又到了吃大閘蟹的季節。前幾天跟大家聊了吃海鮮的話題後，有人留言：請問螃蟹是不是太寒涼了，女性備孕不宜吃？

　　網上還有說大閘蟹性寒，不能多吃，女生最好不要吃，孕婦更是千萬(wan) 不能吃；

　　還有人說，大閘蟹容易被寄生蟲和重金屬汙染，孕婦吃了容易導致流產(chan) ……

　　大閘蟹的營養(yang) 到底如何？孕婦到底能不能吃？今天我們(men) 來聊聊大閘蟹。

　　01

　　大閘蟹是大寒食物，不能吃？

　　大閘蟹，學名Eriocheir sinensis，中文叫"中華絨螯蟹"，除了大閘蟹，河蟹、毛蟹也是常見的俗名。

　　由於(yu) 大閘蟹生活在水裏，而成熟到適宜吃的季節一般都是秋季十月左右，所以，民間一直都有說法稱，大閘蟹是寒性的，孕婦不能吃。是真的嗎？

　　其實，在現代營養(yang) 學裏，並沒有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說法。食物對人體(ti) 的益處，從(cong) 營養(yang) 學的角度，主要是看的營養(yang) 成分組成。每一種營養(yang) 成分都會(hui) 發揮不一樣的作用。

　　大閘蟹也一樣，它的肉和蟹黃蟹膏都有各自的營養(yang) 特點，對於(yu) 人體(ti) 也有不一樣的營養(yang) 價(jia) 值。並不存在大寒這種說法，可以放心吃。

　　02

　　大閘蟹會(hui) 導致流產(chan) ？

　　有人說孕期吃大閘蟹，會(hui) 導致流產(chan) 。孕婦真的不能吃大閘蟹嗎？

　　吃大閘蟹會(hui) 流產(chan) 這種說法其實並不可信。螃蟹並不屬於(yu) 高汞的水產(chan) 品，它還富含優(you) 質蛋白和DHA。隻要完全煮熟，大閘蟹也是營養(yang) 豐(feng) 富又安全的，完全可以放心吃。

　　要知道，大閘蟹的蟹肉含有豐(feng) 富的優(you) 質蛋白質，蟹黃蟹膏有豐(feng) 富的多不飽和脂肪酸，都是有益健康的呢。

　　不過，孕期也能吃螃蟹，但吃的時候還是需要注意幾點：如果你沒懷孕時吃大閘蟹就容易吃肚子疼、拉肚子，很可能是過敏或者腸易激綜合征，那麽(me) 就建議你還是不吃為(wei) 妙。吃大閘蟹的時候也一定要加熱徹底再吃，小心寄生蟲；大閘蟹雖然好吃，但也不要貪多吃太多了。

　　03

　　大閘蟹重金屬超標？

　　這個(ge) 說法也是由來已久，甚至還有報道稱外國人都不吃大閘蟹，原因也是因為(wei) 大閘蟹重金屬超標。但這個(ge) 其實並沒有根據。

　　確實，大閘蟹的生活習(xi) 性可能會(hui) 使其富集一些重金屬。

　　大閘蟹喜歡生活在水底或者一些洞穴裏麵，主要靠吃水底和洞穴附近的各種水草，也會(hui) 吃各種昆蟲的幼蟲、蝸牛、貝類、小魚以及腐肉，是一種典型的雜食動物。

　　但大閘蟹有沒有受汙染，還是要看他生活的水質和土壤有沒有被汙染。

　　蘇州大學曾對蘇州附近的陽澄湖和太湖水質進行了重金屬鉛汙染的檢測，結果發現這兩(liang) 個(ge) 湖的水質和土壤都挺好，屬於(yu) 清潔水平，並沒有受到重金屬汙染。

　　總的來說，目前我國大閘蟹生活的環境還比較讓人放心，並不存在嚴(yan) 重的重金屬汙染問題。

　　但是，有一些水域的大閘蟹需要謹慎食用。如果大閘蟹生活的水域受重金屬汙染，比如附近有一些化工工廠每天排放大量各種汙染物，後者是一些野生大閘蟹，這些水域裏的大閘蟹就可能有重金屬超標的危險。

　　因此，建議大家不要自行捕撈食用，更不去一些不潔淨的水域捕撈，還是從(cong) 正規途徑購買(mai) 比較放心。

　　04

　　大閘蟹容易被寄生蟲汙染？

　　大閘蟹的確可能被寄生蟲汙染。但是，這並非大閘蟹獨有的問題。

　　很多水產(chan) ，比如螺絲(si) 、貝類、魚類，甚至牛蛙都可能攜帶寄生蟲。大閘蟹攜帶寄生蟲的能力並不比其他水產(chan) 兄弟們(men) 更強。

　　而且，大閘蟹並不是喜歡生活在髒水裏，它隻不過生存能力比較強一些，在一些看上去比較髒的水裏能存活。不過，它們(men) 在水質幹淨的水域 ，生長發育都會(hui) 更好哦 。

　　寄生蟲雖然可怕，但是解決(jue) 辦法也很簡單。隻要你吃的時候注意防止交叉汙染、徹底燒熟，基本就不用太擔心了。至於(yu) 現在流行的醉蟹，那就最好別嚐試了。

　　05

　　大閘蟹的營養(yang) 如何？

　　吃大閘蟹，很多人最喜歡吃的就是其中的蟹黃、蟹膏。蟹黃蟹膏都含有豐(feng) 富的多不飽和脂肪酸，尤其是對孕婦和胎兒(er) 有益的DHA。

　　除了蝦黃蟹膏，蟹肉其實也有很高的營養(yang) 價(jia) 值。蟹肉的蛋白含量比較豐(feng) 富。蟹肉的蛋白質含量高達 18.9%，脂肪含量則隻有 0.9%，是一種典型的高蛋白低脂肪的肉類。

　　所以，大閘蟹其實是一種營養(yang) 價(jia) 值很高的水產(chan) 品，孕婦適當吃吃不僅(jin) 能獲得優(you) 質的蛋白質，還能補充豐(feng) 富的DHA等多不飽和脂肪酸。

　　06

　　孕婦如何健康吃大閘蟹？

　　（1）不要吃生螃蟹，盡量做熟了吃。之所以會(hui) 有孕婦不能吃大閘蟹、會(hui) 導致流產(chan) 的說法，很大原因是因為(wei) 原來可能有人吃了不幹淨、沒有做熟透的大閘蟹，由於(yu) 致病菌或者寄生蟲等而發生了不良反應。但是隻要做熟吃，完全可以放心吃。

　　（2）不要吃野生大閘蟹。野生大閘蟹或者是一些來曆不明大閘蟹，有致病菌、重金屬等汙染的風險更大，建議盡量不要吃。盡量去正規渠道買(mai) 大閘蟹。

　　（3）適量吃。蟹黃和蟹膏脂肪總量比較高，最好不要多吃。如果有妊娠高血壓或者孕期體(ti) 重增加過多，最好要少吃蟹黃蟹膏，一次吃一兩(liang) 隻就可以了。

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