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玻尿酸這個(ge) 詞愛美的女性朋友一定不會(hui) 陌生，很多化妝品裏都有它的身影，醫療美容中它也是常客，但是說到食品，可能大家就有點含糊了，這個(ge) 東(dong) 西能吃嗎？
我們(men) 先來看看它到底是什麽(me) 。
玻尿酸的學名叫透明質酸（hyaluronic acid）hyal這個(ge) 字頭的意思是像玻璃一樣的，而uronic acid的意思是糖醛酸，和導致人痛風的尿酸（Uric acid）一點關(guan) 係都沒有。玻尿酸這個(ge) 名稱實際上有誤導的嫌疑，不過這麽(me) 多年來一直這麽(me) 叫，大家也都習(xi) 慣了。它正確的叫法應該是透明質酸或者透明質糖醛酸。
透明質酸是一種酸性的粘多糖，最初是在1934年由美國科學家從(cong) 牛眼球的玻璃體(ti) 中提取出來的。它的分子式為(wei) （C14H21NO11）n，是一種高分子聚合物。
它之所以被廣泛用於(yu) 美容行業(ye) ，主要是因為(wei) 它卓越的保濕性能，被稱為(wei) 理想的天然保濕因子（Natural moisturizing factor，NMF）2%的純透明質酸水溶液能牢固地保持98%水分。
在動物的皮膚和身體(ti) 組織中，這種物質廣泛分布。
在人體(ti) 的各部位中也有很多透明質酸，尤其是皮膚中含量更多。它可以改善皮膚營養(yang) 代謝，使皮膚保持彈性和水分，在保濕的同時又是良好的透皮吸收促進劑。
除了用作化妝品以外，透明質酸還是一種重要的生化藥物，可以治療關(guan) 節炎和加速傷(shang) 口愈合。
透明質酸雖然貌似高大上，但是它實際還是有很多獲得的途徑的。
在動物組織中就含有很多透明質酸，比如動物皮膚和眼球等等，但是這些原料並不能直接使用。我們(men) 可以用丙酮或乙醇將這些原料脫脂、脫水，然後用蒸餾水浸泡、過濾，再用氯化鈉水溶液和氯仿溶液處理，最後用離子交換劑對這些混合液進行處理、就可以得到透明質酸了。
不過這些動物組織來源相對較少，所以成本也比較高，所以我們(men) 還可以通過微生物發酵的方式來取得透明質酸。用葡萄糖作為(wei) 原料利用鏈球菌和乳酸菌在培養(yang) 基中發酵，發酵過程結束後，把雜質和菌絲(si) 過濾掉，再經過提純就可以得到成品了。
此外通過生物化學合成的辦法也可以製得透明質酸。
所以透明質酸其實並不稀奇，它之所以被大家追捧，主要是因為(wei) 它的保濕的功能。
說到這裏，大家就明白了，實際上透明質酸本身就從(cong) 生物中來，所以作為(wei) 食品也是可以的。
但是它作為(wei) 食品並沒有太大的營養(yang) 價(jia) 值，想想也知道，這麽(me) 多的水，頂多和果凍差不多。
小結：玻尿酸食品是一種有趣的嚐試，但是其效果還有待觀察和時間的檢驗。
謝謝您的觀賞。
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