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食品安全科普宣傳(chuan) ——硼砂的危害
1、什麽(me) 是硼砂？
硼砂是一種含硼礦物及硼化合物，不能用於(yu) 製作食品，卻具有危險毒性的化工原料。多用於(yu) 玻璃和搪瓷行業(ye) 。是國家法律法規明令禁止添加製作食品的非食用物質之一。
2、食用含硼砂的食品，對人體(ti) 有什麽(me) 危害呢？
硼砂是一種強致癌物，國家已明令禁止硼砂作食物用途，在食物中放硼砂是違法的。
食用含硼砂的食品會(hui) 對人體(ti) 產(chan) 生累積性損害，長期過量攝入硼，對人體(ti) 生殖、發育和內(nei) 分泌係統有毒性影響。
短時間攝入大劑量硼，可能導致急性中毒。硼砂的成人中毒劑量為(wei) 1-3克，成人致死量為(wei) 15克，嬰兒(er) 致死量為(wei) 2-3克。
3、如何鑒別食品中含有硼砂？
硼砂可能非法添加的主要食品為(wei) 黃元米果、腐竹、燙皮、粽子、涼皮、餃子皮、餛飩皮、炒米花糖、丸子、薩琪瑪、蝦、鮮肉等。多數添加了硼砂的食品摸起來有滑爽的感覺，食用起來更有勁道而富有彈性，還會(hui) 有輕微的堿性味。另外，加了硼砂的黃元米果和腐竹等產(chan) 品色澤亮麗(li) ，韌度高，久煮不糊；塗抹了硼砂的生豬肉會(hui) 失去原有的光澤，比粉紅色的廋肉要深暗一些；使用硼砂防止蝦類黑變以保其色澤美觀等；丸子煮過後會(hui) 沒有肉絲(si) 或肉筋但有筋道，如果是正宗的肉丸子鮮味會(hui) 比較淡，外表可以看到肉纖維。
4、如何在食品中不添加硼砂，又能達到食品口感的效果？
很多傳(chuan) 統食品不放硼砂反而能夠凸顯食品的原汁原味。可以通過改善食品原料的品質同樣也可以達到效果，比如大米的品種，另外，還可以通過添加木薯粉來替代硼砂。吃食品不能圖一時口感，要有益於(yu) 身體(ti) 才是健康之道。
5、硼砂相關(guan) 的法律法規文件有哪些？
國家衛計委（原衛生部）、國家食藥監總局在2008年發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，硼砂被列入第一批，屬於(yu) 可能違法添加的非食用物質名單。
6、非法添加非食品原料（硼砂）的法律規定是什麽(me) ？
刑法第一百四十四條規定：“在生產(chan) 、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，並處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；造成嚴(yan) 重食物中毒事故或者其他嚴(yan) 重食源性疾患，對人體(ti) 健康造成嚴(yan) 重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；致人死亡或者對人體(ti) 健康造成特別嚴(yan) 重危害的，依照本法第一百四十一條的規定處罰。”
《最高人民檢察院、公安部關(guan) 於(yu) 公安機關(guan) 管轄的刑事案件立案追訴標準的規定（一）》第二十條規定：“［生產(chan) 、銷售有毒、有害食品案（刑法第一百四十四條）］在生產(chan) 、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，應予立案追訴。”
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