啤酒是用澱粉水解、發酵產(chan) 生糖分後製成的酒精飲料，其最早的證據出現在公元前3100-3500年新石器時代美索不達米亞(ya) 的壁畫上。

啤酒已成為(wei) 全世界人民所喜聞樂(le) 見的飲料，每年產(chan) 量近兩(liang) 億(yi) 噸。

不過，斯坦福大學一群學生幾年前卻品嚐了一次5000年前的中國古代啤酒，如果我沒有記錯的話，似乎時間機器還沒有被發明出來，這是怎麽(me) 回事呢？

原來這是斯坦福大學考古學教授劉莉團隊的一項研究成果。

此前一年的春天，劉教授和其他專(zhuan) 家一起，在中國東(dong) 北一個(ge) 考古現場發現了公元前3400-2900年間製作啤酒的工具包，包括漏鬥、鍋和專(zhuan) 門的水壺，物體(ti) 的形狀表明它們(men) 可以用於(yu) 釀造、過濾和儲(chu) 存。

在啤酒漏鬥內(nei) 壁的殘留物上，他們(men) 檢測到小米、大麥及薏苡（Job's tears，工作的眼淚？很奇怪的名字，似乎並不是我們(men) 平常所說的薏米）的成分，也有山藥和百合的痕跡，從(cong) 而發現了中國五千年前的啤酒配方。

這項研究發表在美國國家科學院學報上，為(wei) 中國啤酒生產(chan) 提供了最早的證據，證明中國古代就有了先進的啤酒製造技術和專(zhuan) 門工具。

（五千年前的中國啤酒漏鬥）

不過此前中國生產(chan) 大麥的最早記錄是在4000年前，首次馴化的大麥從(cong) 西亞(ya) 傳(chuan) 入了中國。

劉莉教授對中國古代啤酒陶器的研究揭示，在東(dong) 亞(ya) 開始種植農(nong) 作物前一千年，大麥就已經存在，隻是大麥在中國的引進可能是與(yu) 酒精而不是主食相關(guan) ，看來很早以前的古人就需要精神上的慰籍了。

劉教授的課程被稱為(wei) “食物考古學”，她的研究重點是通過食物和飲料了解古代文化。

飲食行為(wei) 的研究可以闡明和解釋古代的曆史模式，研究酒精和食物生產(chan) 方式的演變提供了了解古代人類行為(wei) 的窗口，為(wei) 此劉教授要求每個(ge) 學生都按配方釀造出中國古代的啤酒。

盡管許多學生此前從(cong) 來不知道如何釀造酒類，幾周後卻都拿出了五千年前的中國美酒——一堆充滿泡沫和黃色液體(ti) 的杯子，裏麵裝著像粥一樣的啤酒。

品嚐之後，學生們(men) 認為(wei) 五千年前的中國啤酒有點像蘋果酒，有水果的香氣和柑橘的味道，驚人地香甜可口。

劉教授表示，學生們(men) 的實驗結果將用於(yu) 進一步研究古代酒精製作，分析資料將被納入最終研究結果。

考古並不隻是看書(shu) 和分析文物，模仿古代行為(wei) ，用古代方式做事，自己動手DIY，或許也算是一種時間旅行，相當於(yu) 親(qin) 自回到過去，體(ti) 驗一番古代的生活。

這樣的穿越式學習(xi) 方式真是令人賞心悅目，親(qin) 口喝一杯自己釀造的五千年前的中國啤酒，還有比這更酷的嗎？


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