籽小很多。後來，古印第安人開始著手馴化這種植物，不知道經過了多少代的選育，向日葵逐漸產(chan) 生了變化，雖然分支依舊存在，但分支不再開花，每株向日葵隻開一朵花，花也變得大了許多，舌狀花的顏色也由紫紅慢慢變成了黃色。

什麽(me) 是舌狀花呢？

我們(men) 所見的向日葵花盤實際上是由多朵花聚集而成的一個(ge) 頭狀花序，頭狀花序上分為(wei) 舌狀和管狀兩(liang) 種瓣形的花朵，其中舌狀花就是花盤外圈類似花瓣的物體(ti) ，而管狀花則位於(yu) 花盤的中心，舌狀花不結果實，而管狀花則可以結出好吃的葵花籽。在15世紀末的時候，西班牙人登上了美洲大陸，這種被古印第安人馴化過的向日葵一下就引起了他們(men) 的注意，不過西班牙人並不是看上了葵花籽的美味，而是被向日葵美麗(li) 的外表所吸引。

於(yu) 是向日葵就被帶回了歐洲，很快就成為(wei) 了一種風靡歐洲的觀賞花卉。

不管是什麽(me) 東(dong) 西，隻要時間一長，人類就會(hui) 產(chan) 生一種疑問：能不能吃？於(yu) 是在18世紀初，歐洲人開始嚐試使用向日葵的花朵來製作涼拌菜。不久之後，向日葵又被傳(chuan) 到了俄國，而俄國人首次對這種植物進行了大田種植，並且發現葵花籽是一種可以用來榨油的原材料，於(yu) 是俄國人建立了葵花籽榨油工坊，並在隨後的一個(ge) 多世紀中不斷進行選育，最終培育出了多種盛產(chan) 油的向日葵品種。

向日葵是何時傳(chuan) 入我國的呢？

關(guan) 於(yu) 這個(ge) 問題很難找到確切的記錄，但向日葵這種植物出現在文獻中最早是從(cong) 明代開始的，不過這種植物最開始的名字並不是向日葵，它有過很多名字，比如向日菊、迎陽花、西番菊等等，它真正被定名為(wei) 向日葵大概是在明末時期。向日葵最初傳(chuan) 入我國時，其實也是作為(wei) 觀賞植物進行栽培的，直到清朝嘉慶年間才有了關(guan) 於(yu) 葵花籽的食用記錄。

向日葵可謂全身都是寶。

它的花盤極具觀賞價(jia) 值，而葵花籽又是一種廣受大家喜愛的零食，並且還可以用來榨油，就連向日葵的莖也可以用來做菜，又或者製成飼料喂養(yang) 牲畜。向日葵的品種很多，不同的品種擁有不同的用途，比如適合用來食用的品種就與(yu) 適合用於(yu) 榨油的品種不同，而在我國種植麵積最大的就是用於(yu) 食用的向日葵品種。向日葵之所以得名向日葵，是因為(wei) 它的花盤會(hui) 追著太陽轉，而追著太陽轉的原因是它的根莖部含有一種避光的生長素，當遭遇陽光時會(hui) 躲避在背光的側(ce) 麵，於(yu) 是花盤就對著太陽了，不過當葵花籽成熟之後，花盤便不再轉動了。

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