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自然界中存在著許多植物，它們(men) 中的很多都擁有著自己獨一無二的味道。有的花朵芬芳，有的樹木馨香。說到這裏，很多人會(hui) 產(chan) 生一個(ge) 疑問，為(wei) 什麽(me) 植物會(hui) 散發氣味呢？植物散發的味道可不是為(wei) 了讓人類嗅到而已，氣味是植物的一種語言，可以展示著它的狀態，體(ti) 現著它的生長智慧。
有人認為(wei) 植物的氣味大致上可以分為(wei) 邀請語言、警告語言、驅趕語言、求救語言和應答語言五種。我們(men) 來依次介紹一下。
首先是邀請語言，這並不難理解。比如花的氣味，蟲媒花會(hui) 散發出特殊的氣味以吸引蜜蜂等昆蟲。不同植物散發的氣味不同，吸引到的昆蟲也會(hui) 有所不同，有喜芳香的，也有喜惡臭的。對蜜蜂而言，花的香味是吸引它們(men) 的第一要素。無獨有偶，植物的瓜果成熟了，也會(hui) 散發出發出誘人的香味吸引鳥獸(shou) 。當鳥獸(shou) 吃下果子，植物的種子就會(hui) 隨其散播到各處，植物靠著自己的味道完成了繁衍任務。
其次是警告語言，這一般是植物為(wei) 了防止自己被動物啃食而出現的妙招，它們(men) 散發的氣味或許可以令某些動物打消進食念頭。
再次是驅趕語言，它與(yu) 警告語言有相似之處，都是為(wei) 了阻止自己被啃食殆盡，如某些植物的莖葉被昆蟲咬破之後，就發出不太好的氣味，以此保全自身。
還有就是求救語言和應答語言，這是一個(ge) 動態友好的過程，某些植物在遭到大量昆蟲進攻時，它們(men) 會(hui) 向周圍的同種植物發出求救信號。周圍的植物聞到求救氣味時，也不會(hui) 不管不顧，它們(men) 會(hui) 在自身未受侵犯時也發出驅趕氣味，使昆蟲被迫退卻，這種未遭進攻而發出氣味的行為(wei) 叫應答語言。
花的香味源自花瓣中的一種油細胞，它源源不斷地分泌出帶有香味的芳香油。芳香油易揮發，在花盛放之時隨著水分一起散發出來。還有一些花，雖然無法分泌芳香油，但它們(men) 的細胞中含有的配糖體(ti) 經過酵素分解也能散發香味。但芳香油也不是隻會(hui) 在花朵中產(chan) 生，嚴(yan) 格來說，芳香油是植物體(ti) 內(nei) 代謝過程中的次生物質，在植物的特殊器官——油腺和腺毛中形成，並由這些器官分泌出來。因此，隻要存在這些器官的部位皆可分泌芳香油，植物體(ti) 含芳香油部位各不相同，有的在樹幹內(nei) ，有的在莖、葉中，有的在花朵、果實和種子中，也有的在根和地下莖內(nei) 。
當前，人們(men) 會(hui) 用植物提煉出芳香油，植物芳香油是有特殊香氣的揮發性有機化合物。在常溫下，大部分為(wei) 液態，例如山蒼子油，也有固態的，例如樟腦、薄荷腦等。人們(men) 對芳香油的應用很是廣泛，芳香植物經過蒸餾加工，可以提取各種香精，糖果、飲料以及化妝品中的牙膏、香皂、香水、麵乳、沐浴液等，都有芳香油存在的身影。如此看來，植物散發香味是出於(yu) 生存繁衍的需求，但它們(men) 中的芳香植物卻又給人們(men) 的生活帶來了馥鬱的芬芳。
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