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還在這樣使用廚房的“煮婦/夫“，請您注意了！廚房油煙——您身邊的隱形殺手！
經常出入廚房的“煮婦/夫”最討厭的一定是那一股油煙味，它會(hui) 刺激我們(men) 的咽喉，也會(hui) 引起眼部的不適。有些愛美的“煮婦/夫”更是難以忍受遺留在秀發上的那股油煙味，可是即便是對油煙厭惡至極，“煮婦/夫”還是抵擋不住美食的誘惑，煎、炸食物的烹飪方式依然是“煮婦/夫”的首選。殊不知，廚房油煙給我們(men) 造成的危害遠不止如此。
廚房油煙的危害
危害一：汙染環境，與(yu) 肺癌的發生有關(guan)
研究表明，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉被煙霧刺激；有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物。
危害二：損傷(shang) 呼吸係統
廚房做菜時的高溫油煙長期刺激眼和咽喉，會(hui) 直接損傷(shang) 呼吸係統細胞組織。另一方麵，各種油脂長時間、反複高溫加熱，也可能產(chan) 生有毒物質甚至致癌物。
看到這，“煮婦/夫”們(men) 是不是已經“談廚色變了”。大可不必，小編來給你們(men) 支幾招。
第一招：熱鍋涼油。油溫不要超過200℃，在油鍋冒煙前，把菜放進去，避免油溫過高對身體(ti) 產(chan) 生有害物質。
第二招：避免用反複烹炸的油。有的“煮婦/夫“為(wei) 了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反複使用也不棄掉，殊不知這裏麵也含有很多致癌物質。
第三招：在烹飪方式上，盡量選用蒸、煮、燉、涼拌等減少油煙的方式，避免爆炒、烤、炸等會(hui) 產(chan) 生過量對身體(ti) 有損傷(shang) 的烹調方式。
第四招：選擇厚底的炒鍋，厚底炒鍋傳(chuan) 熱慢，可以延長油溫升高的速度，可以減少很多油煙，薄底的鍋炒菜時因為(wei) 油溫升高過快，會(hui) 產(chan) 生大量的油煙。
第五招：選則安裝性能較好的油煙機。選則正規廠家生產(chan) 的油煙機，判定油煙機是否有效的簡易方法：以站在離灶台1米遠的距離仍聞不到炒菜煙味為(wei) 較好的油煙機。
第六招：做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，烹飪過程中始終打開油煙機，炒完菜過10分鍾後再關(guan) 閉油煙機。
最後，如果您是家庭中的“煮婦“，請您在關(guan) 愛家人的同時，也關(guan) 愛下自己的健康；如果您不是家庭”煮婦“，更要請您在享受美食的同時，傳(chuan) 播防控廚房油煙的科普內(nei) 容，讓您和您的家人遠離廚房油煙，遠離疾病。
本文由上海市護理學會(hui) 社區護理工作委員會(hui) 主任委員劉薇群進行科學性把關(guan) 。
“達醫曉護”供稿
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