會員登錄
皮蛋、鬆花蛋等作為(wei) 中國的特色美食，一直備受喜愛。但是，類似“吃皮蛋會(hui) 慢性中毒”、“皮蛋是既不安全又沒有營養(yang) 的黑暗料理”等質疑聲也充斥在我們(men) 周圍。那麽(me) ，吃皮蛋真的對人體(ti) 有害嗎？皮蛋怎麽(me) 吃更健康？
吃皮蛋真的會(hui) 慢性中毒嗎？
皮蛋以鴨蛋為(wei) 原料，輔以草木灰、生石灰、茶葉末、食鹽、黃丹粉、稻殼等，用稀泥包裹醃製約100天。其蛋白為(wei) 不透明黑色，蛋黃為(wei) 墨綠色，並嵌有鬆花斑點；味道鮮美醇香，可以為(wei) 人體(ti) 補充蛋白質和鈉、鈣、磷等多種礦物質，對上火、腹瀉等具有食療養(yang) 生作用。值得注意的是，黃丹粉（氧化鉛）屬於(yu) 重金屬，過量食用會(hui) 導致貧血、高血壓、孕婦流產(chan) 、嬰兒(er) 智力發育受損等問題。
隨著現代化製作工藝的日臻完善，如今皮蛋醃製方法已經升級為(wei) 燒堿、硫酸銅和浸泡工藝，使得皮蛋傳(chuan) 統製作過程中的鉛含量大大減少。國家規定所有皮蛋製作中不允許添加含鉛物質，“無鉛”皮蛋中的鉛含量不得大於(yu) 0.5mg/kg，包括傳(chuan) 統方法製作的溏心皮蛋。這一標準與(yu) 我們(men) 日常生活中食用的肉製品、豆製品的鉛含量接近，因此，人們(men) 可以放心食用。
關(guan) 注【深圳科普】微信公眾(zhong) 號，在對話框：
回複【最新活動】，了解近期科普活動
回複【科普行】，了解最新深圳科普行活動
回複【研學營】，了解最新科普研學營
回複【科普課堂】，了解最新科普課堂
回複【科普書(shu) 籍】，了解最新科普書(shu) 籍
回複【團體(ti) 定製】，了解最新團體(ti) 定製活動
回複【科普基地】，了解深圳科普基地詳情
回複【觀鳥星空体育官网入口网站】，學習(xi) 觀鳥相關(guan) 科普星空体育官网入口网站
回複【博物學院】，了解更多博物學院活動詳情
深圳市華強北街道 華新地鐵站A1出口24小時科學銀行
- 參加最新科普活動
- 認識科普小朋友
- 成為科學小記者
