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據@北京豐(feng) 台消防 ，2025年1月3日9時59分，119指揮中心接到報警，成壽寺街道成安路16號（成壽寺小學）發生火情，消防站到場前火已經被撲滅，過火麵積1平米，無人員傷(shang) 亡，初步斷定起火原因係食堂做飯油鍋起火引燃煙道所致。

豐(feng) 台區消防救援支隊提示，餐飲場所要按照有關(guan) 規定定期清理油煙道，明火烹飪期間必須有人員看護，遇有突發情況及時撥打119報警電話。

油煙管道作為(wei) 廚房設備，管道上的油垢常常容易被忽略。看似不起眼的油垢實則很危險，油垢正是隱藏的威脅廚房安全的“定時炸彈”，高溫爆炒真的能點燃油煙管道嗎？

我們(men) 通過實驗來看一下，灶台能否點燃油煙管道？

消防人員準備了一個(ge) 灶台，一口鍋。鍋裏是我們(men) 日常炒菜用的食用油，還有在上麵放著一根油煙管道，來模擬餐館廚房的環境，油煙管道也是經過了特殊的處理積累了一些油垢。

油鍋經過近五分鍾的高溫加熱後，產(chan) 生了大量的濃煙，很快就竄出了火苗，消防人員穿著專(zhuan) 業(ye) 避火服靠近，在鍋裏倒入少量水，模擬飯店廚房裏的爆炸環境。

可以看到，油鍋裏竄出的火苗，很快就將油鍋管道內(nei) 的油垢點燃，油煙管道內(nei) 劇烈燃燒，火苗迅速竄出蔓延開來，直接衝(chong) 上了管道的最頂端。

那麽(me) ，換成家用油煙機繼續實驗。實驗人員準備了一台使用了三四年的油煙機。

放慢速度可以看到，當油鍋起火一瞬間，竄出的火迅速躥升到油煙機內(nei) ，很快被火映得通紅。幸好滅火器就在手邊，不然後果不堪設想。

當油鍋起火的時候又該如何應對呢？其實隻要謹記這兩(liang) 個(ge) 步驟，就可以順利把火滅掉！

第一步：冷靜、關(guan) 火。

油鍋起火時趕緊冷靜，並且關(guan) 火，以免繼續加溫，火燒個(ge) 不停。

第二步：巧用身邊工具滅火。

1、如果初起火勢不大時，可以用濕毛巾、濕抹布等直接覆蓋在油鍋上將火苗蓋住，這樣就能把火“悶死”。

2、當鍋裏的食油因溫度過高著火時，我們(men) 可以迅速蓋上鍋蓋，使火熄滅。如果沒有鍋蓋，手邊其他東(dong) 西如洗菜盆等隻要能起覆蓋作用的都行。

3、蔬菜也是天然的“滅火劑”，將切好的蔬菜迅速倒入鍋內(nei) 同樣也能起到滅火作用。

4、滅火器滅火是毋容置疑的，不過用了滅火器噴射油鍋，這樣美味的菜肴就泡湯了，但是它可以很快把火撲滅。

5、如果家裏有條件可以備用條滅火毯，男女老少都可以用的，起火時候隻要將滅火毯蓋在上麵，隔絕好空氣就可以了，安全有效。

另外，我們(men) 在煎炸食物時因用油較多，再加之其受熱時間較長，很容易發生起火現象，因此需格外注意控製煎炸時間。

廚房是火災易發場所，預防廚房火災，應注意以下幾點注意事項

1.排油煙管道在購買(mai) 、安裝時，要注意質量過關(guan) ，安裝規範，以免給使用、清洗造成麻煩，埋下火災隱患。

2.餐飲場所加大員工的消防宣傳(chuan) 培訓教育，定期或不定期地對其進行培訓，掌握預防和撲滅油煙道初期火災的星空体育官网入口网站和方法，並製定相應的消防安全管理製度。

3.飯店、酒店等經營性場所應每兩(liang) 個(ge) 月由專(zhuan) 業(ye) 公司清理油煙道，居民家中的抽油煙機也應定期清洗，以防油垢堵塞通道後，引起火災事故。

4.廚房工作人員必須做到人走火滅，烹飪時也要盡量控製火苗高度，防止炒菜時火苗過高引燃油煙管道內(nei) 油垢，並在廚房放置滅火器等消防設備應對意外。

5.油煙管道的安裝必須由專(zhuan) 業(ye) 人士施工，應避免將油煙管道固定在木板等可燃物上。

廚房“潛伏”的安全隱患一旦防範不當，極易引發火災，後果不堪設想！

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來源：@北京豐(feng) 台消防、中華人民共和國應急管理部微信公眾(zhong) 號、江西消防、十堰消防

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