大棚外大雪紛飛，大棚內(nei) 的草莓卻嬌嫩欲滴。

草莓，屬薔薇科多年生草本植物。其莖為(wei) 葡萄莖；葉為(wei) 複葉，小葉三片，呈橢圓形；初夏開花，為(wei) 聚傘(san) 花序，花白色或略帶紅色；每一朵花裏有許多雌蕊，之後又逐漸變成許多小果實，集生在一個(ge) 膨大的花托上而成為(wei) 漿果。因其原產(chan) 歐洲，形同桑椹，故稱洋莓或洋桑果。但也有人稱之為(wei) 鳳梨草莓，香港則稱其士多啤梨。

我國栽培草莓始於(yu) 20世紀初期，隻有遼寧丹東(dong) 、天津市郊、河北保定、山東(dong) 煙台等地栽培麵積較大，上千畝(mu) 的種植麵積僅(jin) 保定地區滿城一縣。近二三十年來草莓發展很快，成為(wei) 一種新興(xing) 果品，北起黑龍江，南到廣東(dong) 等10多個(ge) 省都有種植。除露地栽培外，還出現了許多大棚保護地栽培，達到一年兩(liang) 熟的效果。

市場上常見的品種有——雞心：果大，圓錐形，表麵紅色，種子黃綠色，凹入果麵，質地緊密，不耐貯運；紫晶：果大，扁寬楔形，表麵紫紅色，有棱溝，種子紅色或黃色，凸出果麵，鬆軟稍空，較耐貯運；金紅瑪：果實中大，橢圓形，表麵鮮紅色，頂部有些稍凹，頂端附近黃白色，中間稍空，香味濃。此外，還有圓球、鴨嘴、五月香、牛心果、早生、達娜、印度卡等。

草莓營養(yang) 豐(feng) 富。據測定，每百克草莓含蛋白質1克、脂肪0.6克、糖類5.7克、鈣32毫克、磷41毫克、鐵1.1毫克、鉀135毫克、胡蘿卜素0.01毫克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.02毫克、煙酸0.3毫克、維生素C35毫克。這些營養(yang) 成分利於(yu) 吸收，因此成為(wei) 兒(er) 童、老人及病人愛吃的極佳果品。被歐美各國視為(wei) 水果皇後，日本在招待賓客的宴會(hui) 上，也將草莓作為(wei) 必備果品之一。

草莓的食用方法，生吃、糖漬或做罐頭，以及加工成果脯、果醬、果酒等多種。生吃時一定要洗淨果麵，最好用開水燙一下，因為(wei) 草莓無硬厚的果皮，容易沾染細菌。若將草莓裝盤，撒上白糖醃一下，那就更加滋味鮮美。

由於(yu) 草莓具有良好的風味和自然色澤，加上它是一種高糖分的甜味劑，因而最適合做糖漬水果的添加劑。用草莓作添加劑加工成的菠蘿、櫻桃、梨子、橘子等水果罐頭，既有草莓的風味，又能提高罐頭的貯藏質量。麵包、餅幹、糕點等加進草莓，不僅(jin) 口感好、養(yang) 分高，而且可以防黴、防腐，易於(yu) 保存。

家庭食用，較耐貯藏的是製作草莓醬，即將草莓洗淨，切成小塊，加果實重量的1/5清水，入鍋文火燒煮，並用筷子攪成糊狀時加入適量砂糖，再熬煮10分鍾，最後盛入玻璃瓶內(nei) 待用。草莓醬色澤鮮紅，味道醇甜，用來塗麵包饅頭，既方便又實惠。

西方常見的吃法是做草莓雪泥：取草莓一杯半，用鹽水洗淨，切碎，放砂糖一杯置於(yu) 鍋中，加適量水，經小火燜煮10分鍾，涼後用細篩過濾；把冷藏過的牛奶3杯和過濾的草莓放一起拌勻，放入冰箱內(nei) 冷凍，待稍結冰塊時，用筷子攪勻，等冷凍至稍結冰塊時，再用筷子攪勻，如此反複操作，約3小時，即成組織顆粒十分細膩的草莓雪泥。還有草莓聖代：取草莓洗淨，每個(ge) 都用小刀切成兩(liang) 三塊，放入杯內(nei) ，加入約與(yu) 草莓同體(ti) 積的綿白糖，將糖與(yu) 草莓翻拌均勻，加蓋醃數小時，再澆在備好的冰激淩上麵，即可食用。簡單點，是將草莓洗淨壓碎，澆上鮮牛奶，拌勻後，稍加冰鎮，用勺舀著吃。

此外，草莓也是一種觀賞植物。它適應性強，喜濕愛暖，較耐寒，適宜在幼齡果園間作或菜園輪作；房前屋後、樓房陽台以及花盆中都可種植。一般頭年栽培，第二年結果，過3―4年後更換新苗，畝(mu) 產(chan) 1000公斤左右，高的可達1500―2000公斤。如將草莓置於(yu) 雅致的花盆，其發育良好的葡萄莖可不斷生長，到盛果期，綠葉叢(cong) 中鑲嵌著紅寶石似的果實，既可觀花，又可吃果，令人陶醉。

（作者係中國科普作家協會(hui) 會(hui) 員）

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