在中國的農(nong) 作物傳(chuan) 播史上

有四大外姓家族：

“胡”姓、“番”姓、“洋”姓、“西”姓

它們(men) 分別是誰？什麽(me) 時候來到中國？

在中國的發展如何？

今天我們(men) 來一探究竟

01

張騫出使西域：“胡”姓家族

在農(nong) 作物的外姓家族中

最大、最古老的當屬“胡”姓家族

在漢語中，“胡”字有一個(ge) 解釋：

來自北方或者西方少數民族的（東(dong) 西）

也泛指來自國外的（東(dong) 西）

中國國家地理 2020年03期

張騫是“胡”姓農(nong) 作物家族的重要功臣

有許多成員都是他在漢武帝時期

走陸地絲(si) 綢之路出使西域帶回中國

如胡芹、胡瓜、胡豆、胡麻

胡蒜、胡荽、胡桃等

也許有些你沒聽過，但肯定都見過

2018年2月18日，江蘇省南通市通州區金沙街道進鮮港

水芹基地的農(nong) 民忙著采收、整理、清洗、包裝水芹

胡芹，又叫水芹菜或水英

冬季或早春采收，莖葉可當蔬菜

它原產(chan) 於(yu) 亞(ya) 洲，張騫通西域傳(chuan) 入

今河南柘城有人仍稱呼“胡芹”

胡瓜，就是大家常說的“黃瓜”

原產(chan) 於(yu) 東(dong) 印度的西北部，初稱“胡瓜”

後東(dong) 晉為(wei) 避趙王石勒名諱更名為(wei) “黃瓜”

胡豆又稱蠶豆、寒豆、羅漢豆

原產(chan) 於(yu) 亞(ya) 洲西南部到非洲北部一帶

不過李時珍曾說胡豆是豌豆的別名

認為(wei) 其苗柔弱宛宛，故名豌豆

又因為(wei) “種出胡戎，嫩時青色，老則斑麻”

故有胡豆、戎豆、青斑豆等諸多名字

雖然都古稱“胡豆”，漢代傳(chuan) 入

但豌豆和蠶豆不是一種豆

豌豆的原產(chan) 地在地中海沿岸

胡蒜在我國已有兩(liang) 千多年的栽培曆史

因比內(nei) 地的小蒜個(ge) 大，故又稱大蒜

它的蒜頭、蒜苗、蒜苔都可作蔬菜

胡荽，學名芫荽

我們(men) 常稱為(wei) 香菜，其原產(chan) 地在地中海沿岸

胡桃同樣是張騫由絲(si) 綢之路傳(chuan) 入中國

李時珍《本草綱目》中稱為(wei) ：“羌桃、核桃”

是世界四大幹果之一，原產(chan) 於(yu) 伊朗和阿富汗

胡麻具體(ti) 指哪種植物，至今仍有爭(zheng) 議

有人說是芝麻，由張騫從(cong) 西域帶到內(nei) 陸

但經考證，芝麻原產(chan) 於(yu) 我國雲(yun) 貴高原

另有說法認為(wei) 胡麻是中國西北、內(nei) 蒙古一帶

對油用亞(ya) 麻的俗稱，起源近東(dong) 、地中海沿岸

除以上張騫從(cong) 西域帶來的“胡”姓成員

胡姓家族中還有其他外族成員

胡蘿卜、胡燕、胡椒、胡秫、胡蔥等

胡秫是一種黏性的高粱，能做燒酒

有地區就指高粱，但膠東(dong) 地區仍有此叫法

它傳(chuan) 入的時間早，最遲魏晉時期已廣泛栽植

胡蔥也叫蔥，是人們(men) 常用的蔬菜和調味品

來自天山、昆侖(lun) 山一帶，故昆侖(lun) 山古稱蔥嶺

胡燕脂是我們(men) 通常所說的木耳菜

學名也叫落葵，莖葉柔軟多汁，果實圓小

古時榨取其果實的紅色汁液，用作化妝

所以又稱“胭脂菜”，另外還有天葵、藤葵

藤兒(er) 菜、滑藤、禦菜、燕脂菜等多種別名

它原產(chan) 亞(ya) 洲及北美洲

據史可證最遲在漢代就來到中國

胡椒原產(chan) 印度，早在2000年前已栽培

在唐代《酉陽雜俎》中稱：

“胡椒出摩伽國，呼為(wei) 味履支”

胡椒可能在魏晉前便為(wei) 中國所知曉

但大規模傳(chuan) 入中國的時間是在唐朝

未成熟的果實曬幹後果皮變黑，叫黑胡椒

成熟的果實去皮後色白，叫白胡椒

胡蘿卜，原產(chan) 於(yu) 亞(ya) 洲的西南部

阿富汗是最早的演化中心

約在13世紀，從(cong) 伊朗引入中國

02

美洲作物引進：“番”姓家族

“胡”姓食物一般來自北方或者西北

傳(chuan) 入中國時間較早，多數在漢代就已輸入

除了“胡”姓以外

“番”姓也是我國農(nong) 作物的一大家族

“番”在漢語詞典的意思為(wei) ：外國或外族

“番”姓成員多來自美洲，傳(chuan) 入中國的時間

基本都是宋代以後，以明代最多

這要歸功於(yu) 除陸地外，海洋絲(si) 綢之路的開通

海上絲(si) 綢之路示意圖

圖自中國國家地理 2010年10期

番瓜、番茄、番豆、番麥

番薯、番椒、番石榴、番荔枝、番梨等

是“番”姓農(nong) 作物家族中的重要代表成員

番瓜是“南瓜”和“木瓜”兩(liang) 種作物的所指名稱

南瓜的野生祖先在墨西哥、危地馬拉一帶

因很早就傳(chuan) 入我國，廣泛植種

所以有“中國南瓜”的說法

據史載，南瓜至少在元代已遍植各地

而木瓜的原產(chan) 地在墨西哥

明末清初才傳(chuan) 入我國

番茄是人們(men) 對西紅柿的別稱

原生長在南美洲秘魯，當地人稱“狼桃”

15-16世紀，西班牙和葡萄牙探險家

從(cong) 美洲帶回，18世紀作為(wei) 蔬菜種植於(yu) 南歐

大約在明朝年間和向日葵一起

由西洋傳(chuan) 教士帶到中國，稱為(wei) “番柿”

後因它的顏色鮮紅，來自西方

所以就有了“西紅柿”的名稱

花生也稱“番豆”、“番豆無花果”

原產(chan) 於(yu) 南美洲，秘魯出土了最早的花生

時間在公元前2000至前3000年

同樣是西班牙和葡萄牙探險家

從(cong) 南美洲帶回歐洲，明代傳(chuan) 入中國

不過有學者質疑說花生是中國原產(chan) 物

玉米在世界的傳(chuan) 播

番麥又稱玉米、玉蜀黍、粟米

原產(chan) 於(yu) 美洲，大約在十六世紀中期

引進中國，據學者研究

玉米引入中國有三條路徑：

一是西北陸路

從(cong) 波斯、中亞(ya) 至我國甘肅後流至黃河流域

二是西南陸路

自印度、緬甸至雲(yun) 南後流到川黔

三是東(dong) 南海路

由東(dong) 南亞(ya) 至沿海閩廣等省，後向內(nei) 地擴散

番薯又叫紅薯、地瓜，原產(chan) 美洲

1492年哥倫(lun) 布帶回歐洲

後經葡萄牙人傳(chuan) 入非洲

並由太平洋群島傳(chuan) 入亞(ya) 洲

傳(chuan) 入我國的時間是在明代萬(wan) 曆年間

分多次從(cong) 東(dong) 南亞(ya) 傳(chuan) 入東(dong) 南沿海的閩廣兩(liang) 省

辣椒在世界的傳(chuan) 播

番椒，俗名辣椒，早在公元前2000年

中美洲和南美洲的印第安人就已栽培辣椒

哥倫(lun) 布發現美洲大陸後，帶回歐洲

1493年傳(chuan) 入西班牙，後傳(chuan) 到東(dong) 南亞(ya)

明代後期開始傳(chuan) 入我國

據研究，辣椒有三條傳(chuan) 入路徑：

一是從(cong) 浙江及其附近沿海傳(chuan) 入

二是由日本到朝鮮再傳(chuan) 到中國東(dong) 北

三是從(cong) 荷蘭(lan) 傳(chuan) 到台灣

番石榴原產(chan) 於(yu) 美洲，是一種熱帶水果

16-17世紀傳(chuan) 至世界熱帶及亞(ya) 熱帶地區

約12世紀末傳(chuan) 入我國

從(cong) 四川廣東(dong) 石榴、貴州交桃

到雲(yun) 南緬桃，可見它的傳(chuan) 播路徑

番梨（鳳梨）是菠蘿的指稱，原產(chan) 於(yu) 巴西

也是熱帶和亞(ya) 熱帶地區的水果

明朝時傳(chuan) 入中國

番荔枝，又叫佛頭果、釋迦果

因其果皮有突起瘤狀，頗似佛陀頭部

故稱為(wei) “釋迦果”，原產(chan) 於(yu) 美洲熱帶

根據清代《台灣府誌》記載

番荔枝是由荷蘭(lan) 傳(chuan) 入中國

03

傳(chuan) 教士活動：“洋”姓家族

“洋”姓相比於(yu) 其他兩(liang) 大家族

傳(chuan) 入中國的時間較晚

大多和外國人來中國傳(chuan) 教的活動有關(guan)

中國國家地理 2007年05期

其“洋”姓家族主要代表成員

有洋芋、洋花菜、洋白菜、洋蔥、洋薑

洋辣椒、洋莓、洋橄欖等

洋芋其實是馬鈴薯，也叫土豆

它原產(chan) 於(yu) 安第斯山脈，明末傳(chuan) 入中國

最初由荷蘭(lan) 人將土豆帶到台灣

後傳(chuan) 到了我國東(dong) 南沿海地區

傳(chuan) 教士和商人也發揮了重要作用

是他們(men) 將土豆普通栽培種從(cong) 歐洲帶到了中國

洋花菜，也叫菜花、椰花菜、花甘藍等

本是地中海沿岸的菜，19世紀傳(chuan) 入中國

洋白菜，是包菜、包心菜的指稱

東(dong) 北、西北、華北等地區的主要蔬菜之一

18世紀傳(chuan) 入中國，傳(chuan) 播途徑有三條：

一是通過緬甸傳(chuan) 入中國雲(yun) 南

二是通過蘇聯傳(chuan) 入中國黑龍江和新疆

三是通過海路傳(chuan) 入東(dong) 南沿海地區

洋薑原產(chan) 於(yu) 北美洲，又叫薑不辣、鬼子薑等

學名菊芋，17世紀傳(chuan) 入歐洲

後由歐洲傳(chuan) 入中國

洋蔥又叫圓蔥、蔥頭，起源於(yu) 中亞(ya)

近東(dong) 和地中海沿岸是起源地

大約在20世紀初傳(chuan) 入中國

洋橄欖，也叫油橄欖，原產(chan) 於(yu) 地中海

我國解放後，漢中地區少量引進

秋葵又叫洋辣椒，又名羊角豆

江西萍鄉(xiang) 地區稱為(wei) 洋辣椒

可食用的部分是果莢，有綠、紅兩(liang) 種顏色

原產(chan) 於(yu) 非洲和亞(ya) 洲熱帶地區

傳(chuan) 入中國的時間目前有爭(zheng) 議

一種說法是明代從(cong) 西洋傳(chuan) 入

另一種說法是20世紀從(cong) 印度傳(chuan) 入

洋莓是我們(men) 平常所說的草莓

有“水果皇後”的美譽

我國雖明朝就已開始栽培野生草莓

但優(you) 良品種是在清朝中期從(cong) 英、法等國

引進而來

04

西方而來：“西”姓家族

“西”姓家族相比於(yu) 前三個(ge) 家族較稀少、寥落

成員的共同特征也不夠明顯

首先是祖籍上不統一

有來自非洲、美洲以及歐洲

其次輸入中國的時間也無規律性

不過，它們(men) 都是從(cong) 西方傳(chuan) 入我國的

代表有西蘭(lan) 花、西葫蘆、西芹、西瓜

西蘭(lan) 花原產(chan) 歐洲地中海沿岸的意大利一帶

19世紀末傳(chuan) 入中國

屬十字花科芸薹屬甘藍的一個(ge) 變種

可食用部分為(wei) 綠色花球及肥嫩花莖

因其獨特風味、美觀外形

豐(feng) 富的營養(yang) 物質，被譽為(wei) “蔬菜之冠”

和上文提及的洋花菜相比

傳(chuan) 入中國的時間要晚些

芹菜分為(wei) 本芹和西芹兩(liang) 大類

西芹又稱洋芹，是從(cong) 歐洲引進的品種

傳(chuan) 入中國的時間不足百年

西葫蘆雖名為(wei) 葫蘆

但和“一根藤上七朵花”的葫蘆一點關(guan) 係沒有

西葫蘆是南瓜屬西葫蘆種家的人

原產(chan) 北美洲南部

19世紀中葉中國開始栽培，曆史比較短

西瓜的老家在非洲中南部

埃及人早在四千多年前便已栽種西瓜

據李時珍的《本草綱目》記載

五代時始入中國，從(cong) 新疆一帶傳(chuan) 入內(nei) 地

明代科學家徐光啟《農(nong) 政全書(shu) 》指出

西瓜之所以得名，因其種植西域

在歐陽修撰寫(xie) 的《新五代史·四夷附錄》中

有西瓜傳(chuan) 入過程的詳細記載

除了以上四大外來家族

中國的農(nong) 作物還有其他外來雜姓

比如西洋菜的西洋姓氏、菠菜的菠姓等

它們(men) 雖來自外國，但早已在中國發揚光大

且融入中國的曆史當中

你的飯桌有多少外來家族之物？

參考文獻：

1.它們(men) 不是中國製造，中華遺產(chan) ，2015年01期

2.海底沉船，複原中國“大航海時代”，中國國家地理 2010年10期

3.絲(si) 綢之路，點亮東(dong) 方和西方，中國國家地理 2007年05期

4.陳朝鮮，從(cong) 中國常見農(nong) 作物的漢語別名看其產(chan) 地及輸入[J].農(nong) 業(ye) 考古,2011(01):33-40.

- END -


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