每次看小鬆鼠吃堅果都十分治愈，自己也情不自禁想去買(mai) 點屯起來。

但是，堅果也太貴了吧！

就單拿鬆子來說吧，身為(wei) “國貨”，價(jia) 格卻差點比進口堅果還高！反正我買(mai) 鬆子從(cong) 來就沒按斤買(mai) 過，一袋100g的鬆子打折後也得二三十塊錢。

今天廣告位空著，全是小鬆鼠給我安利的

去年秋天，我們(men) 編輯部前往長白山，親(qin) 眼見證了鬆子的采收過程，我終於(yu) 明白了它為(wei) 什麽(me) 這麽(me) 貴。

鬆子：不是采，是打

8月末，長白山下暑熱未消，玉米地“青紗帳”綿延，向日葵已結出烏(wu) 黑的種子。而葵花子的成熟，意味著該摘鬆子了，按照本地人的說法是“打塔”。

鬆塔隻長在樹梢，打塔人要爬到樹冠高處，用長竿把它們(men) 勾下來。打塔竿約5米長，頂部綁有鐵鉤，可以掛在樹枝上、騰出手來爬樹。

這位師傅藝高人膽大，直接爬到樹頂，徒手摘完這棵樹上的鬆塔後，又用長竿打落周遭樹上的塔。

打塔人的腳上還有玄機：他們(men) 腿上綁著一副簡單的鐵製工具，L形的鐵條緊貼腿部，底部內(nei) 側(ce) 有一根鐵刺。“這是‘腳紮子’！”

別看腳紮子的鐵刺隻有一寸長，隻要找準角度紮進樹幹，就能製造牢固的著力點。被紮破的樹幹會(hui) 流出鬆脂保護傷(shang) 口，但不影響生長。

這張圖裏的“模特”是蘇編輯，穿著登山鞋，實際並不合適。打塔人都穿薄底的解放鞋，便於(yu) 捕捉腳下的感覺。

腳紮子比爬電線杆用的鐮形腳扣更加靈活機動，用了它，分分鍾都能爬上20米高的大樹。我們(men) 借來試了試，卻隻覺得腳紮子很難掌控，像《火影忍者》中的查克拉一樣……

林子裏有的鬆樹從(cong) 底部開始就分枝眾(zhong) 多，有的打塔人連腳紮子都不用，直接踩著樹枝就上去了。這也需要技巧與(yu) 膽量，因為(wei) 鬆枝隻有近樹幹處比較穩當，稍往外就很脆。

在長白山二道白河一帶，還有用氫氣球打塔的：人坐在吊籃裏，升到樹頂去打，地麵的同伴拽著繩子，拖著氫氣球在林子裏移動。

不過，一旦沒拽住，氫氣球飛走也很危險，前兩(liang) 年的新聞裏，就有打塔人差點飛到朝鮮去的事。

圖片來源：天下網商

總之，無論哪種方式，打鬆塔都是缺少保護的，哪怕經驗再豐(feng) 富，也有很高的風險。

100：15：4

打完了鬆塔，隻能由人背出去，有時甚至需要打塔人背著鬆塔翻山，因為(wei) 鬆林往往都在深山裏，走不了車。

打下的鬆塔裝袋後，要由人背出山林。

青鬆塔單個(ge) 近1斤重，一麻袋裝滿是100斤。然而這重量，在脫粒後就會(hui) 報銷大半。每個(ge) 百斤重的麻袋，最後隻會(hui) 變成大約15斤帶殼鬆子，再去殼就是4斤鬆仁。

這回你知道鬆子為(wei) 什麽(me) 這麽(me) 貴了吧，真是粒粒皆辛苦啊。

你可能會(hui) 問了，我們(men) 身邊不是有好多鬆樹嗎，也有鬆子啊，何必費這麽(me) 大勁？

其實啊，雖然多數鬆科植物都能結鬆塔，但綠化帶的油鬆等結出的鬆塔種子細小，大多不能吃。

油鬆的種子 圖片來源：hljh.tcc.edu

在我國，食用鬆子主要源於(yu) 紅鬆（市麵上的“東(dong) 北鬆子”）與(yu) 華山鬆（市麵上的“雲(yun) 南鬆子”），此外，黑龍江的偃鬆等鬆樹，種子也可食用。

市麵上還有一種“巴西鬆子”，主要是靠進口，雖然我國也有產(chan) 出“巴西鬆子”的西藏白皮鬆，但屬於(yu) “極危”保護植物，是不能采摘的。

人跟鬆鼠搶鬆子

八月底打下來的鬆塔全是綠的，鱗片斷口濕潤多汁。打塔人說，每年打塔季節前期的塔都是這樣，水分充足、分量重，後期打的則輕微脫水，比較輕，但裏麵鬆仁會(hui) 更飽滿。

打塔打的都是未完全成熟的青鬆塔，水分充足，拿在手裏，有點像菠蘿。

如果一直不打，鬆塔最終也會(hui) “瓜熟蒂落”。既然如此，何必冒險爬樹，提前打塔呢？原來是要搶在小動物前頭。

鬆塔未完全成熟時，結結實實長在樹梢，鱗片緊緊包著種子，小動物很難剝開它。而等到成熟，鱗片張開，那時人可搶不過鬆鼠和鳥。

打塔人老陳說：“灰鼠子、花鼠子會(hui) 把整個(ge) 塔皮（鱗片）都扒掉，扒得溜光溜光的！它也精，扒完你一看，不成的、癟的鬆子全留在裏麵，好的全拿走了。還有一種像烏(wu) 鴉又像喜鵲的鳥，它也會(hui) 吃。一個(ge) 鬆塔它光吃上麵一半，底下一半可能是啄不著，就剩在那兒(er) 。”

上圖分別是歐亞(ya) 紅鬆鼠（即“灰鼠子”，攝影/張瑜）、花鼠（即花鼠子）、星鴉（就是打塔人說的吃鬆子的鳥，當地也叫“鬆雞”）。

老陳還說，有的年頭灰鼠多，人們(men) 打塔，它們(men) 就在林子裏竄來竄去，甚至跟人搶食。鬆塔一落地，灰鼠趕緊撥拉一個(ge) 叼上樹。人嚇唬它一下，它也不跑，在枝頭齜牙咧嘴地示威。

我們(men) 還聽說，鬆子收獲的時候，有些灰鼠會(hui) 在枝頭嗷嗷哭，甚至冒險去扒拉裝好的麻袋，試圖搶回一些鬆塔……

“這些鬆塔本來都是它們(men) 的，是我們(men) 把它們(men) 的過冬糧搶走了。”提到這些“競爭(zheng) 對手”，他語氣感慨。“去年冬天有雪災，今年灰鼠就少多了。”

人與(yu) 自然，左右兩(liang) 難

雖然人和鬆鼠都在搶鬆子，但其實長白山天然林裏的絕大多數紅鬆是鬆鼠“種”的。

紅鬆種子大而結實，憑自然墜落，傳(chuan) 播不了多遠。而鬆鼠總是大量收集鬆子，一次將三五粒塞進頰囊，再埋藏到隱蔽處，作為(wei) 越冬糧。如果當年鬆子豐(feng) 收，鬆鼠囤糧多，冬天大雪一蓋，總有一些“糧倉(cang) ”被遺忘，過兩(liang) 年，鬆子就自然發芽了。

在山裏，隻要看見三五株鬆樹苗紮堆長，就是鬆鼠的傑作。這也是紅鬆千萬(wan) 年來固定的繁衍模式。

吃鬆子的小鬆鼠

現在人類拿走了大部分鬆塔，所以近年長白山裏幾乎見不到自然萌發的紅鬆幼樹了，如今紅鬆的種群數量隻能靠人工林填補。然而人工林容易爆發蟲害，如果能減少對自然的幹預，讓天然林自然繁衍就更好了。

但打塔是要冒生命危險的事，誰不想收獲多點？而且這幾年山上的樹木已全麵禁伐，紅鬆更是重點保護對象。鬆子對承包者來說不是“外快”，而是生計所在。

所以，這簡直是個(ge) 死結：打塔，小動物會(hui) 餓肚子，紅鬆也難以自然繁衍；不打塔，餓肚子的就是人。

長白山常見的鬆樹有紅鬆和落葉鬆

最理想的，當然是像其他果樹一樣，培育出結果量大、樹形矮化的紅鬆，然後專(zhuan) 門栽種。但紅鬆的壽命極長，人工栽植的至少要80年才算“成年”，天然林則需兩(liang) 倍於(yu) 此的時間。建國後的幾十年，紅鬆的良種選育才到1.5代。想培育“果用紅鬆”，還需要好幾代人漫長的努力。

現在，人們(men) 已經研究了一些嫁接紅鬆的技術，雖然目前還不普及，但這確實是一線曙光。希望以後人們(men) 能在果園裏輕鬆地采鬆子，小鬆鼠也能快快樂(le) 樂(le) 地吃吃吃。

如果你還想了解山核桃是怎樣一步步處理製作的？如何去山間尋找榛子？跟著火山學博士去巴厘島爬火山……就去《博物》雜誌2021年2月刊中尋找答案吧~


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