一說到生魚片就肯定想到了日料店。生魚片是日本菜中一個(ge) 主要菜點，國宴上都必須有的一道菜。廚師製作也很講究，無論是在魚骨的剔法上，還是在切魚片的刀功上，都有很高的技術要求。擺盤也是相當好看，在日料店吃生魚片最常見的就是金槍魚，三文魚這兩(liang) 種。日本人對這個(ge) 生食可以說是非常狂熱的。該說不說這個(ge) 刺身那也是真鮮靈啊。

但是作為(wei) 喜歡吃生魚片的你一定要知道的是。我們(men) 早在上古三代的周朝，先秦時期就已經廣為(wei) 流傳(chuan) 吃生魚片了。而同一時期的日本人還沒學會(hui) 使用金屬器具，更不要說是用刀切魚片了。並且不止是生魚片，當時天上飛的，地上跑的，水裏遊的，隻要是長肉的，拿過來來切條要不就切片，造就完了，還給拍了個(ge) 順序魚、禽、牛、羊。並把這種形式的吃法統稱為(wei) 膾，而秦漢之後，牛、羊等家畜和野獸(shou) 等這些吃的就少了，通常都是吃生魚片。流傳(chuan) 到現在“膾炙人口”這個(ge) 成語的意思就是，生切肉與(yu) 烤肉一樣都被人們(men) 喜歡。

慢慢到了在唐代，吃生魚片的風俗，可就達到了巔峰時期。十三朝古都“長安水多啊水資源豐(feng) 富。或許是受到全民吃生魚片熱潮的影響，“斫膾”zhuokuai就是切生魚片。叫斫鱠。成為(wei) 了當時的時尚流行之一，熱度不亞(ya) 於(yu) 當時非常流行的馬球。（就是騎著馬打球一種體(ti) 育競技）

當時人們(men) 吃的大多是淡水魚，什麽(me) 鯉魚、鯽魚啊、反正就是各種魚，但凡是周邊的水泡子，大江大河裏裏能抓上來的，就沒有不能生吃的。

那時候的衛生條件可沒有現在這麽(me) 好，雖然少了現在的工業(ye) 汙染，但寄生蟲還是有的啊，這些吃貨祖宗們(men) 真的是冒著生命危險吃這個(ge) 生魚片啊。這要是比起來，現在這幫自稱吃貨的小寶寶們(men) 。那可就啥也不是了。比較有名的一個(ge) 典型是誰啊？唐代詩人孟浩然，得了皮膚病還沒忍住吃生魚片，最後嘎巴兒(er) 了。

而唐朝時期的日本，剛好處在封建製度確立和鞏固的階段，那對唐朝老大哥的繁榮昌盛可是極為(wei) 讚賞啊，派什麽(me) 使者啊，留學生啊誇誇的就往這邊跑。學習(xi) ！也就是在這時候，生魚片由遣唐使傳(chuan) 至日本、朝鮮半島等地。

生魚片到了日本之後，這小老弟可沒給大哥丟(diu) 麵兒(er) 啊。同樣將它發揚光大，後來變成了國菜。

當然吃法也是有一些不同的，日本的生魚片追求肉感，隻有少數的幾種刺身是薄薄的以外，其他切法都比較厚。不是條就是塊。而中國的生魚片則是追求薄。因為(wei) 薄才能嚐出鮮味。有形容，古人斫鱠練到了極致能把魚片切到“鬆散得像雪花，輕得能隨風飄揚”不管怎麽(me) 說。無論是魚生的製作，還是蘸料，日本的刺身都受唐朝影響很重，畢竟文化同源啊。

而中國人吃生魚片在唐朝達到巔峰後，很快就隨著朝代的變更，人們(men) 飲食習(xi) 慣的變化變得不那麽(me) 主流了。雖然不是主流但到了現在在中國至今沒有斷絕魚生這個(ge) 吃法。乃然有著吃生魚片的風俗。並且很有特色哦
隻是很少有人會(hui) 把生魚片和中國菜聯係在一起了。

現在日料店隨處可見，大家也都吃過，

但中國吃法的生魚片你試過嗎？在哪裏吃的？
我們(men) 評論區見，聊一聊你吃過的中式生魚片吧。



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