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春節期間，親(qin) 朋好友相聚在一起，難免小酌，舉(ju) 杯祝福。有人舉(ju) 起酒杯，而有人舉(ju) 起了茶杯——以茶代酒，一直被人們(men) 廣為(wei) 接受，堪稱文雅之事。

以茶代酒，早已成為(wei) 人們(men) 酒筵上拒酒的文雅之典。愛茶不愛酒的人們(men) ，在陸羽《茶經》中找到了坦然拒酒的曆史依據：《吳誌∙韋曜傳(chuan) 》提到“孫皓每饗（xiǎnɡ）宴，坐席無不率以七升為(wei) 限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升。皓初禮異，密賜茶荈（chuǎn）以代酒。”《茶經∙隨園食單》解讀：“孫皓每次設宴，坐客至少得飲酒七升，即使不全部喝下去，也都要澆灌完畢。韋曜酒量不超過二升。孫皓當初非常尊重他，暗地裏賜茶以代酒。”

以茶代酒，成為(wei) 化解與(yu) 遠方友人間思念之情的良方。相傳(chuan) 北宋大文學家蘇東(dong) 坡被貶居武昌期間，在西山寺與(yu) 友人王子立共飲用此地菩薩泉煮出來的茶水時，聽說王子立要去汴京，便想請王子立為(wei) 汴京老友們(men) 帶去問候。他轉念一想，又擔心自己將問候寫(xie) 在紙上，萬(wan) 一不小心落入“敵手”，或許會(hui) 給老友們(men) 帶去禍端。他便端起一杯茶水，笑道：“我就以菩薩泉水代酒，敬你一杯，權作送別吧！”隻聽蘇東(dong) 坡詠道：“送行無酒亦無錢，勸爾一杯菩薩泉。何處低頭不見我，四方同此水中天。”蘇東(dong) 坡雖沒有給友人寫(xie) 信，但此詩還是被王子立帶到了汴京，以慰藉蘇東(dong) 坡與(yu) 老友們(men) 之間的思念之情。

以茶代酒，成為(wei) 朋友之間友情的見證。已逝的百歲木刻家黃永玉老人，曾在回憶自己與(yu) 那些“比我老的老頭”的友情時，說道：“他會(hui) 喝酒，我也不會(hui) ，但可以用茶奉陪，尤其是陪著吃下酒花生。”當喝酒的友人看到花生所剩無幾且全是細小幹癟的殘渣時，會(hui) 急忙地從(cong) 黃永玉這方用手擄一點到己方去。真是有趣、有真性情的友人與(yu) 友情。

以茶代酒，也成為(wei) 國外嗜茶者的選擇。1589年出版的《宏麗(li) 城市之成因》記載：“中國常用一種木葉，榨潰成液，厥味佳妙，飲之可以代酒。凡飲酒過量，易致暴戾，而斯則絕無此患。”對此，華吟水著文《英茶小史》說：“蓋言茶也。”這也是中國茶傳(chuan) 入西方國家後，西方首次提出“茶可以代酒”的依據。

我們(men) 翻開《現代漢語詞典》，看到關(guan) 於(yu) 茶、酒的條目，也會(hui) 發現其中的精妙之處。茶，用茶葉製作的飲料，如喝茶、品茶；茶組詞：茶吧、茶場、茶匙、茶房、茶農(nong) 等。值得一提的是，雖然《現代漢語詞典》中沒收錄“茶博士”一詞，但它收錄了“茶壽”一詞，並給予了詳盡的解釋：“指一百零八歲壽辰。因‘茶’字的草字頭為(wei) 雙‘十’，中間的‘人’分開為(wei) ‘八’，底部的‘木’可拆為(wei) ‘十’和‘八’。中底部連在一起構成‘八十八’，再加上草字頭的‘二十’，一共是‘一百零八’，所以叫茶壽。”而在酒的條目裏，則沒有查閱到“酒壽”類似的詞匯。

在現代人越來越講究養(yang) 生與(yu) 長壽的大趨勢下，當你手持體(ti) 檢報告，找醫生開良方時，麵對報告上出現的那一個(ge) 個(ge) 提示異常的箭頭，相信醫生給出的“處方”中，通常會(hui) 有“要戒酒”，而極少會(hui) 有“要戒茶”的建議。

著名作家老舍說：“我不知道戒了茶還怎樣活著，和幹嗎活著。”而人們(men) 如果戒了煙、酒，尚且可以“半死不活地”活著。畢竟在不得不去的酒筵上、與(yu) 你喜愛的朋友們(men) 交往時，你還可以大方地以茶代酒，行文雅之事。

（作者係中國農(nong) 業(ye) 大學出版社副編審、中國科普作家協會(hui) 農(nong) 業(ye) 科普創作專(zhuan) 業(ye) 委員會(hui) 委員）

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