曆書(shu) 記載：大雪時節“積陰為(wei) 雪，至此栗烈而大，過於(yu) 小雪，故名大雪也”，意思是大雪時節氣溫進一步下降，下雪更大了。所謂“小雪封地，大雪封河”，此時黃河流域一帶積雪開始增多，氣溫維持在0℃以下，而東(dong) 北、西北等地平均氣溫已達-10℃以下。南方地區雖然沒有北國世界銀裝素裹的雪景，但隨著冷空氣的不斷南下，真正的冬天已悄然走近。此時中醫養(yang) 生當以溫潤護陽、禦寒防病為(wei) 重點。

　　避寒就溫防冬病

　　大雪時節，氣溫明顯下降，尤其以清晨和夜晚更為(wei) 明顯。天氣寒冷容易導致血管收縮和支氣管痙攣，進一步導致心腦血管係統、呼吸係統疾病的發病率上升。因此，體(ti) 質偏於(yu) 虛弱或有上述疾病的人群，應該特別注意禦寒保暖，尤其是頭頸部、肩背部、胸腹部、足部這幾個(ge) 部位，最容易受到寒邪侵襲，應重點防護。

　　頭為(wei) “諸陽之會(hui) ”，靠近心髒，血流量大，向外散發熱量也多。現代醫學研究表明，當氣溫為(wei) 15℃時，從(cong) 頭部散失的熱量占人體(ti) 散失總熱量的30%，氣溫越低，熱量散失的比例就越大。如頭部受寒，陽氣受損明顯，容易出現頭痛、頭暈、耳痛、鼻塞、流涕等風寒證的症狀；胸背部受寒容易導致胸陽閉阻、心脈不通，進而誘發心血管疾病；腹部受寒，容易引起腹痛、腹瀉等胃腸不適；足部受寒，容易導致機體(ti) 抵抗力下降，所謂“百病從(cong) 寒起，寒從(cong) 腳下生”，容易誘發潛在的疾病。建議大家密切關(guan) 注天氣變化，準備好帽子、圍巾、披肩、長襪、外套等禦寒衣物，降溫時及時添衣保暖。

　　溫潤滋養(yang) 強體(ti) 質

　　大雪時節，寒風凜凜，人體(ti) 陽氣也相對偏弱。所謂“冬天進補，開春打虎”，適當進補不僅(jin) 有助於(yu) 抵禦寒冷，還能增強體(ti) 質。牛肉、羊肉、雞肉、蝦等食物富含蛋白質或脂肪，熱量較高，中醫認為(wei) 它們(men) 性質溫熱，具有補脾暖腎、益氣養(yang) 血等功效，是冬季備受青睞的食材。每年冬天，餐館中豬肚雞、羊肉煲、水煮牛肉等菜式更受熱捧，就是冬令進補在生活中的體(ti) 現。

　　但冬天氣候偏於(yu) 幹燥，飲食應盡量避免爆炒或油炸等烹調方法，也不宜使用過多辛燥香料進行調味，以免增加食物燥熱之性，導致上火長痘、口舌生瘡、咽喉疼痛、便秘出血等燥熱陰傷(shang) 、邪熱傷(shang) 絡的症狀。

　　另外，對於(yu) 陰虛血燥之人，牛肉、羊肉、狗肉等大熱之品不宜多吃，而鴨肉、龜、鱉等肉類性平或偏涼，可適當選用。鴨肉性平、微寒，能滋陰降火、生津血、補五髒；烏(wu) 雞性平味甘，能滋陰清熱、補腎養(yang) 肝；甲魚性平，能養(yang) 陰清熱、滋腎養(yang) 血，都是十分滋養(yang) 的冬季補品。

　　烹調時還可適當加入沙參、玉竹、石斛、黃精、枸杞子、桑葚子等藥材，既美味又滋補，有補益虛損、滋養(yang) 身體(ti) 的功效，可助您安然過冬。

　　冬吃蘿卜賽人參

　　冬令適當進補，可以為(wei) 來年打好基礎。但如果進補不當或過度，加上冬季人體(ti) 陽氣潛藏，能量消耗減少，也容易導致內(nei) 生積熱。

　　張仲景在《傷(shang) 寒論》中提出：“十一月之時，陽氣在裏，胃中煩熱”，這恰好道出了民間諺語“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”的深意。蘿卜生者味辛、甘，性涼；熟者味甘，性平，歸脾、胃經。生吃蘿卜或榨汁飲用清新爽口，能清熱生津防燥，適合肺燥咳嗽、咽幹口渴、大便燥結之人；燉熟的蘿卜軟爛美味，能下氣消穀、化痰消導，適合脾胃不和、氣脹食滯、痰多不暢之人。

　　足部按摩固陽根

　　古人認為(wei) 人有四根，即“鼻根，苗之根；乳根，宗氣之根；耳根，神機之根；腳根，精氣之根”，鼻子、耳朵、乳房是人體(ti) 精氣的三個(ge) 凝聚點，而雙足乃是全身陰精陽氣的最終匯集點。與(yu) 人體(ti) 五髒六腑相對應的十二經脈有一半起止於(yu) 雙足，共計60多個(ge) 穴位。現代足部反射學認為(wei) ，人體(ti) 所有器官組織在足底存在立體(ti) 分布的縮影反射區，對足部進行適當的按摩，可調整內(nei) 髒功能，促進身體(ti) 健康。民間更有“人老先老腳，養(yang) 生先養(yang) 腳”之說，可見足部養(yang) 生對人體(ti) 的重要性。

　　中醫認為(wei) ，人之先天根於(yu) 腎。足底的湧泉穴為(wei) 腎經起始穴位，以一側(ce) 大拇指或足跟按揉對側(ce) 湧泉穴，每次按摩30下～50下，以足心感到發熱為(wei) 度，可起到降虛火、滋腎水、鎮靜安神的作用。

　　此外，足部按摩宜找準敏感點，講究局部有酸、麻、脹、痛的感覺，按摩力度因人而異，並以能耐受為(wei) 度。若能配合沐足，則效果更佳。

　　大雪食療

　　01

　　酸甜蘿卜

　　【材料】白蘿卜500克，米醋、白糖、食鹽各適量。

　　【製法】蘿卜洗淨後削皮，切成薄片，放入適量食鹽，拌勻至蘿卜出水去除苦澀味。然後用清水漂洗，擠幹水分，盛在盤裏。以米醋和白糖約3:1的比例加入蘿卜中，拌勻後放置兩(liang) 小時即可食用。

　　【功效】醒脾開胃，清熱除燥。適合食欲不振、燥熱傷(shang) 津之人。

　　02

　　蘿卜燜牛腩

　　【材料】新鮮牛腩500克，白蘿卜500克，生薑3片，蔥3根，八角5顆，小茴香5克，桂皮5克，香葉5片，柱侯醬、米酒、醬油、冰糖等調料。

　　【製法】蘿卜削皮切塊後用水煮3分鍾撈出；牛腩切塊，用開水氽燙後撈起；生薑切片，蔥切段備用。鍋內(nei) 放油燒熱後，加入薑、蔥、八角、小茴香、桂皮、香葉炒出香味，然後加入牛腩、適量柱侯醬，翻炒上色，接著加水至高出牛腩約2厘米，再加入適量米酒、生抽、老抽、冰糖，然後蓋上鍋蓋，中小火燜1.5小時，最後加入蘿卜，繼續煮半小時至牛腩軟爛即可。

　　【功效】溫脾暖胃，補中益氣，強健筋骨。適合氣虛體(ti) 弱、筋骨酸軟之人。

　　03

　　小米玉米番薯粥

　　【材料】小米100克，白米50克，玉米粒30克，番薯100克。

　　【製法】番薯洗淨後削皮切塊備用。小米、白米、玉米粒淘洗幹淨後放入煲中，加水適量，大火煮開後，加入番薯，小火續煮約30分鍾至番薯熟軟即可。

　　【功效】補虛養(yang) 胃，益氣健脾。適合素體(ti) 脾胃偏虛或大補傷(shang) 脾後出現食欲不振、大便不暢之人。

　　策劃|譚嘉

　　作者|廣東(dong) 省中醫院珠海醫院治未病中心主任中醫師 成傑輝

　　頭圖|樸沁瑩 編輯|王寧

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