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每年臨(lin) 近春節，都是車厘子大量上市的時候。它顏值高、口感好，價(jia) 格更是吊打絕大多數的水果，時不時還會(hui) 占領網絡上的熱搜位置。

不過，車厘子和櫻桃之間的瓜葛讓很多人都捉摸不透，搞不清楚它倆(lia) 到底有什麽(me) 區別。車厘子的價(jia) 格是普通櫻桃的十幾倍，是不是營養(yang) 也翻倍？

別撓頭，這篇文章我們(men) 就來捋一捋車厘子和櫻桃的關(guan) 係，比較一下它們(men) 的營養(yang) ，最後再給大家一些購買(mai) 上的建議。

車厘子和櫻桃到底有啥區別？

要解釋這個(ge) 問題，就不得不說一下薔薇科李屬櫻亞(ya) 屬的果樹，在櫻亞(ya) 屬果樹中，世界上主要有4種在大麵積栽培，包括中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。甜櫻桃主要用作鮮食，中國櫻桃和毛櫻桃既可鮮食亦可加工，酸櫻桃主要用作加工果醬、果脯和罐頭。

① 中國櫻桃：俗稱櫻桃、小櫻桃，距今已有3000多年的栽培曆史，素有“果中珍品”和“春果第一枝”的美譽。果實較小、比較圓、果皮較薄，不耐儲(chu) 存也不方便運輸。

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② 歐洲甜櫻桃：也叫大櫻桃，這就是大家口中的“車厘子”，來源於(yu) 櫻桃的英文名為(wei) Cherries，音譯為(wei) “車厘子”。

圖片來源：作者提供

果實較大、顏色鮮豔、汁水豐(feng) 富、甘甜可口，一般呈心形或寬心髒形，皮厚耐運輸。甜櫻桃起源於(yu) 歐洲，16世紀開始正式被栽培，18世紀初引入美國栽培，19世紀70年代開始在我國栽培，目前在我國山東(dong) 煙台、遼寧大連、北京、天津等地均有栽培。

③ 歐洲酸櫻桃：果實較大，直徑約10mm~20mm，顏色為(wei) 鮮紅色至暗紅色，原產(chan) 於(yu) 亞(ya) 洲西部及黑海沿岸。由於(yu) 口感較酸，主要用於(yu) 加工果醬、果脯、果汁、果酒、調味品等產(chan) 品，幾乎很少直接鮮食。

④ 毛櫻桃：俗稱山櫻桃，廣泛分布於(yu) 我國華北、西北及東(dong) 北各地區。口感有酸有甜，果實較小，呈球形，直徑約1cm，有深紅色和黃色兩(liang) 種，仔細觀察會(hui) 發現果實上有短絨毛。

整體(ti) 來看，車厘子其實就屬於(yu) 櫻桃的一種，跟中國櫻桃的區別就是品種不一樣。隻不過大家習(xi) 慣把進口來的甜櫻桃叫做“車厘子”，而把國產(chan) 的甜櫻桃稱為(wei) 大櫻桃。

車厘子VS櫻桃

誰的營養(yang) 價(jia) 值更高？

櫻桃和車厘子既然都是櫻桃，那麽(me) 二者的營養(yang) 成分有什麽(me) 區別呢？

車厘子口感好，外觀好看，身價(jia) 也高，花了大價(jia) 錢買(mai) 的水果，有些人可能也會(hui) 想車厘子的營養(yang) 價(jia) 值會(hui) 不會(hui) 更高？甚至還有傳(chuan) 聞說：“吃車厘子能補鐵、補維生素C。”

這點可能會(hui) 讓大家失望了，價(jia) 格高≠更有營養(yang) 。整體(ti) 上來看，車厘子和普通中國櫻桃的營養(yang) 差別較小。

車厘子和中國櫻桃部分營養(yang) 成分對比

注：車厘子營養(yang) 數據來源於(yu) 美國農(nong) 業(ye) 部營養(yang) 數據庫，中國櫻桃營養(yang) 數據來源於(yu) 《中國食物成分表》；*中國櫻桃的膳食纖維為(wei) 不溶性膳食纖維。

-維生素C：無論是車厘子還是中國櫻桃，都不是補充維生素C的理想水果。車厘子的維生素C含量為(wei) 7mg/100g，還不如中國櫻桃（10mg/100g），僅(jin) 為(wei) 橙子（33mg/100g）的21%而已，不過強於(yu) 蘋果（3mg/100g）。

-鐵：車厘子果實顏色較深紅，直觀上給人感覺很補鐵。但其實車厘子和櫻桃的鐵含量都很低，分別為(wei) 0.36mg/100g、0.4mg/100g，僅(jin) 為(wei) 豬瘦肉的約1/10。它之所以顏色深紅，是因為(wei) 含有豐(feng) 富的花色苷。

圖片來源：作者提供

-鉀：雖然它倆(lia) 的維生素C和鐵含量都較低，但鉀含量還不錯，每百克都為(wei) 230mg左右，平時多攝入鉀能幫我們(men) 維持血壓的健康，也有利於(yu) 改善心肌收縮能力。

-膳食纖維：和中國櫻桃相比，車厘子的皮厚，膳食纖維含量更高一些，為(wei) 2.1g/100g，對預防便秘、保護腸道健康有益。

-生物活性成分：櫻桃中含有生物活性成分，具有抗氧化作用，車厘子中含量更為(wei) 豐(feng) 富，含有大量酚類、黃酮類、花色苷等生物活性成分，果肉中含量較高的酚類物質是表兒(er) 茶素、對香豆酸、兒(er) 茶素和蘆丁，它們(men) 都有助於(yu) 減輕身體(ti) 的炎症反應、預防癌症和心血管疾病。

此外，二者的熱量較低，對血糖指標也較為(wei) 友好。

-熱量低：車厘子和中國櫻桃的熱量都不算高，但中國櫻桃的熱量相對更低，為(wei) 46kcal/100g，僅(jin) 為(wei) 車厘子的73%。對於(yu) 有減肥需求的小夥(huo) 伴，炫車厘子得稍微控製點，如果一次吃下去20來顆，幾乎相當於(yu) 半碗米飯了呢。

1個(ge) 車厘子約10克 圖片來源：作者提供

-對血糖較為(wei) 友好：櫻桃血糖生成指數GI隻有22~29，屬於(yu) 低GI食物，GL也很低，屬於(yu) 低血糖負荷的水果，即便血糖偏高也能放心吃。

不過，顏色太深的車厘子可能GI會(hui) 相對較高，也許會(hui) 達到63，屬於(yu) 中等GI的水果，如果買(mai) 來的車厘子顏色很深，少吃幾顆就好。

都是櫻桃

為(wei) 什麽(me) 車厘子那麽(me) 貴？

市麵上的中國櫻桃也就不到10元/斤，甚至更低，而車厘子的價(jia) 格高達上百元/斤，即便是在車厘子大量上市價(jia) 格腰斬後，也是幾十元/斤。為(wei) 啥車厘子就這麽(me) 貴呢？

近兩(liang) 個(ge) 月北京新發地批發市場車厘子售價(jia) 圖片來源：新發地官網

其實這也不奇怪，首先車厘子比較嬌氣，對生長環境要求較高，種植方麵有些難度，在雨水少、溫差大、濕度低的地方生長較好。

國外的氣候條件比國內(nei) 更適合種植甜櫻桃：夏季溫度較低，晝夜溫差大，雨水少濕度小，適合果樹生長，病蟲害少，樹體(ti) 營養(yang) 積累充足，品質優(you) 良。

簡單來說，車厘子沒有中國櫻桃那麽(me) 好養(yang) 活，栽培起來費心、費精力、費錢。

而且相比於(yu) 國內(nei) 種植的甜櫻桃，進口車厘子口感普遍更好，個(ge) 頭兒(er) 更大，質地脆硬，所以即便價(jia) 格高也有不少人會(hui) 購買(mai) 。

其次，畢竟進口車厘子是“漂洋過海”過來的，路費就花了不少，有的走海運、有的走空運，海運相對於(yu) 空運過來的車厘子價(jia) 格較便宜一些。

這些條件綜合在一起，車厘子價(jia) 格貴也是情有可原。

車厘子、櫻桃怎麽(me) 挑

好吃又劃算？

1

看外觀

選個(ge) 頭大、顏色鮮豔，飽滿有光澤，輕捏手感偏硬的甜櫻桃。如果看起來就抽抽巴巴，捏著較軟，基本就是不新鮮了。一般情況下，顏色偏深的會(hui) 更好吃。

2

看果炳

首先要選果柄青綠色的，更為(wei) 新鮮。並且甜櫻桃的果柄越是粗短，果實就越大，口感越甜。

3

選手感重的

甜櫻桃的可食率與(yu) 果糖含量、葡萄糖含量呈極顯著正相關(guan) 。果實大、手感較重的甜櫻桃，可食率較高，果實也更甜。

4

看櫻桃的等級

如果對甜櫻桃的大小有需求，可以直接問問商家櫻桃的等級。進口車厘子的分級普遍是以果粒直徑大小作為(wei) 判斷標準的，使用“ROW”和“J”來區分。以“ROW”標準劃分的車厘子，數字越小，果實越大；以“J”為(wei) 標準的，“J”越多，果實越大。

字母代表的含義(yi) ：

G=GIANT 巨大的

P=PREMIUM 特級的

S=SUPER 超級的

X=EXTRA 額外的、更加的

J=JUMBO 較大；L=LARGE 大

雖然劃分等級不能完全等同於(yu) 車厘子是否好吃，但果實大小往往都與(yu) 車厘子發育成正比，所以按照大小進行選擇往往是簡單有效的方式。而我國甜櫻桃分級與(yu) 進口車厘子不同，我國多以果實單果重量作為(wei) 分級標準。

如果你不知道買(mai) 到的進口車厘子是什麽(me) 等級，可以和1元硬幣對比一下，1個(ge) 1元硬幣直徑為(wei) 25mm。

圖片來源：作者提供

車厘子口感爆汁甜美，隻是價(jia) 格不便宜，營養(yang) 上值得一提的就是補鉀還行。如果喜（yǒu）歡（qián）就吃吧，畢竟能讓人心情愉悅，但也別吃太多，小心變胖！另外，最好冷藏保存，及時清理壞果。

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策劃製作

本文為(wei) 科普中國-星空計劃作品

出品｜中國科協科普部

監製｜中國科學技術出版社有限公司、北京中科星河文化傳(chuan) 媒有限公司

作者丨薛慶鑫 注冊(ce) 營養(yang) 師

審核丨阮光鋒 科信食品與(yu) 健康信息交流中心副主任

策劃丨王夢如

責編丨王夢如

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