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編譯 七君
圖片來源：wikipedia.org
你有幫媽媽洗過毛衣嗎?有時候洗完的毛衣會(hui) 縮水，大小變成隻有之前的一半，完全沒法穿了。但是要丟(diu) 掉也很可惜，有沒有辦法讓它恢複原狀呢?
從(cong) 原理上說，縮水的毛衣能夠變回原來的樣子。其實毛衣縮水的過程叫做製氈，也就是做成毛氈的意思。
我們(men) 現在進入毛衣上的羊毛纖維的微觀世界來看看，製氈的過程中到底發生了什麽(me) 事。
羊毛纖維長得萌萌噠，因為(wei) 上麵也有細細的鱗片，就像你的頭發上也有鱗片一樣。一般情況下，這些鱗片是平整的，沒有翹起來。但是如果你用熱水洗羊毛衫的時候，這些鱗片就亂(luan) 套啦，它們(men) 會(hui) 翹起來，互相纏在一起，就好像長頭發的姑娘把頭發打濕、弄亂(luan) 以後的樣子。
如果你倒著梳頭發，頭發也會(hui) 打結，這也是類似的道理——你在把頭發做成毛氈。那麽(me) 想象一下，如果頭發打結了該怎麽(me) 辦呢?
這個(ge) 時候最好的方法就是用護發素洗頭，讓護發素把你的亂(luan) 發理順，讓頭發纖維上的鱗片躺下來，別再倒立著。
想要讓縮水的毛衣恢複原狀，也可以用類似的方法。
你要做的就是用一般的護發素來洗毛衣就好了。你要把護發素勻勻地塗到毛衣上，把毛衣鋪到毛巾上麵，靜置10分鍾，然後再把慢慢裏麵的護發素擠出來，最後再用幹毛巾鋪在毛衣上把裏麵的水吸掉。這樣一來，你就會(hui) 發現毛衣恢複了原狀，不會(hui) 再變成一坨的樣子了。
其實，用類似的原理，你在理論上也能讓煮熟的蛋恢複原狀。
原來，生雞蛋的蛋白質在高溫下會(hui) 變性，也就是說生雞蛋的蛋白質會(hui) 像羊毛氈一樣散開然後又胡亂(luan) 攪在了一起。
所以在理論上，你可以把熟雞蛋的蛋白質理順，讓它們(men) 恢複原來的樣子。
這聽起來很奇怪，因為(wei) 從(cong) 我們(men) 的直覺看，讓熟雞蛋變回原來的樣子是不可能的。我們(men) 的這個(ge) 直覺有些道理，因為(wei) 宇宙從(cong) 整體(ti) 上看會(hui) 慢慢變得無序。
其實在宇宙中和秩序有關(guan) 的一個(ge) 概念叫做熵，熵不斷增加才是宇宙的不變原則。當熵增的時候，事物總是變得更沒有規律。縮水的毛衣的熵就比理順的毛衣更高，因為(wei) 它更沒有秩序。
當我們(men) 讓縮水的毛衣恢複原狀的時候，總有些其他東(dong) 西變得更沒有秩序，比如變得髒兮兮的護發素和毛巾。
但是別用熵增的借口來回避做家務呀!
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