會員登錄
版權歸原作者所有，如有侵權，請聯係我們(men)
白茶是我國傳(chuan) 統的六大茶類之一，主產(chan) 於(yu) 福建的福鼎、政和、建陽、鬆溪等縣。因製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故稱“白茶”。
白茶依采摘標準不同分為(wei) 銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。傳(chuan) 統上，將采自大白茶或水仙品種嫩梢的肥壯芽頭製成的成品稱“銀針”。由製“銀針”時采下的嫩梢經“抽針”後，剩下的葉片製成的成品稱“壽眉”。
白茶屬微發酵茶。相對於(yu) 其他茶類，其獨特的製作工藝保留了茶樹鮮葉大量的茶多酚、茶氨酸、黃酮、咖啡堿、可溶性糖等風味和營養(yang) 成分，因此具有良好的保健功效。
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(ge) 合理的保質期內(nei) ，比如10至20年；在多年的存放過程中，茶葉內(nei) 部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。
品質好的白茶適宜存放，以陳為(wei) 貴，存放時間越長，價(jia) 值越高。白茶越陳越耐泡，湯色滋味醇厚濃鬱，非常有益於(yu) 健康。因此關(guan) 於(yu) 白茶有這樣一句俗語，“一年茶，三年藥，七年寶”。
研究人員發現保存良好的老白茶，其內(nei) 含物質會(hui) 因活性酶的轉換作用而發生變化。在存貯過程中茶葉中的黃酮含量增加，黃酮是一類以苯色酮環為(wei) 基礎的酚類化合物，其功效可有效清除體(ti) 內(nei) 的氧自由基，阻止細胞的退化、衰老；同時還可改善血液循環，降低膽固醇，改善心腦血管疾病的症狀。老白茶能夠平衡人體(ti) 腸道微生物，對治療腸炎具有一定療效，尤其是15至20年的白毫銀針，含有豐(feng) 富的益生菌。除此之外，老白茶還具有消炎降火的作用，尤其在炎熱夏季飲用，更能夠清涼去火。
白茶對存儲(chu) 條件要求較高。首先，存儲(chu) 倉(cang) 庫內(nei) 要幹淨、幹燥、通風、無異味，同時還要做好防蟲、防鼠、防潮等工作。其次，白茶應存儲(chu) 在密封常溫環境中，先用鋁箔袋或塑料袋將茶葉密封，再用紙箱或木箱裝封，以防止空氣中的水分進入。最後，白茶在包裝時應按照其不同種類、等級、年份分別存儲(chu) ，並做好標記。存儲(chu) 超過2至3年的白茶如果水分超過9%，便要及時複焙。
歡迎掃碼關(guan) 注深i科普！
我們(men) 將定期推出
公益、免費、優(you) 惠的科普活動和科普好物！
深圳市龍華區玉翠社區高坳新村小廣場
- 參加最新科普活動
- 認識科普小朋友
- 成為科學小記者
