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夏天到了，又到了水產(chan) 品大量上市的季節。不過北京市疾控中心提醒，在享受美味的同時，一定別忘記食品安全。
首先，要到正規超市或市場選購生鮮產(chan) 品，購買(mai) 時觀察其色澤是否正常、組織狀態和肌肉是否緊密有彈性等。選購時可使用塑料袋反套住手來挑選生鮮產(chan) 品，避免用手直接接觸。
其次，家庭應該準備專(zhuan) 門清洗生鮮食品的容器，並用流動的清潔水進行清洗。處理生的食物要有專(zhuan) 用的刀具和砧板等工具，且切完生食後要及時清洗、消毒砧板等工具，並使用肥皂和流動水洗手至少20秒。
加工烹調生鮮水產(chan) 時，應做到燒熟煮透，一般原則是開鍋後再保持10-15分鍾。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chan) 品時，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用的方法。
儲(chu) 存未加工的水產(chan) 品，最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損，在包裝上注明日期，放置於(yu) 冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下，不要存放過長時間。因為(wei) 冷凍食品雖然可以在-18℃的環境中保存半年以上，但其風味口感都會(hui) 變差，營養(yang) 價(jia) 值也會(hui) 下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分層存放。
未食用完（已經烹調熟）的水產(chan) 品，請放置於(yu) 冰箱冷藏室保存，保持0℃-4℃，並盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。（記者 蔣若靜）
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