今年以來，一種新興(xing) “養(yang) 生飲品”強勢出圈，這就是白樺樹汁（也叫白樺樹水）。各大帶貨主播在直播間還宣稱它是“貴族飲品”“液體(ti) 鑽石”，不僅(jin) 能抗衰老、保護皮膚，還能提升精力、解酒、抗炎、抗癌……

白樺樹汁到底是什麽(me) “神奇”飲品，喝了能不能有廣告詞中說的那些健康功效，咱們(men) 來客觀地聊一聊。

白樺樹汁，東(dong) 北土特產(chan)

其實，在白樺樹汁飲品剛出現在市麵時，就有一些朋友指出，這不是什麽(me) 新品。在東(dong) 北一些地區，飲用白樺樹汁的傳(chuan) 統已延續了很多年，白樺樹汁也算一種“東(dong) 北土特產(chan) ”。在遲子建所著的《額爾古納河右岸》中就描述了生活在大興(xing) 安嶺上的鄂溫克人對白樺樹和白樺樹汁的珍惜。

白樺樹生長在高緯度寒冷地區，如我國東(dong) 北，以及北歐和東(dong) 歐等地。白樺樹汁就是白樺樹的汁液，通常隻在初春雪融時期進行采集，據說一旦白樺樹展葉後，就很難采集到樹汁了。天然白樺樹汁采集期如此短暫，這也是白樺樹汁售價(jia) 昂貴的原因之一。

采集白樺樹汁的傳(chuan) 統做法是在樹幹上打一個(ge) 稍深的小孔，然後用導流管將樹汁引流到提前準備好的收集容器中。采集好的白樺樹汁被快速運送到工廠，經過現代化工廠的加工，就可以罐裝成為(wei) 市麵上售賣的白樺樹汁飲品了。早在十多年前，東(dong) 北當地已經有一些企業(ye) 生產(chan) 白樺樹汁飲品。

其實沒那麽(me) “神奇”

今年以來，白樺樹汁一躍成為(wei) 了各大平台上銷售火爆的“新健康飲品”。無論是壓力山大、有健康焦慮的中年人，還是熱愛嚐試新鮮事物的年輕人，都忍不住買(mai) 來嚐試。

有研究對白樺樹汁的營養(yang) 成分進行了分析，發現其中含有葡萄糖、果糖、部分氨基酸和鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質，以及各類植物化學物質，尤其是白樺三萜類活性物質——白樺酯醇、白樺酯酸。

葡萄糖、果糖不僅(jin) 能給白樺樹汁帶來微微清甜的口感，也能給人體(ti) 提供能量；氨基酸作為(wei) 蛋白質的組成成分，參與(yu) 著身體(ti) 各項重要的生理功能；鐵、鎂、鉀等都是人體(ti) 需要且很重要的礦物質；而白樺樹汁中的三萜類植物化合物也被發現具有抗腫瘤、抗病毒、消炎止痛等作用。

這些似乎都能證明白樺樹汁有其神奇之處。不過，無論是何種食物中的何種營養(yang) 素，想要探討它對人類的益處，必須以一定的含量和攝入量為(wei) 基礎。即便某種營養(yang) 素再“優(you) 秀”，如果食物中的含量很低，或者攝入量微乎其微，也無法發揮人們(men) 期待的效果。

有研究發現，白樺樹汁中的含糖量在 0.5%～2% 之間。這個(ge) 含量雖然比礦泉水略高，但也很難作為(wei) 補充能量的來源。即便是果汁中熱量較低的梨汁，含糖量也差不多在 7% 左右。

另一項研究發現，樺樹汁中氨基酸的含量為(wei) 0.0003 克～0.006 克/100 毫升。真想通過飲品補充氨基酸或者優(you) 質蛋白，又不想攝入太多熱量時，完全可以喝豆漿，或者低脂、脫脂牛奶。

至於(yu) 其中各類礦物質的含量，各研究結果不一，但總體(ti) 來看依然很低。例如有研究表明，樺樹汁中鐵含量大約為(wei) 0.17 毫克/100 克，鉀含量為(wei) 0.5～3 毫克/100 克。

即便這些營養(yang) 素含量低，不是還有三萜類活性物質嗎？是的，白樺酯酸和白樺酯醇的確在不少研究中顯示出了較強的生物活性，如抗氧化、免疫調節、抗病毒等。

不過，一方麵，三萜類物質主要分布在白樺樹皮中，汁液中含量並不多；另一方麵，能發揮抗炎、抗氧化、抗腫瘤、提升免疫力等類似作用的植物化學物質（如多酚類），其實也廣泛存在於(yu) 新鮮蔬果中。

總的來說，盡管白樺樹汁確含有多種營養(yang) 物質，但含量並不突出。畢竟作為(wei) 一類飲料，解渴好喝才是核心嘛。

最後，說句題外話，比起作為(wei) 飲品被推廣，白樺樹汁在護膚品中的應用或許更成熟一些。由於(yu) 其原汁和加工產(chan) 品具有較好的保濕、修複皮膚屏障的效果，一些國內(nei) 外護膚品牌均在產(chan) 品中添加了白樺樹汁提取物。這意味著，或許我們(men) 在梳妝台上看到“白樺樹汁”產(chan) 品，才更有性價(jia) 比。

參考文獻

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策劃製作

作者丨王璐 注冊(ce) 營養(yang) 師

審核丨阮光鋒 科信食品與(yu) 健康信息交流中心副主任

策劃丨楊雅萍

責編丨楊雅萍

審校丨徐來、林林

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