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為(wei) 什麽(me) 有些人即使在控製卡路裏的飲食下也難以減肥？原來是血糖水平在作怪！一項新的研究表明，進食後幾小時內(nei) 血糖水平大幅下降的人比血糖水平保持穩定的人更容易感到饑餓。該研究成果近期發表在《自然·代謝》雜誌上。
研究小組在兩(liang) 周內(nei) ，從(cong) 1070名受試者中收集了關(guan) 於(yu) 血糖反應和其他健康標誌的詳細數據，這些受試者吃了共計超過8000多份標準早餐和7萬(wan) 多份自助食物。標準早餐以鬆餅為(wei) 基礎，鬆餅含有等量的卡路裏，但碳水化合物、蛋白質、脂肪和纖維的組成有所不同。受試者還進行了空腹血糖反應測試（口服葡萄糖耐量測試），以衡量他們(men) 的身體(ti) 對糖的處理情況。
受試者在整個(ge) 研究過程中戴著粘貼式連續血糖監測儀(yi) 以測量血糖水平，同時還配有可穿戴設備來監測活動和睡眠。他們(men) 還使用手機應用程序記錄了饑餓感水平，以及他們(men) 一天中進餐的確切時間和具體(ti) 食物。
對餐後血糖的研究主要集中在餐後頭兩(liang) 個(ge) 小時內(nei) 血糖水平的上升和下降趨勢，即所謂的血糖峰值。研究小組在分析數據後注意到，一些人在最初的血糖峰值後2—4小時經曆了顯著的“血糖下降”，他們(men) 的血糖水平在回升之前迅速降至基線以下。
研究發現，早餐進食3—4小時後血糖水平大幅下降的人容易感到饑餓，會(hui) 再次進食，這會(hui) 導致他們(men) 每天比其他人多攝入312卡路裏的熱量，一年之內(nei) 累計體(ti) 重或可增加約9公斤。
研究人員還發現，雖然吃同樣的食物，但人與(yu) 人之間的血糖反應存在很大差異，這既取決(jue) 於(yu) 個(ge) 人新陳代謝的差異，也受飲食選擇和日常活動水平的影響。此外，年齡、體(ti) 重或BMI與(yu) 不同血糖反應類型的人之間沒有相關(guan) 性。但平均而言，男性的血糖水平下降幅度略大於(yu) 女性。
研究人員表示，選擇與(yu) 自己代謝水平相符合的食物可以幫助人們(men) 在更長的時間內(nei) 保持飽腹感，總體(ti) 上就會(hui) 吃得更少些。
領導該研究小組的諾丁漢大學醫學院的安娜·瓦爾德斯教授說：“餐後血糖水平下降對饑餓和食欲有如此大的影響，這對於(yu) 幫助人們(men) 了解和控製自己的體(ti) 重和長期健康有著巨大的作用。”
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