大家上一次聽到「瘦肉精」的名號，應該還是2011年的河南瘦肉精事件。這起事件還牽扯到了知名肉製品公司-雙匯，轟動一方。

當時我們(men) 以為(wei) ，瘦肉精這個(ge) 成分應該會(hui) 和三聚氰胺一樣，就此消跡。

沒想到，十年後的2021年，它再次出現了。

最近的315晚會(hui) 曝光了河北青縣的一家養(yang) 羊基地，長期出售喂了瘦肉精的羊，而且喂養(yang) 的時間“已經差不多有十年了”。

為(wei) 什麽(me) 過了十年，瘦肉精再次出現在大眾(zhong) 視野？它到底是一種什麽(me) 成分？肉製品還能放心吃嗎？

一、瘦肉精是什麽(me) ？

瘦肉精是一大類人工合成的β-腎上腺受體(ti) 激動劑，俗稱β-興(xing) 奮劑。

瘦肉精有很多種類，比如鹽酸克侖(lun) 特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。

目前最常見的主要有以下3種。

其中克倫(lun) 特羅和沙丁胺醇是第一代瘦肉精；萊克多巴胺是第二代瘦肉精。

二、為(wei) 什麽(me) 要飼喂瘦肉精？

瘦肉精可以調節蛋白質合成，加速新陳代謝、脂肪的分解，促進動物瘦肉的生長。

據研究，瘦肉精可以讓豬的瘦肉率提高5%~6%，一頭250公斤的豬可以多賣7500元*6%=450元。

而根據本次記者的走訪調查，給羊飼喂瘦肉精，可以讓每隻羊的賣價(jia) 提高50-60元。如果是1000隻羊，就可以多賣5-6萬(wan) 元。

三、瘦肉精是個(ge) 老新聞了，為(wei) 什麽(me) 還能被檢出？

其實早在2011年的瘦肉精事件之前，國家就已經在管控瘦肉精了。

2002年，原農(nong) 業(ye) 部、衛生部、藥品監管局就聯合發布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》，禁用了7種瘦肉精。

2011年甚至禁止國內(nei) 生產(chan) 和銷售萊克多巴胺。

為(wei) 什麽(me) 國家已經在監管了，還能曝出「給羊飼喂瘦肉精」的事件？

這是因為(wei) 在利益的趨勢下，一些不法商家鑽了監管的漏洞。

以往瘦肉精主要被用在豬肉和牛肉，所以監管主要也是在這兩(liang) 個(ge) 肉上麵。尤其豬肉是中國人最愛吃的肉，監管自然也最嚴(yan) 格。

在這樣的高壓監管之下，這幾年關(guan) 於(yu) 豬肉瘦肉精的報道非常少了。

老爸評測谘詢了一些屠宰場的相關(guan) 人士，了解到牛羊的監管要相對弱一些，羊肉甚至有散養(yang) 和私自屠宰的情況。這自然也就導致了315曝光中熟練應付檢查的羊肉生產(chan) 公司。

另外，雖然大多數國家和地區都禁止使用萊克多巴胺，美國卻認為(wei) 殘留量低一些也是可以用的。

如果你買(mai) 到了一些來路不明的豬肉，還真有可能會(hui) 買(mai) 到「瘦肉精豬肉」。

因為(wei) 國內(nei) 外監管標準不一，前段時間還發生了這樣一件事兒(er) ：

大陸和台灣都是禁止使用瘦肉精的地區，去年8月台灣宣布放開進口美國使用瘦肉精的豬肉。

台灣人民自然是抵製的，於(yu) 是有媒體(ti) 主持人“提議”，把“萊豬”（含有萊克多巴胺的豬肉）做肉肉鬆，再賣給大陸。

再後來的結局......大家都懂的。

四、人吃了這種肉，會(hui) 有什麽(me) 危害？

拿最常見的萊克多巴胺舉(ju) 例。攝入過多會(hui) 有中毒反應，比如肌肉痛 、四肢麻痹、心跳加速、心律失常、惡心目眩。

還有的朋友問：

豬吃了會(hui) 瘦，那人吃了也能變瘦嗎？

你還別說，真有人拿瘦肉精做減肥藥的。

但它並不是什麽(me) 正規減肥藥，帶給人體(ti) 的副作用也會(hui) 非常大，具體(ti) 副作用可以參照我們(men) 上麵列的。

五、怎麽(me) 避免買(mai) 到「瘦肉精肉」？

專(zhuan) 業(ye) 分辨「瘦肉精肉」，一般是靠檢測；普通人想要分辨，會(hui) 比較困難。

網傳(chuan) 看肥膘厚度的方法，對普通人來說有些困難，何況肉被分割成小塊後，就更難分辨了。

更靠譜一些的方法，應該是通過肉色來辨別。

普通飼喂的牲畜，肉一般呈暗紅色，如果喂了瘦肉精的牲畜，肉會(hui) 呈紫紅色。

我們(men) 建議大家選擇正規渠道（比如超市、菜場）購買(mai) 肉製品，不從(cong) 個(ge) 體(ti) 肉販手中購買(mai) ，這樣可以篩掉一大批可能會(hui) 有瘦肉精的肉。

如果還是不放心，也可以試試買(mai) 一些瘦肉精的快速檢測試紙，關(guan) 鍵詞可以試試“萊克多巴胺試紙”或“克倫(lun) 特羅試紙”。

最後，我們(men) 期待這起事件爆發過後，官方能夠徹查、嚴(yan) 查、一查到底。

讓瘦肉精就像三聚氰胺一樣，無論是在豬肉、牛肉還是羊肉中，都再無立身之處。

參考文獻：

[1] 王藝璀. 近十年我國"瘦肉精"相關(guan) 事件[J]. 食品安全導刊, 2017(21):34-35.

[2] 關(guan) 於(yu) “萊克多巴胺”的科學解讀.
https://www.hnsx.gov.cn/4148/content_960570.html


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